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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 09:40

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple et rapide à réaliser à la Soyabella : le lait d'orge. Je l'ai utilisé pour faire un gâteau de semoule, et le reste, je l'ai bu tel un lait classique.

 

Il vous faut :

 

- 90g de flocons d'orge

- 1,2 litre d'eau

 

Mettez vos flocons dans le filtre de la Soyabella, lui-même posé sur le socle en plastique. Remplissez d'eau. Fixez le filtre sur la tête de l'appareil et versez l'eau de trempage dans la cuve, ajoutez de l'eau jusqu'à 1,2 litre. Lancez le programme "MILL" (à froid) une dizaine de fois.

Votre lait est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à l'utiliser ou le boire tel quel !

 

Astuce : ne jetez pas les résidus d'orge restant dans le filtre. Utilisez-les dans une soupe ou un bouillon, c'est très bon !

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 09:44

Bonjour à tous !

 

Hier, j'ai fait du lait d'avoine à la Soyabella et comme vous devez maintenant le savoir, j'ai horreur de jeter les restes qui se trouvent dans le filtre de la machine (l'okara). Alors pourquoi pas réaliser un pain complet à l'okara d'avoine ? Aussitôt dit, aussitôt fait ! Voilà mon pain !

J'ai réalisé le lait d'avoine à partir de gruau d'avoine bio que j'ai laissé tremper environ 1/2 heure avec la fonction "MILL" (à froid, en lançant le programme environ 10 fois) en utilisant 1 dosette de gruau d'avoine (environ 90-100g) pour 1 litre d'eau filtrée.

 

 

pain-complet-okara-avoine.JPG

 

Il vous faut :

 

-150g d'eau

- l'okara d'un litre de lait d'avoine

- 1 cuillère à soupe de sucre bio (optionnel)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 250g de farine T150 bio

- 10g de levain de blé fermentescible bio

 

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain (MAP) et lancez le programme "PATE" (1h30).

Une fois le programme terminé, déposez la pâte dans un moule à cake et laissez lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 180°C. Une fois la levée terminée, enfournez votre pain pour 30 minutes.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 13:57

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade que j'ai préparé pour le déjeuner. J'avais la flemme de faire tremper et cuire les pois chiches (étant malade) alors j'ai utilisé une boite de pois chiches déjà cuits. Pourquoi crue cuite me direz vous ? Tout simplement parce qu'il y a des légumes cuits et d'autre crus

 

Pour une grosse salade, il vous faut :

 

- 1 petite boite de pois chiches (165g égoutté)

- 2 grosses carottes râpées

- 1 betterave rouge cuite coupée en petits cubes

- 1 aubergine

- sel, poivre, ail, ciboulette

- 1 avocat coupé en petits cubes

- 4 tomates cerises coupées en 4

- graines de tournesol, gomasio

- graines germées (ici fenugrec, radis et haricots mungo)

 

Dans un saladier, déposez tous les légumes et les graines germées sauf l'aubergine.

Détaillez votre aubergines en tout petits cubes et faîtes la revenir à la poêle avec un tout petit peu d'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et la ciboulette. Une fois l'aubergine bien cuite, laissez refroidir entièrement.

Ajoutez ensuite l'aubergine au restant de légumes, saupoudrez de graines de tournesol et gomasio. Assaisonnez avec une sauce vinaigrette et dégustez saupoudré de levure de bière.

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Salades
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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 09:12

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous présente les gâteaux d'anniversaire de mon fils. Ils sont sans lait de vache.

 

P1040868.JPG P1040869.JPG

 

Le gâteau Barbapapa est réalisé avec ma génoise végétalienne d'ici , fourrée d'une crème vanille au lait de coco (400ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe de Tagatesse, 20g de fécule aromatisée à la vanille, le tout chauffé jusqu'à épaississement) et de fraises coupées en deux. J'ai recouvert de pâte d'amande colorée en rose et la décoration a suivi.

 

Le gâteau Shrek est un gâteau au chocolat avec de la margarine végétale et chocolat sans lait. J'ai eu du mal à trouver de la margarine ne contenant pas de lait : la plupart des margarines vendues en supermarché contiennent du lactosérum, du lait en poudre ou du beurre concentré... Finalement, la margarine bio de Saint Hubert n'en contient pas du tout. Le gâteau était très bon !

 

Sur ce, je vous souhaite une bonne journée et à bientôt pour de nouvelles recettes !

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Published by nunuch - dans Gâteaux
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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 13:48

Bonjour à tous !

 

Comme tout le monde le sait, aujourd'hui, c'est la chandeleur ! Alors voici ma recette de crêpes sans lait, sans oeuf et sans gluten pour que tout le monde puisse fêter la chandeleur comme il se doit !

 

Il vous faut :

 

-1 litre d'eau

- 500g de farine de sarrasin bio

- 2 cuillères à soupe d'huile

 

Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse. Laissez reposer 1 à 2 heures (selon le temps que vous avez) et faîtes cuire vos crêpes à la crêpière.

Servez salé ou sucré. Bon appétit !

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 09:29

Bonjour à tous !

 

Depuis que j'utilise l'okara de riz dans les soupes, je teste de nouvelles façons de faire les soupes pour ne pas se lasser. L'autre jour, je me suis enfin décidée à acheter le shiro miso (miso blanc) en faisant un petit tour au supermarché asiatique. Faîtes vite l'équation, et voyez que le shiro miso ne pouvait pas se passer de mon okara de riz !

Alors voilà ce que ça a donné !

 

Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de riz (environ 90g de riz cru)

- 2 carottes coupées en julienne

- 1 oignon haché

- 1 poignée de champignons chinois réhydratés et coupés en petits bouts (pas de noirs les champignons)

- 1 grosse poignée d'épinards frais hachés

- autres légumes au choix, ce que vous avez sous la main, mais soit hachés, soit coupés en julienne

- ail en poudre

- 1 cuillère à soupe de shiro miso

- un petit peu de bouillon de légumes bio

- un peu de coriandre en poudre

- un peu de gingembre en poudre

- un peu de poivre

- 1,5 litre d'eau

 

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez bien chaud ou tiède.

 

Bon appétit !

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 09:11

Bonjour à tous !

 

L'autre jour, je suis tombée sur cette recette. Je me suis dit qu'elle serait parfaite pour accompagner ma soupe du soir. Et voilà quelques soirs que je me régale. Je vous conseille de ne pas en manger trop à la fois car c'est très nourrissant (une petite part suffit amplement). J'ai remplacé quelques ingrédients par d'autres en fonction de ce que j'avais sous la main.

 

pain-cru-multigrain.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 pomme

- 1/2 courgette

- 1 carotte

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 250ml d'amandes passées au moulin à café (j'ai mesuré avec le bibi du petit)

- 2 cuillères à soupe de lin moulu

- 3 cuillères à soupe de sésame

- 125ml de graines de tournesol (j'ai également mesuré au bibi)

 

Passez les 6 premiers ingrédients au mixeur afin d'obtenir une purée bien lisse. Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients à la purée jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Placez une feuille de papier sulfurisé sur le plateau de votre déshydrateur et étalez-y la pâte. Faîtes déshydrater le tout 8h à 70°C en prenant soin de retourner le pain 1 heure avant la fin du programme et en enlevant le papier sulfurisé.

 

Bon appétit !

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 11:35

Bonjour à tous !

 

Je tenais à vous remercier pour toutes les bonnes idées que vous avez pu me donner.

J'en suis arrivée à la conclusion que, pour m'organiser et manger varier, je mets en place un planning sur la semaine alternant céréales et légumineuses. Ensuite, j'adapte en fonction de ce que j'ai dans le frigo comme légumes (ça varie en fonction des bonnes affaires que je trouve).

En ce qui concerne le soir, je fais un repas avec une soupe et/ou des crudités accompagnée(s) de pain essene, pain ou pain cru (au déshydrateur).

 

Voici mon petit planning hébdomadaire avec la céréale ou la légumineuse de base et entre parenthèse ce que je vais faire cette semaine :

 

Lundi : LENTILLES blondes, vertes ou corail

(crudités, curry de chou-fleur et lentilles corail, petite crème de pruneau au thé parfumé)

Mardi : BLE

(gros taboulé, fruit)

Mercredi : POIS CHICHES ou POIS CASSES

(curry de pois chiches aux légumes, fruit)

Jeudi : RIZ

(carottes navets aux olives accompagnés de riz blanc, fruit)

Vendredi : HARICOTS SECS blancs, rouges ou azuki

(salade d'azuki et petit ragoût de légumes, fruit)

Samedi : AUTRES CEREALES millet, quinoa, maïs...

(poêlée de quinoa aux légumes, fruit)

Dimanche : on est invité !

 

Niveau petit déjeuner, c'est toujours un thé ou une infusion avec banane écrasée au son d'avoine ou une tranche de pain avec purée d'oléagineux.

Au goûter, une petite collation type clémentine et un fruit sec (figue, abricot ou autre).

 

Voilà ! Encore merci à tous pour votre aide et à très bientôt pour de nouvelles recettes !

 

P.S. : n'hésitez pas à me demander les recettes des plats de la liste s'ils vous intéressent.

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Published by nunuch - dans Accueil
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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 00:00

Bonjour à tous !

 

Comme vous le savez peut-être déjà, j'ai régulièrement un stock d'okara de riz vu que mon fils ne consomme que ça comme lait. Et comme je n'aime pas le gaspiller, j'ai eu l'idée de l'ajouter à ma soupe du soir. Résultat : une bonne soupe bien crémeuse sans être écoeurante. Je vous conseille vivement d'essayer ! Si vous n'avez pas d'okara de riz, vous pouvez très bien mettre du riz tout simplement.

 

Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de riz (environ 90g de riz)

- des pieds de brocoli

- un petit bout de courge

- 1 oignon

- 1 poignée d'épinards frais

- de l'ail en poudre, du sel, du poivre

- de l'eau

 

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrez d'eau. Faîtes cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe et dégustez !

 

Bon appétit !

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 09:51

Bonjour à tous !

 

Ces temps-ci, je n'ai pas trop de temps pour cuisiner de nouvelles choses ni trop l'envie... C'est pourquoi les recettes se font un peu plus rares. Aujourd'hui, je vous donne la recette de ma bouillie du matin. Étant obligée de prendre des anti inflammatoires, et ceux-ci m'ayant provoqués de très grosses brûlures d'estomac entre autres, je prépare cette bouillie le matin qui me sert de "pansement gastrique". Ma foi, ça marche très bien et c'est très bon ! Cette recette peut-être végétalisée en omettant tout simplement le miel.

 

Pour une personne, il vous faut :

 

- 1 banane écrasée

- 1 petite cuillère à café de miel

- 2 cuillères à soupe de son d'avoine BIO

- 1 cuillère à soupe de crème d'orge (farine précuite vendue en magasin bio)

- 150g d'eau

 

Dans une petite casserole, diluez la cuillère à soupe de crème d'orge avec environ 30g d'eau au fouet. Ajoutez ensuite le reste de l'eau (120g). Faîtes chauffer et remuant au fouet jusqu'à épaississement. C'est très rapide. Arrêtez le feu.

Dans une petite assiette creuse, écrasez la banane à la fourchette avec le miel (ou pas). Ajoutez le son d'avoine et mélangez bien. Ajoutez ensuite la préparation précédente (crème d'orge épaissie à l'eau) et mélangez bien le tout pour obtenir une belle bouillie.

 

Dégustez tiède et bon appétit !

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