Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose du chou blanc en feuille de brick.



Pour 10 feuilletés, il vous faut :

- 1/2 chou blanc émincé
- 2 oignons hachés
- sel, poivre, cumin
- un peu d'huile d'olive
- 1 briquette de crème de soja
- 1 paquet de 10 feuilles de brick

Commencez par faire revenir vos oignons dans un petit peu d'huile d'olive avec le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter à petit feu à couvert jusqu'à ce que le chou soit cuit.
Vous pouvez ajouter maintenant la briquette de crème de soja et le cumin (à votre goût, personnellement j'en ai mis 2 grosses pincées). Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux mais pas sec.

Préchauffez votre four à 200°C.

C'est le moment de sortir les feuilles de brick ! Farcissez vos feuilles de brick et roulez-les en gros cigares. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

C'est prêt ! Bon appétit !

Astuce : vous pouvez émincer le chou blanc à la mandoline ou au robot et le congeler pour qu'il soit prêt à l'emploi au moment venu.

Bonsoir à tous !

J'ai voulu tenter les gâteaux de riz vapeur comme on en trouve dans les magasins asiatiques. Voici ce que ça donne à ma sauce.
En ce qui concerne le fourrage, il peut varier en fonction de vos envies : banane, pâte de soja sucrée, pâte d'azuki, pâte de lotus... J'ai opté pour la pâte de datte car j'en avais sous la main.

Pour environ 4 petits gâteaux, il vous faut :

- 1 verre de riz (j'ai mis des brisures de riz, mais vous pouvez mettre du riz gluant ou autre)
- 1 briquette de 20cl de crème de soja
- de la pâte de datte
- du film étirable

Commencez par rincer le riz : mettez le riz dans un récipient (type saladier ou bol en plastique), couvrez d'eau et remuez bien. L'eau va se troubler et devenir blanchâtre. Videz l'eau et renouvelez l'opération avec de l'eau claire.
Egouttez le riz, mettez-le dans une cocotte pour cuisson au micro-ondes, couvrez d'eau (l'eau doit couvrir d'un centimètre environ le riz). Faîtes cuire le riz 2 minutes au micro-ondes.
Au bout de 2 minutes, remuez le riz et remettez à cuire 2 minutes.
Vérifiez que le riz ait bien absorbé l'eau. S'il reste encore un peu d'eau, faîtes cuire 30 secondes et vérifiez jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Laissez le riz à couvert pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème de soja au riz et faîtes cuire 1 minute au micro-onde. Remuez bien et laissez à couvert 5 minutes.

Vous allez enfin pouvoir monter vos gâteaux de riz !
Découpez des rectangles de film étirable de la taille d'une feuille A4 (à vue d'oeil, ne prenez pas la règle ! )
Déposez une GROSSE cuillère à soupe de riz au milieu de la feuille en forme de rectangle. Étalez dessus de la pâte de datte, puis recouvrez avec une grosse cuillère à soupe de riz.
Repliez la feuille de haut en bas et de bas en haut afin de bien calfeutrer le gâteau (il ne faut pas qu'il y ait d'ouverture). Prenez le côté gauche et le côté droit (un dans chaque main) et tournez afin de saucissonner le gâteau. Vous pouvez alors nouer les 2 côtés torsadés pour le gâteau soit bien saucissonné et ne risque pas de prendre l'eau pendant la cuisson.

Procédez de la même façon pour façonner vos 3 autres gâteaux.

Vous pouvez maintenant faire cuire vos gâteaux : plongez-les dans de l'eau bouillante pour environ 40 minutes (j'ai profité de la cuisson vapeur de mes légumes pour mettre mes gâteaux en-dessous du panier à vapeur).

J'essaierai de les faire cuire dans de l'eau au micro-onde la prochaine fois pour gagner du temps.

Verdict : pas mauvais du tout pour un gâteau de riz. Pas trop sucré (juste la pâte de datte apporte le sucré du gâteau), pas écoeurant et nourrissant.
Ca doit être facile à amener en pique-nique ! J'essaierai avec d'autres fourrages !

Bon appétit !

Bonjour à tous !

Avec le jour de l'an chinois qui approche et tout ce qu'on voit dans les magasins, ça m'a donné envie de manger un peu à l'asiatique.
J'ai présenté le plat dans un bol avec les couches superposées comme ça, quand on donne un coup de fourchette de haut en bas, on a un peu de tout en même temps !



Pour 2 bols à déjeuner, il vous faut :

- 1 1/2 verre à thé de riz semi-complet bio (pour les céréales complètes ou semi complètes, préférez les bio, les substances chimiques se trouvant principalement dans la pellicule de la céréale)
- 200g de tofu coupé en cubes
- de la pâte de curry indien
- 4 petits bouquets de chou-fleur détaillé en toutes petites fleurettes
- 2 carottes coupées en batonnets fins
- 1 petit poivron vert coupé en fines lanières
- 1/2 poivron rouge coupé en fine lanière
- 2 petits oignons émincés
- 3 feuilles de chou chinois émincées
- 1 gros champignon de Paris coupé en tranches moyennes
- 1 petit blanc de poireau coupé en fins tronçons
- gingembre en poudre, ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce huitre
- 1 cuillère à café de sucre

Commencez par faire mariner votre tofu : ajoutez un peu d'eau à votre pâte de curry pour la rendre assez liquide pour faire macérer le tofu. Faire mariner le tofu le temps de préparation du reste de la recette.

Faites cuire votre riz. Personnellement, j'ai salé l'eau de cuisson avec du riz aux algues. Ca donne un goût particulier au riz une fois cuit. 

Dans un wok, faîtes chauffer un peu d'huile neutre avec l'ail et le gingembre. Ajouter les légumes à feu vif en remuant. Quand les légumes commencent à être cuits, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et faites cuire à couvert et à petit feu le temps que les légumes soient bien tendres.
Préparez votre sauce : mélangez la sauce soja, la sauce huitre et le sucre. Découvrez les légumes, ajoutez la sauce et remuez bien le tout pour que la sauce se répartisse bien dans tous les légumes. Laissez réduire.

Maintenant au tout du tofu : faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, versez-y les cubes de tofu marinés et faites les bien dorés sur tous les côtés. Quand ils prennent une belle coloration et qu'ils sont croustillants, ils sont cuits.

Vous pouvez maintenant dressez le plat dans le bol en mettant d'abord le riz, puis les légumes et enfin le tofu doré.

Bon appétit !

N.B. : même bébé a beaucoup aimé les légumes avec le riz ! (Pas de tofu mariné, il est épicé)

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Bonne lecture !

Bonjour à tous !

Voici une recette très facile à réaliser.
Ca donne des biscuits très craquants fourrés d'un coeur de datte.
En ce qui concerne les moules, je les ai trouvés sur le site que je vous ai présenté précédemment.



Pour environ 24 biscuits :

- 2 verres à thé de semoule (moyenne ou fine, peu importe)
- 2 verres à thé de farine
- 1 verre à thé d'huile
- 1 verre à thé de mélange eau/eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- une cuillère à soupe de sucre glace
- de la patte de datte

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, semoule, sucre glace, sel). Ajoutez l'huile, puis les eaux. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte souple et agréable à travailler qui ne colle pas.
Faîtes des boules de la taille d'une noix avec la pâte.
Prenez la pâte de datte et façonnez des boules de la taille d'une noisette.

Une fois toutes les boules prêtes, prenez la boule de pâte, faîtes un trou au milieu à l'aide de votre doigt et insérez-y la boule de pâte de datte. Refermez le tout pour obtenir une boule. Insérez la boule farcie obtenue dans un moule à biscuit afin d'obtenir la forme désirée.

Mettez vos biscuits sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 45 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits et sauproudrez de sucre glace.

Les biscuits se conservent plusieurs jours et sont même meilleurs un jour ou deux après.

Bon appétit !