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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 21:28

Bonsoir à tous !

Ce soir, je vous propose un pilaf de boulgour à l'abricot. C'est un très bon accompagnement de légumes ou de viande. De plus, il est très rapide à faire.
C'est aussi bon chaud que froid (vous pouvez l'emmener en pique-nique).

boulgour-abricot.JPG

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 verres à thé de boulgour fin bio
- 4 verres à thé d'eau
- 1 oignon haché
- 4 abricots secs moëlleux bio coupés en tout petits bouts
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive

Faîtes revenir votre oignon à feu vif dans une cocotte avec un petit peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez les abricots et faire encore revenir 1 minute. Ajoutez ensuite le boulgour en remuant bien pour qu'il soit bien imprégné du reste. Vous pouvez maintenant ajouter l'eau. Couvrez. Portez le tout à ébullition et éteignez le feu. Laissez reposer à couvert une dizaine de minutes.

Votre boulgour est prêt ! Bon appétit !

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 08:37

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, une recette toute bête, rapide à faire mais très bonne !
Je vous donne ici les quantités pour une entrée pour 2 personnes.

Voici ce qu'il vous faut :

- 1 avocat
- 1 grosse carotte
- des graines de courges
- des graines de tournesol
- des grains de lin doré
- du gomasio (sésame concassé au sel que vous trouvez dans tous les magasins bio)
- de la levure de bière (rayon diététique des supermarchés)
- de la vinaigrette

Ouvrez votre avocat et coupez-le en fines tranches. Râpez votre carotte. Mettez le tout dans un saladier. Parsemez de quelques graines de courges, de tournesol, de grains de lin, de gomasio (ne pas en mettre trop, le gomasio sale).
Ajoutez votre vinaigrette au moment de servir et bien remuer.

Vous pouvez maintenant vous servir (les autres en premier hein ?! ) et saupoudrer votre salade de levure de bière.

Bon appétit !

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 13:20

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, un curry de chou fleur très bon accompagné de riz basmati.

curry-de-chou-fleur.JPG

Il vous faut :

- 1 chou fleur détaillé en fleurettes
- 10 toutes petites pommes de terre ou 4 grosses coupées en cubes moyens
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 grosse pincée de grains de nigelle
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- sel
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau

Faîtes revenir l'oignon avec les grains de nigelle, le curry et le curcuma dans un petit peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les fleurettes de chou fleur, les pommes de terre le concentré de tomate et couvrez d'eau. Faîtes cuire à couvert pendant 1 heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena diluée dans l'eau et laissez réduire à découvert.

Voilà ! Servez bien chaud accompagné de riz basmati. Bon appétit !

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 14:58

Bonjour à tous !

Voici la recette de boulettes de millet que vous pouvez manger accompagnées d'une soupe, d'une salade, ou en sauce tomate ou sauce blanche.

boulette-de-millet.JPG

Pour 18 boulettes, il vous faut :

- 100g de millet
- 250g d'eau
- 2 carottes râpées
- 1 oignon haché
- sel, poivre, ail
- de la chapelure

Commencez par faire cuire le millet avec les 250g d'eau dans une casserole à couvert pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le millet, les carottes râpées, l'oignon haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'ail. Ajoutez de la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte permettant de former des boulettes qui se tiennent.
Façonnez 18 boulettes de la taille d'une noix.
Faîtes chauffer un peu d'huile dans une poêle et faîtes-y dorer les boulettes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées sur tout le tour.
Faîtes égoutter vos boulettes dans une assiette sur du papier absorbant.

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit !

Astuce : vous pouvez préparer ces boulettes à l'avance et les faire réchauffer au four avant de servir.

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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 17:28

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose un bon p'tit verre de vitamines pour les mamans (et les papas s'ils en veulent aussi... ) et du lait de riz maison pour les petits (ou les grands) s'ils ont la gastro par exemple... Bien entendu, le lait de riz n'est pas uniquement à utiliser quand on a la gastro, il est très bon à boire nature ou avec du chocolat par exemple, mais peut aussi être utilisé dans un bol de céréales ou dans diverses préparations culinaires.
Vu la consommation excessive de ces derniers temps avec les petits, j'ai décidé d'en faire moi-même pour ne pas me ruiner (le lait de riz tout prêt au rayon bio avoisinne souvent les 2-3€ le litre).

Commençons par le p'tit verre de vitamine.

Pour un verre, il vous faut :

- 2 carottes épluchées
- 1 morceau de branche de céleri
- du jus d'orange ou de clémentine

Sortez la centrifugeuse ! (si vous en avez une biensûr)
Faîtes du jus avec vos carottes et votre céleri. Normalement, votre verre n'est pas plein. Complétez avec du jus d'orange ou de clémentine.
Vous n'avez plus qu'à boire ! Bonne dégustation !

Au tour du lait de riz maison !

Pour environ 1 litre de lait de riz, il vous faut :

- 3 cuillères à soupe de farine de riz + 6 cuillères à soupe d'eau
- 1 bonne cuillère à soupe de sucre blond en poudre
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile neutre
- du sel
- 1 litre d'eau

lait-de-riz.JPG

Commencxez par mélanger au fouet la farine de riz avec les 6 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez-y le sucre, l'huile et le sel. Ajoutez le litre d'eau et mettez à chauffer sur feu doux. Mélangez bien le tout pendant la cuisson. Il ne faut pas que le mélange boue. Au bout d'environ 10 minutes, votre préparation va prendre un aspect un peu laiteux sur le dessus (un peu comme de l'écume). Vous pouvez alors arrêter le feu.
Laissez reposer le lait jusqu'à entier refroidissement. Vous pouvez alors mettre en bouteille (en verre de préférence) et conserver au frais.
Remuez bien avant utilisation.

Astuce : Pour les enfants qui ont des problèmes de diahrrée, faites leur des biberons au lait de riz avec une petite cuillère à café de chocolat en poudre.

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 13:24

Bonjour à tous !

Les filets de cabillaud me tendaient les bras à 6,70€ le kilo à la poissonnerie ! Ca ne se refuse pas !
Alors voici le repas d'aujourd'hui.

filet-de-cabillaud-et-julienne.JPG

Pour 3 personnes, il vous faut :

- 3 filets de cabillaud
- 2 citrons
- 1 gros oignon coupé en dés
- 2 grosses carottes coupées en julienne
- 1 petit navet coupé en julienne
- 1 petit bout de fenouil coupé en fines lamelles
- 1 courgette coupée en julienne
- 1/2 blanc de poireau coupé en julienne
- des graines de livèche

Mettez vos légumes dans une cocotte et faîtes-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Quand les légumes commencent à être tendres, posez vos filets de cabillaud sur le dessus. Coupez vos citrons en tranches et posez-les sur les filets de cabillaud. Saupoudrez de grains de livèche et faîtes cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
Vérifiez la cuisson et servez immédiatement.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.

Bon appétit !

Pour faire les juliennes, voici l'appareil que j'utilise, il est très pratique :

appareil-a-julienne.JPG

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 13:23

Bonjour à tous !

Voici le repas de ce midi : un coca espagnol. Je n'ai pas eu le temps de faire une photo... Mais si vous voulez savoir à quoi ça ressemble, vous pouvez taper "recette coca" dans "images" sur google, ça vous donnera une idée.

Pour un gros coca, il vous faut :

Pour la pâte :
- 400g de farine
- 10g de sel
- 110g d'huile (j'ai mis 70g huile neutre, 40g huile d'olive)
- 130g d'eau
- 1/2 cuillère à café de paprika doux

Pour la garniture :
- 2 petits oignons coupés en dés
- 1 petit poivron vert coupé en dés
- 1 petit poivron rouge coupé en dés
- sel, poivre, ail
- 1 petite boîte de tomates pelées coupées en cubes
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 oeuf dur râpé
- des câpres

Commencez par préparer votre pâte : mélangez tous les ingrédients secs de la pâte puis ajoutez l'huile et enfin l'eau. Malaxez bien votre pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple. Laissez reposer le temps de préparer la garniture.

Faîtes revenir vos oignons avec les poivrons, le sel, le poivre et l'ail dans un petit peu d'huile d'olive. Quand le tout est bien revenu, ajoutez les tomates pelées coupées en cubes. Mettez à couvert jusqu'à ce que la préparation soit un peu confite. N'hésitez pas à ajouter un peu de sel, de poivre et d'ail au besoin, il faut que la préparation ait du goût.
Ajoutez ensuite le thon émietté, l'oeuf dur râpé et les câpres (à votre goût). Mélangez bien la préparation et laissez réduire à découvert.
Quand la préparation est réduite mais pas sèche, arrêtez le feu.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour le montage :
Séparez votre pâte en 2 parts non égales (une un peu plus grosse que l'autre pour le dessous du coca). Etalez la première part sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez la garniture en laissant une petite marge tout autour pour souder la pâte du dessus et celle du dessous. Etalez votre deuxième part de pâte et posez-la sur la garniture. Vous pouvez maintenant souder les bords à l'aide d'une fourchette.
Si vous voulez faire un brin de déco, vous pouvez faire des traits légers à l'aide de la fourchette sur la pâte afin de faire un effet quadrillé. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive le dessus du coca et enfourner pour environ 45 minutes.

A servir avec une bonne salade verte. Bon appétit !

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 20:49

Bonsoir à tous !

Ce soir, une recette fraîcheur.

Il vous faut :

- 1 concombre
- 1 briquette de crème de soja (20cl)
- sel, poivre, ail en poudre
- des olives noires aux herbes de Provence coupées en 2

Epluchez votre concombre et coupez-le dans un saladier en fines lamelles.
Ajoutez-y la briquette de crème de soja, le sel, le poivre et l'ail en poudre selon votre goût. Mélangez bien.
Ajoutez les olives et mélangez bien le tout.

C'est déjà prêt ! Bon appétit !

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 13:01

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous présente la recette des endives au jambon avec une sauce béchamel légère.

Pour 3 personnes, il vous faut :

- 6 endives cuites à la vapeur
- 3 tranches de jambon
- du gruyère râpé
- 250 ml de lait demi-écrémé ou lait végétal
- 80 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe bombées de crème de kokkoh ou crème de riz ou farine
- du sel, du poivre

Coupez vos tranches de jambon en 2 dans le sens de la hauteur. Enroulez les endives avec les demies tranches de jambon et placez-les dans un plat à gratin. Ne prenez pas un plat à gratin trop grand, mais juste à la bonne taille pour les 6 endives de façon à ce que les endives soient bien recouvertes par la béchamel.
Recouvrez vos endives de gruyère râpé (à votre goût).

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre béchamel : mélangez la crème de kokkoh (ou crème de riz ou farine) avec le sel, le poivre et ajoutez peu à peu le mélange lait et eau en mélangeant au fouet pour ne pas qu'il y ait de grumeau.
Mettez votre casserole sur le feu et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Quand la béchamel a une consistance de crème (mais pas trop épaisse), arrêtez le feu.

Vous pouvez maintenant napper vos endives et enfourner votre gratin jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.
Vous pouvez accompagner les endives au jambon de riz ou d'une autre céréale.

Bon appétit !

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 22:20

Bonsoir à tous !

Voici la recette de petites galettes aux lentilles et céleri branche très simples à réaliser.

Il vous faut :

- 1 verre de lentilles vertes cuites
- 2 branches de céleri
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- sel, curry en poudre

Commencez par couper votre céleri branche en petits morceaux et mettez-le à cuire dans de l'eau (je l'ai fait cuire dans une cocotte spécial micro-onde pendant 10 minutes à puissance maximale).
Dans un récipient, écrasez grossièrement les lentilles à la fourchettes, et ajoutez-y les petits morceaux de céleri cuits. Écrasez le tout à la fourchette. Assaisonnez à votre goût avec le sel et la poudre de curry. Ajoutez la farine et mélangez bien le tout.

Faîtes chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, déposez une cuillère à soupe de la pâte obtenue et faîtes bien dorer des deux côtés.

Voilà, c'est prêt ! Vous pouvez accompagner ces galettes de légumes, de céréales ou tout simplement d'une salade.

Bon appétit !

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