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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 00:00

Bonjour à tous !

 

Encore une fois, je participe au tour en cuisine organisé par ce site.

Je devais piocher une recette chez Marie, et en parcourant son blog, je me suis laissée tenter par son gratin de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. Il était très facile à végétaliser, c'est pourquoi je l'ai choisi. Nous nous sommes régalés !

Cette fois-ci, c'était stellatagarden.over-blog.com qui avait la lourde charge de piocher une recette chez moi. J'espère qu'elle aura trouvé son bonheur.

 

gratin-pdt-moutarde.JPG

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

 

- 800g de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles

- 300g de lait (de soja pour moi)

- 200g de crème liquide (de soja pour moi)

- 50g de moutarde à l'ancienne

- sel et poivre

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Placez vos rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin. Mélangez bien le reste des ingrédients et versez la préparation sur les pommes de terre.

Enfournez pour 45 minutes et régalez-vous !

 

Bon appétit !

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 12:19

Bonjour à tous !

 

Me revoilà pour partager cette recette que j'ai réalisée pour mon repas de midi.

Très simple à faire et très économique, cette escalope végétale sera parfaite servie avec une salade ou des légumes.

 

escalope-ble-sesame-orge-soja.JPG

 

Pour 1 très grosse escalope ou 2 moyennes, il vous faut :

 

- 25g de blé entier moulu au moulin à café

- 25g de flocons de soja

- 25g de farine

- 15g de graines de sésame grossièrement moulues

- 10g de semoule d'orge

- du sel aux légumes, du poivre

- 100g d'eau

 

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Faîtes chauffer une poêle avec un petit peu d'huile d'olive et mettez à cuire votre ou vos escalope(s).

 

Bon appétit !

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 13:09

Bonjour à tous !

 

En ce moment, c'est la saison des blettes. Et comme nous avons beaucoup de chance, nous pouvons en récolter pas loin de chez nous. En ayant ramassé un énorme sac, j'en ai profité pour confectionner mon repas de ce midi. Je me suis régalée !

 

Pour une personne, il vous faut :

 

- des blettes sauvages (ou pas) cuites à la vapeur

- 200ml de lait soja-riz fait maison (recette ici)

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de farine d'amarante

- du sel, du poivre

- de l'ail en poudre, des flocons d'échalotes déshydratés

 

Dans une casserole, mélangez au fouet la farine d'amarante avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et les échalotes. Ajoutez petit à petit le lait de soja-riz. Faîtes chauffer à feu vif sans cesser de fouetter pour obtenir une belle béchamel.

Ajoutez votre béchamel aux blettes cuites et dégustez immédiatement.

 

Bon appétit !

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 20:33

Bonsoir à tous !

 

Etant malade en ce moment, je n'ai pas passé beaucoup de temps en cuisine... Voici une petite recette simple et rapide que nous avons dégustée avec une soupe de légumes.

 

fleurs-de-semoule.JPG

 

Pour 6 fleurs, il vous faut :

 

- 120g de semoule de blé

- 1/2 L d'eau

- 1 petite carotte râpée

- 1 cube ail et persil

 

Dans une casserole, mélangez la semoule, la carotte râpée et l'eau. Faîtes chauffer à feu doux jusqu'à cuisson de la semoule. En fin de cuisson, ajoutez le cube ail et persil et mélangez bien le tout.

 

Versez la semoule dans de jolis moules en silicone par exemple. Laissez refroidir complètement.

Démoulez et faîtes dorer vos fleurs dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster avec la garniture de votre choix. Bon appétit !

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 12:24

Bonjour à tous !

 

Ça faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette... En voici une express : en deux temps, trois mouvements, vous ferez manger des légumes à vos enfants sans qu'ils ne s'en rendent compte.

 

gaufres-salees.JPG

 

Pour 6 gaufres, il vous faut :

 

- 1 oeuf

- 65g de jus de légumes bio

- 1 pincée de sel

- 13g d'huile d'olive

- 1/2 carotte râpée

- 1 tout petit bout de mimolette râpé

- 50g de farine T150 bio (ou autre)

- 1 cuillère à café de levure chimique

 

Mélangez le tout et faîtes cuire dans votre gaufrier.

 

Bon appétit !

 

N.B. : Vous pouvez très bien varier avec les légumes et autres ingrédients de votre choix. Accompagnées d'une belle salade composée, vous avez un repas rapide, simple à préparer, économique et délicieux !

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 13:31

Bonjour à tous !

 

En me baladant sur le site de VG-zone, je suis tombée sur cette recette. Et comme je n'ai pas envie d'allumer mon four avec cette chaleur étouffante (près de 38°C dehors...), je me suis dit que ça ferait un excellent repas pour ce midi. J'ai réalisé la recette avec quelques modifications en fonction de ce que j'avais sous la main. C'était très bon, nous nous sommes régalés ! J'ai accompagné ces tomates farcies d'une petite salade carottes râpées, radis ronds coupés en rondelles très fines, graines germées de fenugrec et haricot mungo avec un peu de vinaigrette, le tout saupoudré de levure maltée cultivée sur mélasse.

 

Pour 2 personnes, il vous faut :

 

- 2 tomates de belle taille coupées en 2 et vidées de leurs graines et chaires

- 65g de graines de tournesol

- 35g de graines de sésame

- 30g de jus de citron

- 10g de sauce soja

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- de l'ail en poudre

- une petite cuillère à café de sirop d'agave

- 6 feuilles de basilic frais

 

Passez tous les ingrédients sauf les tomates au mixeur jusqu'à obtention d'une farce homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Farcissez vos tomates et servez.

 

Je les ai préparées le matin pour le midi, je pense qu'il est mieux de les préparer à l'avance afin que les saveurs puissent se développer. Bon appétit !

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 22:48

Bonsoir à tous !

 

Voici une petite recette toute simple mais très bonne pour accompagner des boulettes de millet par exemple.

 

Il vous faut :

 

- Des haricots verts cuits à la vapeur

- 4 gros champignons de Paris coupés en fines lamelles

- sel, poivre, ail

- 4 cuillères à soupe de crème d'orge (farine précuite)

- de l'huile d'olive

- 1/2 litre d'eau

 

Commencez par faire revenir dans une poêle les champignons avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail. Ajoutez la crème d'orge en remuant bien et en ajoutant l'eau petit à petit en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez bien à la spatule et laissez réduire à petit feu. Quand la sauce a bien épaissi, ajoutez les haricots verts et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

 

Bon appétit !

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 13:15

Bonjour à tous !

 

Je me suis procuré des aubergines pour pas grand chose, mais le problème, c'est que je ne les aime pas cuisinées sous n'importe quelle forme. Et puis, comme il fait chaud, une bonne terrine végétale s'imposait !

J'ai servi cette terrine d'aubergine coupée en petits cubes sur un bol de riz basmati et j'ai saupoudré le tout de gomasio. Je me suis régalée ! Je crois que je vais en refaire souvent.

 

Pour un moule à cake de terrine, il vous faut :

 

- 2 grosses aubergines coupées en petits cubes

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 bonnes pincées de cumin moulu

- 2 cuillères à soupe de farine T110

- 2 cuillères à soupe de flocons de pois chiches

- 2 cuillères à soupe de flocons de riz

- sel

 

 

Faîtes cuire les aubergines avec l"huile d'olive dans une cocotte à couvert. Quand les aubergines sont cuites (elles doivent être fondantes), ajoutez le cumin et salez. Mixez les aubergines, ajoutez la farine, les flocons de riz et les flocons de pois chiches. Remuez bien le tout pour obtenir un mélange homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake et faîtes cuire 30 minutes à 200°C.

 

Laissez totalement refroidir avant de déguster. La terrine se conserve quelques jours au réfrigérateur.

 

Bon appétit !


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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 17:43

Bonjour à tous !

 

En faisant une petite virée sur le net, j'ai eu envie de kebbe. Le kebbe étant composé de viande de boeuf haché et de boulgour principalement, je me suis dit que j'allai remplacer la viande hachée par des protéines de soja. Et voilà le résultat !

 

kebbe-vegetal.JPG

 

Pour 18 petits kebbe, il vous faut :

 

- 40g de protéines de soja

- 100g de boulgour fin

- 1 petit oignon

- de la sauce soja

- sel

- ail, paprika, cannelle, cumin, poivre

 

Réhydratez les protéines de soja avec un peu de sauce soja, le boulgour et de l'eau bien chaude. Laissez gonfler 1 heure environ.

Ajoutez le reste des ingrédients aux protéines de soja et boulgour et mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Formez des petites boulettes et faîtes frire.

Servez avec la sauce de votre choix.

 

Bon appétit !

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 13:18

Bonjour à tous !

 

Comme j'ai eu 2 chou fleurs pour le prix d'un, je n'ai pas pu résister... Mais encore fallait-il le cuisiner ! J'avais envie de changer un peu du traditionnel chou fleur pomme de terre béchamel et de l'écrasé de chou fleur et pomme de terre à l'huile d'olive. J'ai donc tenté cette petite recette très sympa que nous avons beaucoup aimé, même mon petit de 2 ans s'est régalé, il en redemandait !

 

chou-fleur-epice-au-four.JPG

 

Pour 2-3 personnes en accompagnement, il vous faut :

 

- 1 chou fleur coupé en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur

- de l'huile d'olive

- du sel, de l'ail en poudre

- du curcuma en poudre, du curry en poudre

 

Faîtes mariner le chou fleur dans l'huile mélangée aux épices, au sel et à l'ail.

Etalez le chou fleur avec sa marinade sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez à four chaud pour 15-20 minutes.

 

Servez accompagné de riz par exemple. Bon appétit !

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