750 grammes
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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 18:59

Bonjour à tous !

J'ai pu avoir du haché de soja à moitié prix l'autre jour. Ca revenait pas plus cher que de la viande hachée premier prix, alors je me suis dit : "pourquoi pas essayer ?" J'avais un peu peur que ce soit fade... Pour le cuisiner, pas vraiment envie d'une bolo avec des pâtes... Alors, j'ai opté pour un tajine aux boulettes !

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Pour préparer ce tajine, il vous faut :

- 1 paquet de soja haché "sojasun" de 240g
- 2 petits oignons coupés en cubes (ou 1 gros)
- 1 carotte coupée en tout petits cubes
- 1 courgette coupée en cubes
- des haricots verts cuits à la vapeur (à défaut une boîte de haricots verts)
- 1 petite boîte de tomate pelée
- sel, poivre, ail
- 2 pincées de grains de nigelle
- 2 pincées de cumin en grains
 - du gingembre en poudre
- 1 grosse pincée de cannelle
- 2 grosses pincées de curcuma

Commencez par façonner des boulettes avec le haché de soja. J'ai obtenu 12 boulettes de la taille d'une grosse noix.
Faîtes revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons et la carotte avec les épices et l'ail.
Ajoutez les boulettes pour les faire dorer. Remuez délicatement pour ne pas les casser.
Une fois bien revenues dans les épices, ajoutez la courgette, les haricots et les tomates pelées coupées en petits morceaux avec le jus.
Mélangez bien le tout (toujours délicatement pour ne pas écraser les aliments).
Laissez mijoter à couvert longtemps pour obtenir une consistance de tajine (légèrement confit).

A déguster avec de la graine de couscous.

Bon appétit !

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 21:31

Bonjour à tous !

Avec le froid, rien de tel qu'un bon plat chaud ! Alors voici la recette d'un gratin d'hiver.

Il vous faut :

- Des pennes
- 1 oignon haché
- 1 carotte coupée en tout petits cubes
- 1 blanc de poireau coupé en tout petits cubes
- 1/2 poivron vert coupé en tout petits cubes
- 1/3 de courgette coupée en tout petits cubes
- sel, herbes de Provence
- 1 brique de 20cl de crème liquide
- 4 tranches de saumon fumé coupées en tout petits cubes
- du fromage râpé

Commencez par faire cuire vos pennes.
Faîtes revenir les légumes dans un petit peu d'huile d'olive avec du sel et les herbes de Provence.
Une fois les légumes bien cuits, les mélanger avec les pennes, le fromage râpé, le saumon et la crème liquide.
Mettez le tout dans un plat à gratin et faites dorer à 200°C.

Bon appétit !

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 16:01

Bonjour à tous !

Toujours pour écouler vos bananes trop mûres...

C'est une recette sans sucre, sans oeuf et sans lait de vache.

Pour 12 petits flans, il vous faut :

- 3 bananes bien mûres
- 2 yaourts au soja
- 1 filet de miel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de cannelle

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez les bananes à la fourchette et ajoutez tous les ingrédients. Melange-bien afin d'obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans des moules à muffins et faîtes cuire environ 30 minutes à 180°C.

A déguster froid. Bon appétit !

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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 20:51

Voici un petit dessert quand vous ne savez pas trop quoi faire de vos bananes mûres.

Il vous faut :

- 4 bananes mûres
- 30g de farine
- 120g de lait de soja (ou de riz...)
Pour la pâte :
- 170g de farine
- 30g de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de lait de soja (ou de riz...)
- 1 cuillère à soupe de rapadura
- 100g d'huile

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients de la pâte. Etalez votre pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier, écrasez les bananes, ajoutez la farine et le lait de soja. Mélangez bien le tout et étalez la préparation sur le fond de tarte.
Enfournez la tarte et cuire pendant 45 minutes.

Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre le dessus de la tarte et la laisser refroidir dans le four.

A déguster froid. Bon appétit !

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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 20:45

Bonjour à tous !

Voici une recette de gratin vite fait et bien chaud pour le froid !

Il vous faut :

- du chou-fleur
- une pomme de terre coupées en petits cubes
- un morceau de courge butternut coupé en petits cubes
- un petit blanc de poireau coupé en petits morceaux
- une briquette de crème liquide de soja (ou crème de riz, avoine...)
- sel, poivre, muscade

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites cuire tous vos légumes à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
Mettez-les dans un plat à gratin. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien le tout. Ajoutez-y la crème de soja et mélangez bien pour que la crème ait recouvert tous les légumes.
Mettez votre plat dans le four pour 15-20 minutes.

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit !

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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 10:11

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une tarte au poireau 100% maison. La pâte est plutôt sablée (mais salée).



Voici la liste de ce qu'il vous faut :

Pour la pâte :
- 170g de farine
- 30g de flocons d'avoine
- une pincée de sel
- 100g d'huile
- 3 cuillères à soupe de lait végétal (riz, soja...)

Pour la garniture :
- 1 blanc de poireau coupé en fines lamelles
- 1 oignon coupé en petits dés
- sel, poivre, herbes de Provence
- 3 oeufs
- 1 bonne cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (ou une briquette de crème liquide)


Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par préparer la pâte : mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Etalez-la dans votre moule à tarte.

Vous pouvez maintenant préparer votre garniture :
Mettez un petit peu d'huile d'olive au fond de votre poêle et faîtes-y revenir l'oignon et le poireau avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Quand les poireau et l'oignon sont bien fondant, retirez-les du feu.
Préparez alors votre appareil à quiche dans un saladier en mélangeant les oeufs, la moutarde et la crème fraîche. Ajoutez-y le poireau et l'oignon. Mélangez-bien et verser cette préparation sur le fond de tarte.

Vous pouvez enfourner pour 45 minutes.

Bon appétit !

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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 14:23

Bonjour à tous !

Voici la recette d'un cake que j'ai eu envie d'inventer pour faire le plein d'énergie le matin au petit déj'.

Sa texture est très agréable, limite sablée et les fruits secs lui donnent beaucoup d'arômes !



Les ingrédients :

- 50g de raisins secs
- 80g de dattes coupées en petits morceaux
- 70g de figues sèches coupées en petits morceaux
- 40g d'huile de noix
- 45g d'huile d'olive
- 45g d'huile de tournesol
- 50g de rapadura
- 3 oeufs
- 170g de farine complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de rhum pour patisserie (ambré)

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients sauf les fruits secs. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez-y les fruits secs.
Faites cuire dans un moule à cake pendant environ 30-35 minutes.

Voilà, pas d'excuse pour mal commencer la journée !

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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 15:01

Bonjour à tous !

Au menu aujourd'hui, des galettes aux céréales et légumes. Vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre les légumes de votre choix.



Pour 7 petites galettes, il vous faut :

- 75g de flocons 5 céréales bio
- 1/2 oignon râpé
- carotte râpée
- courgette râpée
- courge butternut râpée
- sel, poivre, herbes de Provence, ail en poudre
- 200ml d'eau

Mettez tous les ingrédients dans un saladier en assaisonnant selon votre goût. Ajoutez l'eau et laissez gonfler. Pour ma part, je les ai laissés gonfler environ 2 heures, mais on peut laisser gonfler moins longtemps.

Faites chauffer une poële anti adhésive. Une fois bien chaude, prenez une cuillère à soupe de la préparation et écrasez-la bien afin de former une galette assez fine mais qui ne se casse pas. Laissez cuire jusqu'à ce que la galette se détache facilement de la poële. Retournez la galette et faites-la cuire sur la seconde face.

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit !

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 12:41

Bonjour à tous !

Je vous propose ce tajine de pommes très simple à faire. Le plus long est de laisser mijoter.



Il vous faut :

- 6 petites pommes
- de l'eau
- 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de rapadura
- une bonne pincée de cannelle

Mettez de l'eau au fond d'un plat à tajine en y ajoutant le rapadura et l'eau de fleur d'oranger. Faites chauffer à couvert.
Epépinez les pommes et coupez-les en 4. Ajoutez-les au sirop (dans le tajine) ainsi que la cannelle.
Laissez mijoter en surveillant de temps en temps et rajouter de l'eau si besoin. Une fois les pommes cuites, il doit rester un peu de sirop.

Astuce : vous pouvez très bien faire des bocaux avec les pommes dans leur sirop. Dans ce cas, mettez les pommes très chaudes avec le sirop dans des bocaux, refermer aussitot et retourner le bocal jusqu'à refroidissement complet.

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 11:13

Bonjour à tous !

Les crêpes, c'est bon, mais parfois difficile à digérer. C'est comme ça que m'est venu l'idée de tester des crêpes au lait de soja. En ce qui concerne la farine complète, c'était pour tester !

Ces crêpes sont aussi bonnes salées que sucrées.

Verdict : des crêpes faciles à digérer et qui changent un peu.

Pour une bonne vingtaine de crêpes, il vous faut :

- 1 litre de lait de soja
- 480g de farine semi complète bio (T110)
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 pincées de sel

Passer tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes bien lisse.
Cuire à la crêpière.
C'est prêt !

Bon appétit, même si c'est pas vraiment la période de la chandeleur...

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