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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 19:57

Bonsoir à tous !

 

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Cathy, je n'ai pas pu résister : dès que j'ai eu ma fournée d'okara, je me suis empressée de le réaliser ! J'ai fait quelques petites modifications en fonction de mes goûts et de ce que j'avais ou pas dans mes placards. Je vous le conseille vivement, il est délicieux ! Sans plus tarder, voici la recette !

 

Il vous faut :

 

- l'okara bien essoré d'une fournée de lait de soja

- 100g de chocolat

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant

- 40g d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faîtes fondre votre chocolat et ajoutez-y petit à petit le reste des ingrédients au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Versez la pâte dans un moule carré d'environ 20 x 20 cm et enfournez pour 25 minutes. Attendez le refroidissement complet et dégustez !

 

Bon appétit !

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 09:44

Bonjour à tous !

 

Hier, j'ai fait du lait d'avoine à la Soyabella et comme vous devez maintenant le savoir, j'ai horreur de jeter les restes qui se trouvent dans le filtre de la machine (l'okara). Alors pourquoi pas réaliser un pain complet à l'okara d'avoine ? Aussitôt dit, aussitôt fait ! Voilà mon pain !

J'ai réalisé le lait d'avoine à partir de gruau d'avoine bio que j'ai laissé tremper environ 1/2 heure avec la fonction "MILL" (à froid, en lançant le programme environ 10 fois) en utilisant 1 dosette de gruau d'avoine (environ 90-100g) pour 1 litre d'eau filtrée.

 

 

pain-complet-okara-avoine.JPG

 

Il vous faut :

 

-150g d'eau

- l'okara d'un litre de lait d'avoine

- 1 cuillère à soupe de sucre bio (optionnel)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 250g de farine T150 bio

- 10g de levain de blé fermentescible bio

 

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain (MAP) et lancez le programme "PATE" (1h30).

Une fois le programme terminé, déposez la pâte dans un moule à cake et laissez lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 180°C. Une fois la levée terminée, enfournez votre pain pour 30 minutes.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 09:29

Bonjour à tous !

 

Depuis que j'utilise l'okara de riz dans les soupes, je teste de nouvelles façons de faire les soupes pour ne pas se lasser. L'autre jour, je me suis enfin décidée à acheter le shiro miso (miso blanc) en faisant un petit tour au supermarché asiatique. Faîtes vite l'équation, et voyez que le shiro miso ne pouvait pas se passer de mon okara de riz !

Alors voilà ce que ça a donné !

 

Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de riz (environ 90g de riz cru)

- 2 carottes coupées en julienne

- 1 oignon haché

- 1 poignée de champignons chinois réhydratés et coupés en petits bouts (pas de noirs les champignons)

- 1 grosse poignée d'épinards frais hachés

- autres légumes au choix, ce que vous avez sous la main, mais soit hachés, soit coupés en julienne

- ail en poudre

- 1 cuillère à soupe de shiro miso

- un petit peu de bouillon de légumes bio

- un peu de coriandre en poudre

- un peu de gingembre en poudre

- un peu de poivre

- 1,5 litre d'eau

 

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez bien chaud ou tiède.

 

Bon appétit !

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 00:00

Bonjour à tous !

 

Comme vous le savez peut-être déjà, j'ai régulièrement un stock d'okara de riz vu que mon fils ne consomme que ça comme lait. Et comme je n'aime pas le gaspiller, j'ai eu l'idée de l'ajouter à ma soupe du soir. Résultat : une bonne soupe bien crémeuse sans être écoeurante. Je vous conseille vivement d'essayer ! Si vous n'avez pas d'okara de riz, vous pouvez très bien mettre du riz tout simplement.

 

Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de riz (environ 90g de riz)

- des pieds de brocoli

- un petit bout de courge

- 1 oignon

- 1 poignée d'épinards frais

- de l'ail en poudre, du sel, du poivre

- de l'eau

 

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrez d'eau. Faîtes cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe et dégustez !

 

Bon appétit !

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 10:53

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base d'okara. Ce pain de "viande" est très bon tartiné sur une tranche de pain, à déguster comme un pâté. Ca doit être très bon accompagné de cornichons. En plus, il est très rapide à réaliser et ne demande que des ingrédients assez courants.

 

pain-de-viande-okara.JPG

 

Pour un moule à cake, il vous faut :

 

- l'okara bien essoré d'une fournée de lait de soja

- 1/4 de verre à moutarde de flocons d'avoine

- 1/2 verre à moutarde de protéines de soja

- un oignon

- 3 cuillères à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1/4 de cuillère à soupe de basilic déshydraté

- 1/4 de cuillère à soupe d'herbes de Provence

- les feuilles de 2 petites branches de romarin

- sel, poivre

- 1/4 de cuillère à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe de levure maltée

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par réhydrater vos protéines de soja dans le double de leur poids d'eau. Mettez ensuite tous les ingrédients dans votre mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte assez homogène. Versez la pâte dans un moule à cake et laissez cuire environ 45 minutes.

 

Il ne reste plus qu'à attendre le refroidissement complet pour déguster. Bon appétit !

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 21:16

Bonsoir à tous !

 

Ca faisait déjà quelque temps que j'y pensais, mais je n'avais jamais eu le temps de le faire : une soupe avec l'okara de riz cuit que je jette avec mal au coeur à chaque fournée de lait de riz cuit de mon petit. C'est aujourd'hui chose faite ! Voici la recette.

 

soupe-okara-riz.JPG

 

Pour 2 très grosses assiettes à soupe, il vous faut :

 

- 1 litre d'eau

- l'okara d'une fournée de lait de riz cuit (programme "MILK" de la Soyabella)

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 grosse cuillère à café de miso de soja BIO

- ail en poudre

- 7 tranches de champignons déshydratés coupées en tout petits bouts + l'eau de trempage des champignons

- 1 carotte coupée en bâtonnets très fins

 

 Versez le tout dans une casserole et faîtes cuire pendant 15-20 minutes.

 

Bon appétit !

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 12:42

Bonjour à tous !

 

Toujours à la recherche de nouvelles utilisations de l'okara, en voici une nouvelle. Pensez à bien assaisonner votre farce, l'okara étant assez fade.

 

courgette-farcie-okara.JPG

 

Il vous faut :

 

- 2 grosses courgettes rondes

- l'okara d'une fournée de lait de soja (environ 200g)

- 1 petite carotte coupée en tout petits cubes

- 1 oignon haché

- ail en poudre

- sel "algues et herbes" bio

- 2 très grosses cuillères à soupe de riz blanc cuit

- huile d'olive

- chapelure

 

Coupez vos courgettes en 2 et videz-les pour laisser la place pour la farce. Préchauffez votre four à 200°C. Mettez vos demies courgettes creusées à précuire dans un plat à gratin avec de l'eau au fond du plat.

 

Préparez votre farce : dans une cocotte, mettez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, la carotte, l'ail, les épices. Ajoutez ensuite l'okara et continuez de faire revenir le tout à feu vif en remuant constamment pour que la préparation n'accroche pas. La préparation est cuite quand l'okara se dessèche et qu'il s'émiette un peu comme une graine de couscous. Hors du feu, ajoutez le riz blanc et mélangez bien le tout.

 

Sortez vos courgettes du four et répartissez la farce dans les creux en tassant bien. Normalement, il ne doit pas vous rester de farce. Garnissez généreusement le dessus des courgettes de chapelure, versez un filet d'huile d'olive sur chaque courgette et enfournez pour environ 30-35 minutes. Les farcis sont cuits quand le dessus est bien doré.

 

Vous n'avez plus qu'à servir ! Bon appétit !

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 09:24

Bonjour à tous !

 

L'autre jour, j'ai réalisé un lait d'avoine/amande trouvé ici link. Ce fut un régal ! Mais comme à mon habitude, je n'ai pas voulu gâcher l'okara qui était plein de bonnes choses ! Cette fois-ci, j'ai opté pour un gâteau. Et pour profiler ma technique aux graines de lin moulues, j'ai remplacé les oeufs par le mélange graines de lin moulues/eau. Résultat : un gâteau moelleux à souhait avec un bon goût d'amande, de citron et la rondeur des graines de lin. Un régal ! Autre avantage, il est toujours aussi moelleux le lendemain.

 

gateau-okara-amande-citron.JPG

 

 Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait amande/avoine

- 1 pot de yaourt nature soja

- 1 pot d'huile

- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d'eau

- 1 pot de sucre

- 2 pots 1/2 de farine

- 1 sachet de levure chimique OU 1 cuillère à soupe de bicarbonate

- 1 zeste de citron non traité OU quelques gouttes d'extrait de citron

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à gâteau lisse.

Versez la préparation dans un moule (ici j'ai utilisé un moule carré de 30cm de côté recouvert de papier cuisson). Enfournez pour 45 minutes.

 

Il ne vous reste plus qu'à attendre qu'il soit froid ! Bon appétit !

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 21:44

Bonsoir à tous !

 

J'ai testé le lait de riz mi cuit de Makanaï link. Et bien entendu, il m'est resté de l'okara de riz ! Etant donné qu'il était mi cuit, je me suis dit qu'il finirait bien en version "riz au lait". Verdict : pas mal du tout ! Un riz au lait rapide et bien crémeux.

 

Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de riz mi cuit

- 300g de lait de soja

- 2 cuillères à café bombées de chocolat instantané pour petit déjeuner

 

Dans une casserole, mélangez l'okara et le lait de soja. Faîtes chauffez sur feu doux. Quand la préparation est bien chaude, ajoutez le chocolat instantané et mélangez bien au fouet. Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement au fouet pour que le fond n'attache pas. La préparation est prête quand elle commence à épaissir.

Versez la préparation dans des ramequins en verre et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 08:58

Bonjour à tous !

 

Voici encore une nouvelle façon d'accommoder l'okara de soja en dessert !

 

Pour 2 grosses portions, il vous faut :

 

- L'okara d'une fournée de lait de soja

- 200g de lait végétal (j'ai mis du lait d'avoine)

- 40g de noix de coco râpée

- 50g de sucre blond

- 1 cuillère à soupe d'amidon de tapioca

 

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans une casserole et mettez sur feu doux en remuant constamment. La crème est prête quand elle a épaissi (environ 10 minutes de cuisson).

 

Versez dans des ramequins en verre, laissez refroidir et dégustez ! Bon appétit !

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