750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
  • Contact

Texte Libre

Banner-FR-iTaste.gif

 

index.jpg

Recherche

28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 15:06

Bonjour à tous !

 

Comme nous avons un invité ce soir, c'est soirée barbecue. Pour l'occasion, je me suis préparé des brochettes afin de profiter de la bonne cuisson du barbecue.

 

brochettes-de-seitan.JPG

 

Pour fabriquer le seitan, j'ai utilisé la recette de Valérie qui donne une très belle texture et qui sent surtout très bon !

 

J'ai ensuite découpé mon roti de seitan (je l'ai fait cuire en rôti entouré d'une gaze) en 10 tranches. J'ai utilisé les 2 bouts des extrémités que j'ai coupé en 6 morceaux chacun pour faire mes brochettes.

 

Il ne reste plus qu'à assembler : un morceau de seitan, un morceau de courgette...

 

Je pense que je vais saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence avant de les faire griller au barbecue.

 

J'ai congeler les tranches restantes de seitan pour les cuisiner marinées et grillées par la suite ou pour confectionner des steaks végétaux.

 

En espérant vous avoir donné une petite idée pour vos barbecue de l'été.

Bonne fin de journée à tous !

Partager cet article
Repost0
10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 13:02

Bonjour à tous !

 

Avec le temps froid qui s'installe, rien de tel qu'un bon ragoût pour se réchauffer. Voici mon repas de ce midi !

 

ragout-legumes-anciens-et-lentilles.JPG

 

Pour une personne, il vous faut :

 

- 1 oignon haché grossièrement

- 1 carotte coupée en petits morceaux

- 1/2 panais pas trop gros coupé en morceaux

- 1/2 rutabaga coupé en morceaux

- 2 feuilles de blette coupées en lanières (blanc et vert)

- 50g de lentilles vertes

- un peu d'huile d'olive

- épices au choix (je me suis fait un moulin à sel et épices maison que je mets dans mes préparation)

 

Mettez tous les ingrédients dans votre cuiseur de riz et couvrez à mi-hauteur avec de l'eau. Mettez votre cuiseur de riz en route et laissez-le faire ! Vérifiez la cuisson et dégustez.

 

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 14:14

Bonjour à tous !

 

Ce matin, j'ai sorti la machine à pâtes ! A vrai dire, c'est Végécarib link qui m'a donné envie de tenter l'expérience des lasagnes maison à l'okara. Allez voir son blog si vous ne le connaissez pas, il est vraiment très très bien.

Avec la pâte qui me restait, j'ai fait des pâtes fraîches qui sont en train de sécher. Nous les mangerons un autre jour.

 

lasagne-ratatouille-okara.JPG

 

Pour un grand plat à lasagne, il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de soja à la Soyabella

- 56cl de farine

- 18,5cl de semoule de blé fine

- sel

- de l'eau

- une ratatouille maison (j'avais 1 poivron vert, un rouge, une énorme courgette ronde, une énorme aubergine, un gros oignon, des tomates très mûres, ail, herbes de Provence, sel, poivre)

- Pour la béchamel : 25cl de lait de soja maison, 20g de crème d'orge (farine précuite), sel, poivre, un peu d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de levure maltée.

 

 Commencez par préparer la pâte à lasagne : mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'eau pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts mais pas trop sèche. Etalez votre pâte à la machine à pâte.

Mettez un peu de jus de ratatouille au fond du plat et déposez une première couche de pâte à lasagne. Faîtes ensuite une couche de ratatouille, encore une couche de pâte et ceci jusqu'à épuisement de la ratatouille. Terminez par une couche de pâte.

Péparez votre béchamel : mélangez tous les ingrédients de la béchamel sauf la levure maltée à froid au fouet et faîtes chauffez jusqu'à épaississement en remuant constamment pour ne pas avoir de grumeaux. Hors du feu, ajoutez la levure maltée et mélangez bien le tout. Versez la béchamel sur la dernière couche de pâte et enfournez pour 20 minutes à 180°C.

 

J'ai servi les lasagnes avec des graines germées de fénugrec. Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 13:33

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, c'est cannelloni ! Alors, si ça vous donne envie, voici ce qu'il vous reste à faire :

 

cannelloni-vegetariens.JPG

 

 Pour une quinzaine de cannelloni, il vous faut :

 

- 15 cannelloni (pâtes sèches)

- 2 courgettes coupées en petits cubes

- 1 aubergine coupée en petits cubes

- 200g de tofu maison

- sel, poivre, ail en poudre, herbes de Provence, huile d'olive

- 1 pot en verre de sauce tomate basquaise

- fromage râpé

 

Pour la farce: dans une cocotte avec couvercle, faîtes revenir les courgettes, l'aubergine, le sel, le poivre, l'ail en poudre, les herbes de Provence avec un peu d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Ajoutez ensuite le tofu coupé en cubes et faîtes bien revenir à découvert et à feu vif en remuant sans arrêt. Le tofu va alors s'émietter et former une belle farce avec les légumes. La farce est prête !

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Fourrez vos cannelloni avec la farce et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez les cannelloni avec la sauce tomate. Couvrez le plat à gratin à l'aide de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Juste avant de servir, découvrez le plat, disposez le fromage râpé sur le dessus et faîtes gratiner.

 

Voilà, c'est prêt, vous pouvez servir ! Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 19:15

Bonsoir à tous !

 

Avec les beaux jours, la chaleur, on a envie de printemps dans l'assiette ! Alors voici ce que ça donne chez moi !

 

poelee-printaniere-et-son-boulgour.JPG

 

Pour la poêlée, il vous faut :

 

- Pour faire mariner : huile d'olive, le jus d'un demi citron, sel, poivre, ail, herbes de Provence

- 2 courgettes coupées en lamelles

- 10 tomates cerises coupées en deux

- 10 asperges vertes coupées en tronçons

 

Pour le boulgour :

 

- 2 verres à thé de boulgour fin

- eau chaude

- Pour saupoudrer : 1 cuillère à soupe de gomasio, 1 cuillère à café de curcuma

 

Faîtes mariner vos légumes dans la marinade environ 1/2 heure avant la cuisson.

Faîtes chauffer une poêle et mettez-y les légumes avec la marinade. Remuez fréquemment afin que les légumes cuisent sans ramollir.

 

Préparez votre boulgour en le réhydratant avec de l'eau bouillante et laissez gonfler à couvert.

 

Au moment de servir, saupoudrez le boulgour avec le mélange de gomasio et curcuma.

 

C'est prêt ! Bon appétit !

 

Partager cet article
Repost0
14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 21:35

 Bonsoir à tous !

 

Voici la recette d'un gratin de courge au riz semi-complet et gratinade soja.

 

gratin-riz-courge.JPG

 

Il vous faut :

 

- du riz semi-complet cuit

- 500g de courge cuite à la vapeur

- 1 oignon haché

- sel, poivre, ail, herbes de Provence

- 1 yaourt soja nature

- de la chapelure

 

Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon, la courge cuite, le sel, le poivre, l'ail et les herbes de Provence dans un peu d'huile d'olive. Une fois la préparation bien tendre, passez le tout au mixeur pour obtenir une belle purée lisse.

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Vous pouvez maintenant préparer votre gratin : déposez une couche de riz semi-complet sur le fond du plat à gratin, puis la purée de courge et oignon.

Pour faire la gratinade : mélangez le yaourt de soja avec de l'ail, du sel et du poivre.

Versez uniformément la gratinade sur le dessus du gratin et parsemez de chapelure.

Vous pouvez enfourner votre gratin jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.

 

C'est prêt ! Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 13:24

Bonjour à tous !

Les filets de cabillaud me tendaient les bras à 6,70€ le kilo à la poissonnerie ! Ca ne se refuse pas !
Alors voici le repas d'aujourd'hui.

filet-de-cabillaud-et-julienne.JPG

Pour 3 personnes, il vous faut :

- 3 filets de cabillaud
- 2 citrons
- 1 gros oignon coupé en dés
- 2 grosses carottes coupées en julienne
- 1 petit navet coupé en julienne
- 1 petit bout de fenouil coupé en fines lamelles
- 1 courgette coupée en julienne
- 1/2 blanc de poireau coupé en julienne
- des graines de livèche

Mettez vos légumes dans une cocotte et faîtes-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Quand les légumes commencent à être tendres, posez vos filets de cabillaud sur le dessus. Coupez vos citrons en tranches et posez-les sur les filets de cabillaud. Saupoudrez de grains de livèche et faîtes cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
Vérifiez la cuisson et servez immédiatement.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.

Bon appétit !

Pour faire les juliennes, voici l'appareil que j'utilise, il est très pratique :

appareil-a-julienne.JPG

Partager cet article
Repost0
22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 13:01

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous présente la recette des endives au jambon avec une sauce béchamel légère.

Pour 3 personnes, il vous faut :

- 6 endives cuites à la vapeur
- 3 tranches de jambon
- du gruyère râpé
- 250 ml de lait demi-écrémé ou lait végétal
- 80 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe bombées de crème de kokkoh ou crème de riz ou farine
- du sel, du poivre

Coupez vos tranches de jambon en 2 dans le sens de la hauteur. Enroulez les endives avec les demies tranches de jambon et placez-les dans un plat à gratin. Ne prenez pas un plat à gratin trop grand, mais juste à la bonne taille pour les 6 endives de façon à ce que les endives soient bien recouvertes par la béchamel.
Recouvrez vos endives de gruyère râpé (à votre goût).

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre béchamel : mélangez la crème de kokkoh (ou crème de riz ou farine) avec le sel, le poivre et ajoutez peu à peu le mélange lait et eau en mélangeant au fouet pour ne pas qu'il y ait de grumeau.
Mettez votre casserole sur le feu et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Quand la béchamel a une consistance de crème (mais pas trop épaisse), arrêtez le feu.

Vous pouvez maintenant napper vos endives et enfourner votre gratin jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.
Vous pouvez accompagner les endives au jambon de riz ou d'une autre céréale.

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 18:59

Bonjour à tous !

J'ai pu avoir du haché de soja à moitié prix l'autre jour. Ca revenait pas plus cher que de la viande hachée premier prix, alors je me suis dit : "pourquoi pas essayer ?" J'avais un peu peur que ce soit fade... Pour le cuisiner, pas vraiment envie d'une bolo avec des pâtes... Alors, j'ai opté pour un tajine aux boulettes !

P1020865.JPG

Pour préparer ce tajine, il vous faut :

- 1 paquet de soja haché "sojasun" de 240g
- 2 petits oignons coupés en cubes (ou 1 gros)
- 1 carotte coupée en tout petits cubes
- 1 courgette coupée en cubes
- des haricots verts cuits à la vapeur (à défaut une boîte de haricots verts)
- 1 petite boîte de tomate pelée
- sel, poivre, ail
- 2 pincées de grains de nigelle
- 2 pincées de cumin en grains
 - du gingembre en poudre
- 1 grosse pincée de cannelle
- 2 grosses pincées de curcuma

Commencez par façonner des boulettes avec le haché de soja. J'ai obtenu 12 boulettes de la taille d'une grosse noix.
Faîtes revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons et la carotte avec les épices et l'ail.
Ajoutez les boulettes pour les faire dorer. Remuez délicatement pour ne pas les casser.
Une fois bien revenues dans les épices, ajoutez la courgette, les haricots et les tomates pelées coupées en petits morceaux avec le jus.
Mélangez bien le tout (toujours délicatement pour ne pas écraser les aliments).
Laissez mijoter à couvert longtemps pour obtenir une consistance de tajine (légèrement confit).

A déguster avec de la graine de couscous.

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 21:31

Bonjour à tous !

Avec le froid, rien de tel qu'un bon plat chaud ! Alors voici la recette d'un gratin d'hiver.

Il vous faut :

- Des pennes
- 1 oignon haché
- 1 carotte coupée en tout petits cubes
- 1 blanc de poireau coupé en tout petits cubes
- 1/2 poivron vert coupé en tout petits cubes
- 1/3 de courgette coupée en tout petits cubes
- sel, herbes de Provence
- 1 brique de 20cl de crème liquide
- 4 tranches de saumon fumé coupées en tout petits cubes
- du fromage râpé

Commencez par faire cuire vos pennes.
Faîtes revenir les légumes dans un petit peu d'huile d'olive avec du sel et les herbes de Provence.
Une fois les légumes bien cuits, les mélanger avec les pennes, le fromage râpé, le saumon et la crème liquide.
Mettez le tout dans un plat à gratin et faites dorer à 200°C.

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0