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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:32

Bonjour à tous !

 

Après une petite absence, je vous propose une recette de glace. D'habitude, je réalise des glaces avec de la banane congelée et un autre fruit. Cette fois-ci, j'ai eu envie de tester avec de la caroube et des amandes : je me suis régalée !

 

glace-banane-caroube-amandes.JPG

 

Il vous faut :

 

- 3 bananes congelées

- de la poudre de caroube bio

- une petite poignée d'amandes

 

Passez le tout au mixeur jusqu'à obtention d'une belle crème glacée.

 

Vous n'avez plus qu'à vous régaler. Bon appétit !

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 08:55

Bonjour à tous !

 

Chose promise, chose due ! Voici la recette de riz au lait que j'ai réalisé avec mon lait végétal express au tournesol, sésame et flocons 5 céréales. Il était très bon, dégusté à température ambiante, très crémeux. J'ai choisi de l'aromatiser à la cardamome et à la cannelle, mais vous pouvez très bien l'aromatiser à votre goût.

 

riz-au-lait-vegetal-tournesol.JPG

 

Il vous faut :

 

- 500g de lait végétal express sésame, tournesol et 5 céréales

- 75g de riz rond

- 50g de sucre

- 1 cuillère à soupe de crème d'orge (farine précuite)

- arôme à votre goût (ici un bâton de cannelle et des cristaux d'huiles essentielle de cardamome)

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole en veillant à ce que la crème d'orge se dissolve bien dans le lait. Mettez à cuire à tout petit feu en remuant régulièrement pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en goûtant vers la fin de la cuisson.

 

Laissez refroidir et dégustez à température ambiante. Bon appétit !

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 00:00

Bonjour à tous !

 

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour ce dimanche : un cheesecake végétalien. Il est donc sans lait et sans oeuf. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est beaucoup plus digeste qu'un cheesecake classique. Nous nous sommes régalés !

 

Pour un gâteau, il vous faut :

 

Pour la pâte : 100g de flocons d'avoine, 50g de farine de riz/châtaigne (vous pouvez mettre une autre farine si vous le souhaitez), 50g de margarine végétale, 15g de Tagatesse (25g de sucre pour les végétaliens) + 2 carrés de chocolat noir pour le glaçage

 

Pour la crème : 50g de cacahuètes, 50g de sésame, 25g de noix de cajou, 1 yaourt soja nature, 30g de Tagatesse (45g de sucre pour les végétaliens), de l'extrait de vanille, 360g d'eau + 1 cuillère à café rase d'agar-agar

 

Commencez par préparer votre fond de tarte : préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients de la pâte sauf le chocolat jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tassez dans un moule et enfournez pour 15-20 minutes. Une fois le fond de tarte cuit, sortez-le du four et faites fondre les 2 carrés de chocolat en les étalant sur toute la surface pour glacer le dessus.

 

Vous pouvez maintenant préparer la crème. Mettez le yaourt de soja + les cacahuètes + les noix de cajou + le sésame + le sucre + l'extrait de vanille dans un blender et mixez le tout. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec l'agar-agar. Ajoutez l'eau au mélange précédent dans le blender et mixez vivement jusqu'à obtention d'une belle crème homogène et aérée. Versez la préparation sur le fond de tarte, laissez refroidir et reposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

L'idéal est de déguster le gâteau le lendemain. Bon appétit !

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 13:48

Bonjour à tous !

 

Comme tout le monde le sait, aujourd'hui, c'est la chandeleur ! Alors voici ma recette de crêpes sans lait, sans oeuf et sans gluten pour que tout le monde puisse fêter la chandeleur comme il se doit !

 

Il vous faut :

 

-1 litre d'eau

- 500g de farine de sarrasin bio

- 2 cuillères à soupe d'huile

 

Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse. Laissez reposer 1 à 2 heures (selon le temps que vous avez) et faîtes cuire vos crêpes à la crêpière.

Servez salé ou sucré. Bon appétit !

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 13:47

Bonjour à tous !

 

Vous aimez le riz au lait mais la cuisson vous décourage d'en faire trop souvent (fond collé, trop de surveillance devant sa cuisinière, riz pas assez moëlleux...) ? J'ai trouvé la solution : la machine à pain (MAP) le fait à ma place !  Pas besoin de surveiller, la cuisson est parfaite. Voici donc ma recette de riz au lait de soja au pandan zéro contrainte.

 

 riz au lait de soja pandan

 

Il vous faut :

 

- 1 litre de lait de soja

- 180g de riz rond

- 150g de sucre

- 1/2 cuillère à café d'arome pandan (je l'ai trouvé en épicerie asiatique)

 

Mettez tous vos ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme "CONFITURE" (normalement 1h20).

 

Quand le riz au lait est cuit, servez tiède si vous l'aimez ainsi ou laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Bon appétit !

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 15:00

Bonjour à tous !

 

Envie de crêpes, envie de changer un peu de l'ordinaire... Voici des petites crêpes qui conviendront à tous les allergiques aux protéines de lait, aux oeufs... Ces crêpes sont entièrement végétaliennes. En ce qui concerne la crème de pavot, elle est très facilement végétalisable en remplaçant la cuillère à soupe de miel par une cuillère à soupe de sucre.

J'ai fait cuire mes crêpes dans une poêle de 20cm de diamètre pour que les enfants les mangent plus facilement.

 

crepes-aux-graines-et-sa-creme-de-pavot.JPG

 

Pour une douzaine de petites crêpes, il vous faut :

 

- 550g de lait de soja (ou tout autre lait végétal)

- 250g de farine

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol BIO

- 1 cuillère à soupe de graines de courges BIO

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot BIO

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées BIO

 

Pour la crème au pavot :

 

- 50g de graines de pavot BIO réduites en poudre au moulin à café

- 125g de lait de soja

- 1 cuillère à soupe de sucre complet BIO

- 1 cuillère à soupe de miel

 

Commencez par préparer vos crêpes : réduisez toutes les graines en poudre au moulin à café. Mettez tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un blendeur et mixer jusqu'à obtention d'une belle pâte à crêpes. Vous pouvez maintenant cuire vos crêpes à poêle.

 

Pour la crème de pavot : mettez tous les ingrédients de la crème de pavot dans une casserole et faîtes cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème. Quand la crème a bien épaissi, elle est prête. Versez dans un petit bol et laissez refroidir.

 

V

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 21:03

Bonsoir à tous !

 

J'ai changé de riz pour faire le lait de riz (cuit) de mon petit : on m'a refourgué du riz blanc classique et je me suis dit que comme je venais de finir le riz gluant, pourquoi pas essayer avec ce riz-là... ?

Bref, un litre de lait de riz plus tard avec ma Soyabella, je me suis retrouvée avec de l'okara de riz, mais contrairement à celui obtenu avec du riz gluant (quasi liquide), celui-ci ressemblait plus à un okara de riz mi-cuit. Et comme il me restait du lait de soja, bonne occasion pour recycler le tout en riz au lait façon indienne.

 

Pour environ 6 pots en verres, il vous faut :

 

- l'okara de 100g de riz blanc

- 700g de lait de soja

- 3 gousses de cardamome

- 1 petite poignée de noix de cajou grillées salées

- 1 petite poignée d'amandes

- 1 grosse cuillère à soupe de rapadura

 

Dans une casserole, versez le lait de soja, les gousses de cardamome et l'okara de riz. Faîtes cuire le tout à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, le temps que les gousses de cardamome infusent bien.

Broyez grossièrement les noix de cajou et les amandes.

Retirez les gousses de cardamome et ajoutez les noix de cajou, les amandes et le rapadura. Poursuivez la cuisson pendant environ 5-10 minutes en remuant régulièrement.

Versez le tout dans des pots en verres et dégustez tiède ou froid.

 

Bon appétit ! 

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 13:33

Bonjour à tous !

 

Avec cette chaleur, quoi de mieux pour se rafraîchir au dessert qu'une glace ?! Je vous propose cette glace minute et sans sorbetière. Elle est également sans sucre ajouté. Pas de raison de s'en priver !

 

glace-banane-abricot.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 banane

- 1 abricot

- 1 yaourt soja nature

- 1 mixeur

 

La veille au soir, congelez 1 banane entière et 1 abricot coupé en 2 (sans le noyau).

 

Au moment du dessert, mettez votre yaourt soja nature et vos fruits congelés dans votre mixeur et mixer ! Voilà, c'est prêt !

 

Bon appétit !

 

 

N.B. : vous pouvez très bien remplacer l'abricot par le fruit de votre choix. Par contre, gardez la banane, elle sert à sucrer et à donner une bonne texture à la glace.

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 09:43

Bonjour à tous !

 

Tout d'abord, je souhaitais vous remercier pour les commentaires que vous laissez ! Ca fait toujours plaisir de voir que le blog est visité et que ça donne envie à d'autres personnes de cuisiner.

 

Bref, revenons-en à nos moutons : aujourd'hui, je vous propose un milk shake sans lait de vache. Il est délicieux servi en dessert, à boire au verre ou à la paille !

 

milk-shake-orge-banane.JPG

 

Pour un énorme verre ou 2 moyens, il vous faut :

 

- 250g de lait d'orge

- 1 banane

- 1 cuillère à café de miel (que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable ou d'agave pour une version vegan)

 

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'une boisson mousseuse.

 

Voilà, c'est prêt ! Bonne dégustation !

 

 

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 21:44

Bonsoir à tous !

J'ai voulu tenter les gâteaux de riz vapeur comme on en trouve dans les magasins asiatiques. Voici ce que ça donne à ma sauce.
En ce qui concerne le fourrage, il peut varier en fonction de vos envies : banane, pâte de soja sucrée, pâte d'azuki, pâte de lotus... J'ai opté pour la pâte de datte car j'en avais sous la main.

Pour environ 4 petits gâteaux, il vous faut :

- 1 verre de riz (j'ai mis des brisures de riz, mais vous pouvez mettre du riz gluant ou autre)
- 1 briquette de 20cl de crème de soja
- de la pâte de datte
- du film étirable

Commencez par rincer le riz : mettez le riz dans un récipient (type saladier ou bol en plastique), couvrez d'eau et remuez bien. L'eau va se troubler et devenir blanchâtre. Videz l'eau et renouvelez l'opération avec de l'eau claire.
Egouttez le riz, mettez-le dans une cocotte pour cuisson au micro-ondes, couvrez d'eau (l'eau doit couvrir d'un centimètre environ le riz). Faîtes cuire le riz 2 minutes au micro-ondes.
Au bout de 2 minutes, remuez le riz et remettez à cuire 2 minutes.
Vérifiez que le riz ait bien absorbé l'eau. S'il reste encore un peu d'eau, faîtes cuire 30 secondes et vérifiez jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Laissez le riz à couvert pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème de soja au riz et faîtes cuire 1 minute au micro-onde. Remuez bien et laissez à couvert 5 minutes.

Vous allez enfin pouvoir monter vos gâteaux de riz !
Découpez des rectangles de film étirable de la taille d'une feuille A4 (à vue d'oeil, ne prenez pas la règle ! )
Déposez une GROSSE cuillère à soupe de riz au milieu de la feuille en forme de rectangle. Étalez dessus de la pâte de datte, puis recouvrez avec une grosse cuillère à soupe de riz.
Repliez la feuille de haut en bas et de bas en haut afin de bien calfeutrer le gâteau (il ne faut pas qu'il y ait d'ouverture). Prenez le côté gauche et le côté droit (un dans chaque main) et tournez afin de saucissonner le gâteau. Vous pouvez alors nouer les 2 côtés torsadés pour le gâteau soit bien saucissonné et ne risque pas de prendre l'eau pendant la cuisson.

Procédez de la même façon pour façonner vos 3 autres gâteaux.

Vous pouvez maintenant faire cuire vos gâteaux : plongez-les dans de l'eau bouillante pour environ 40 minutes (j'ai profité de la cuisson vapeur de mes légumes pour mettre mes gâteaux en-dessous du panier à vapeur).

J'essaierai de les faire cuire dans de l'eau au micro-onde la prochaine fois pour gagner du temps.

Verdict : pas mauvais du tout pour un gâteau de riz. Pas trop sucré (juste la pâte de datte apporte le sucré du gâteau), pas écoeurant et nourrissant.
Ca doit être facile à amener en pique-nique ! J'essaierai avec d'autres fourrages !

Bon appétit !

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