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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 00:00

Bonjour à tous !

 

Je me suis inscrite sur le site Tour en cuisine. Le principe est simple : on s'inscrit à un tour, et l'on doit réaliser une recette d'un blog du groupe tiré au sort.

 

C'est au blog Bananas are good que revient la lourde tâche de réaliser une recette de mon blog.

 

J'ai donc réalisé une recette du blog de Neaira : les cookies sans complexe. J'ai choisi cette recette car elle est facilement végétalisable. Par contre, ne vous attendez pas à manger des cookies, on obtient plus des biscuits moelleux que de vrais cookies croustillants à l'extérieur.

 

Sans plus tarder, voici la recette.

 

cookies-sans-complexe.JPG

 

Pour 10 biscuits, il vous faut :

 

- 100g de flocons d'avoine

- 1 cuillère à soupe de farine

- 15g d'huile

- 60g d'eau

- 2 cuillères à soupe de lait (lait de riz pour moi)

- 2 cuillères à soupe de noix de coco

- 40g de chocolat concassé

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients, formez des biscuits sur une plaque de cuisson et enfournez pour 12 minutes à 180°C.

Vous n'avez plus qu'à attendre qu'ils refroidissent pour les déguster.

 

Bon appétit !

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 23:45

Bonjour à tous !

 

Voici le gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de mon papa. Il est sans sucre (pour les diabétiques), sans oeuf (parce que j'essaie tant que ce faire se peut de ne pas en mettre) et sans lait de vache (pour les intolérants au lactose ou à la caséine).

Sa base biscuitée sablée contraste bien avec la mousse légère et la texture des fruits frais se marie à merveille avec les deux premières textures. Nous nous sommes régalés ! Un dessert tout en légèreté et en saveurs par ces journées quasi estivales !

Je vous le conseille vivement, d'autant plus qu'il est très simple à réaliser et rapide (si l'on met de côté les temps de pose au réfrigérateur).

 

Avec ce gâteau, je participe au jeu concours que voici :


BJORG---DSC_4564_12911-copie-1.jpg

 

Voici les produits utilisés :

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134642.jpgagar-agar.jpg

 

gateau-mousse-fraise-mangue.JPG

 

Pour un moule rond à charnière, il vous faut :

 

Pour le fond biscuité : 150g de farine, 75g d'huile neutre, 1 cuillère à soupe de tagatesse, un peu de lait végétal pour lier la pâte.

 

Préchauffez votre fout à 180°C. Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte maléable qui ne colle pas aux doigts. Etalez la pâte sur le fond du moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 20 minutes en surveillant. Le biscuit doit être légèrement doré. Laissez refroidir.

 

Pour la mousse de fraise : 250g de crème de soja BJORG fouettée, 500g de fraises réduites en purée (au mixeur), 35g de Tagatesse, 2 cuillères à café d'agar-agar BJORG.

 

Mettez la purée de fraise, le tagatesse et l'agar-agar dans une casserole à feu vif. Remuez régulièrement au fouet jusqu'à ébullition. Laissez bouillir environ 1 minute et retirez du feu. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la crème fouettée de soja à la cuillère à soupe, un peu comme pour une mousse au chocolat. Versez la préparation sur le fond biscuité froid et mettez le tout au réfrigérateur pour 2 heures.

 

Pour la mousse de mangue : 150g de crème de soja BJORG fouettée, 250g de mangue réduite en purée, 20g de tagatesse, 1 cuillère à café d'agar-agar BJORG.

 

Procédez de la même façon que pour la mousse de fraise. Versez la préparation sur la mousse de fraise et faîtes prendre 1 heure au réfrigérateur.

 

Pour le glaçage final : 40g de purée de mangue, 120g de lait de soja BJORG, 10g de tagatesse, 1/2 cuillère à café d'agar-agar BJORG.

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes bouillir environ 30 secondes. Versez la préparation sur la mousse de mangue et laissez prendre la nuit au réfrigérateur.

 

Pour le décor : 1 mangue coupée en fines lamelles, du chocolat sans sucre râpé.

 

Le lendemain, décorez votre gâteau avec la mangue et les copeaux de chocolat. Gardez au frais jusqu'au moment de servir et démoulez délicatement en faisant le tour avec un couteau pointu.

 

Bon appétit !

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 14:43

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose ces petites boules à base de pâte de datte à l'orientale. Elles se dégustent aussi bien au dessert qu'en collation dans l'après-midi par exemple.

 

boules-datte.JPG

 

Pour une quinzaine de petites boules, il vous faut :

 

- 125g de pâte de datte

- 25g de sésame moulu

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- des graines de sésame (pour rouler les boules dedans)

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf les graines de sésame entières jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Façonnez des petites boules et roulez-les dans les graines de sésame.

A conserver au frais.

 

Bon appétit !

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 14:57

Bonjour à tous !

 

Voici la deuxième bûche que j'ai préparée pour Noël. Toujours sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache. Elle est assez légère, pas trop grasse (juste la crème de soja) et on sent bien le bon goût de la châtaigne (pas comme les bûches à la crème de marron toute prête qui a plus le goût du sucre que de la châtaigne...). Elle est très simple à réaliser et vous pouvez, comme l'autre bûche, la réaliser à l'avance. Le décor sur le dessus a un peu fondu avec l'humidité de la bûche. La prochaine fois, je ferai bien attention de déposer les décors au dernier moment...

 

buche-creme-marron.JPG

 

Pour une belle bûche, il vous faut :

 

- 1 génoise vegan (même recette que la recette de la bûche "crème au beurre" café)

- 500g de châtaignes cuites

- 20cl de crème liquide de soja bien froide

- 2 cuillères à soupe de Tagatesse

- 1 petite tasse de succédané de café bien sucré au Tagatesse

 

Réalisez votre génoise vegan et, comme pour la bûche à la "crème au beurre" au café, roulez-là sur elle-même dès sa sortie du four. Laissez refroidir.

Réduisez les châtaignes en purée au mixeur. Versez votre crème liquide de soja dans un saladier avec le Tagatesse et battez le tout à l'aide d'un fouet électrique. La préparation doit devenir mousseuse. Vous pouvez alors ajouter la purée de châtaigne en continuant à fouetter l'ensemble. Vous devez obtenir une belle crème assez aérée.

Reprenez votre génoise et punchez-la avec le succédané de café. Répartissez la crème de châtaigne sur la génoise et roulez l'ensemble. Enveloppez le tout dans du papier film bien serré et réservez au frais une demie heure.

Une fois la bûche bien prise, vous pouvez répartir le reste de la crème sur tout le pourtour. Si vous avez gardé quelques brisures de châtaigne, vous pouvez les disposer sur le dessus pour le décor.

Réfrigérez le tout jusqu'au moment de servir. Bon appétit !

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 21:05

Bonsoir à tous !

 

Chose promise, chose due ! Voici la recette d'une bûche que j'ai réalisée pour Noël. Mon papa étant diabétique, j'ai réalisé uniquement des bûches sans sucre, pour que tout le monde puisse manger la même chose au dessert. Elle est également sans lait de vache, sans oeuf et sans caféine. Elle conviendra ainsi au plus grand nombre.

Le Tagatesse est un édulcorant à indice glycémique extrêmement bas qui convient aux diabétiques. Je le trouve à La Vie Claire.

 

buche-creme-au-beurre-cafe.JPG

 

Pour une bûche, il vous faut :

 

Pour la génoise : 160g de farine, 50g de Tagatesse, 5g de levure chimique, 1,5g de bicarbonate, 1 pincée de sel, 30g de margarine fondue, 150g de lait de soja, 75g d'eau, 8g de vinaigre de cidre, 7g de vanille liquide.

 

Pour la crème de fourrage : 250g de lait de soja, 22g de poudre impériale vanille, 1 cuillère à soupe de Tagatesse, 1 cuillère à soupe de poudre de succédané de café (Yannoh par exemple), 65g de margarine.

 

Pour la "crème au beurre" au café : 125g de margarine, 1 tasse de succédané de café bien sucré refroidi.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la génoise : mélangez tous les ingrédients secs de la génoise dans un saladier. Dans un autre contenant, mélangez tous les ingrédients liquides de la génoise. Mélangez les deux préparations au fouet électrique afin d'obtenir une belle pâte bien aérée. Étalez la pâte ainsi obtenue sur une plaque à pâtisserie d'environ 30cm x 45cm garnie de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. La génoise doit être légèrement dorée sur le dessus. Sortez du four et retournez la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé, roulez la génoise sur elle-même et laissez refroidir ainsi.

Préparez la crème de fourrage : dans une casserole, mélangez la poudre impériale, la poudre de succédané de café et le Tagatesse. Ajoutez petit à petit le lait de soja en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Mettez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème. Quand elle est totalement refroidie, ajoutez au fouet électrique la margarine jusqu'à obtention d'une belle crème bien aérée.

Préparez la crème au beurre au café : Battez au fouet la margarine en ajoutant petit à petit le "café" jusqu'à obtention d'une belle crème au beurre. Réservez au frais.

Pour monter la bûche : Déroulez votre génoise et garnissez l'intérieur avec la crème de fourrage. Roulez la génoise garnie en un beau cylindre. Je vous conseille de l'emballer dans du papier film bien serré et de réserver au frais au moins une demie heure, cela facilitera la tenue de la bûche pour la garnir de crème au beurre. Donc, une fois la bûche bien tenue, étalez la crème au beurre sur la bûche et faîtes de stries à l'aide d'une fourchette pour lui donner une allure de vraie bûche. Décorez à votre convenance et réservez au frais.

 

Vous pouvez très bien réaliser cette bûche quelques jours avant sa dégustation, la génoise n'est pas du tout sèche, elle reste bien moelleuse même trois jours après sa confection.

Bon appétit !

 

N.B. : La génoise peut également être accommodée de confiture, crème de marron, chantilly, pâte à tartiner au chocolat, punchée au sirop, au café, à l'alcool... A décliner à l'infini et selon les goûts de chacun.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 16:34

Bonjour à tous !

Voici un gâteau tout moëlleux et riche en goût. Le sucre est remplacé par de la crème de fruits secs. Goûtez ça, vous m'en direz des nouvelles !



Il vous faut :

- 2 oeufs
- 120g de farine
- 35g de flocons de 5 céréales (à défaut, des flocons d'avoine)
- 100g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure
- 165g de crème de fruits secs
- 50cl de thé vert
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de sucre glace + un peu de jus de citron pour le glaçage

Préparation de la crème de fruits secs :
Préparez 50cl de thé vert et faites-y mariner des figues sèches, des abricots secs et des raisins secs. Lorsque les fruits secs auront repris du volume et seront réhydratés (environ 2 heures plus tard), égouttez-les légèrement et passez le tout au mixeur jusqu'à obtention d'une crème.

Préparation du gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre et ajoutez-y les oeufs. Battez bien le tout pour avoir une masse uniforme. Ajoutez les flocons de céréales, la farine et la levure. Battez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez enfin la crème de fruits secs, battez bien pour obtenir une pâte uniforme.
Mettez la pâte dans un moule (ou plusieurs petits) et faites cuire environ 30 minutes à 180°C.
Une fois cuit, vous pouvez glacer le gâteau en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. Il faut obtenir une masse semi-compacte, pas liquide pour que le glaçage tienne bien sur le dessus du gâteau.

S'il vous reste de la crème de fruits secs, gardez-la dans un récipient bien fermé au réfrigérateur, elle pourra vous resservir pour refaire un gâteau ou pour tout autre préparation (en tartinade sur du pain, pour fourrer des biscuits...), à vous d'imaginer !

Ne jetez pas le thé de marinade des fruits secs : gardez le thé de marinade, vous pourrez le filtrer et le boire bien frais, comme un thé glacé.

Bon appétit !

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 15:02

Pour tous ceux et celles qui aiment les biscuits, mais un peu moins les problèmes de digestion, je vous propose ces biscuits.
En plus, ils sont simples et rapides à faire, et nécessitent peu d'ingrédients.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

- 250g de farine
- 125g de sirop de riz (ou de blé)
- 125g d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique
- 1/2 cuillère à café d'écorce d'orange en poudre


Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et l'écorce d'orange en poudre.
Ajouter le sirop de riz (ou de blé) et l'huile.
Vous devez obtenir une pâte non collante et assez friable.

A l'aide d'une seringue à patisserie (ou, à défaut, d'une poche à douille avec un embout cannelé), façonnez les biscuits et les placer sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

Cuire les biscuits pendant 12 minutes en laissant le four à 180°C.

Laissez refroidir les biscuits sur la plaque à patisserie.

Vous pouvez, si vous êtes très gourmand, tremper une extrêmité des biscuits dans du chocolat fondu.

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