750 grammes
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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 12:54

Bonjour à tous !

 

Je me suis retrouvée avec 2 barquettes de lentilles germées, et comme je voulais un peu changer et ne pas toujours les manger en salades, j'ai cherché une recette les utilisant. Voici ce sur quoi je suis tombée link Ces galettes sont très bonnes et très simples à réaliser. Elles accompagneront très bien des légumes en salade ou cuisinés.

Je n'avais pas de son d'avoine comme dans la recette initiale, j'ai mis du son de blé.

 

galettes-lentilles-germees.JPG

 

 Pour 8 galettes, il vous faut :

 

- 300g d'eau

- 1 cuillère à café de sel

- 400g de farine

- 100g de son de blé

- 200g de lentilles germées

- 8g de levain

 

Mettez tous vos ingrédients dans la cuve de la machine à pain (MAP) et lancez le programme "PÂTE" (1h30). Sortez votre boule de pâte et séparez-la en 8 parts égales. Étalez les galettes au rouleau assez finement. Faîtes chauffer une poêle à sec, et quand elle est bien chaude, faîtes cuire vos galettes des deux côtés. Elles doivent être légèrement dorées.

 

Bon appétit !

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 09:59

Bonjour à tous !

 

Un surplus de pomme de terre ? Alors pourquoi pas tenter cette brioche ? L'absence de lait de vache et d'oeuf en fait une recette végétalienne. Cette brioche est très moëlleuse et se conserve bien plusieurs jours.

 

brioche-pomme-de-terre.JPG

 

Pour une brioche en MAP, il vous faut :

 

 - 100g de lait végétal

- 100g d'huile d'olive (ou neutre si vous préférez)

- 100g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 10g de graines de lin moulues + 35g d'eau

- 250g de purée de pomme de terre (cuites à la vapeur et écrasées à la fourchette)

- 350g de farine

- 20g de levain

 

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre. Lancez le programme "pain rapide". Chez moi, il dure 1h40.

 

Vous n'avez plus qu'à démouler et attendre que la brioche refroidisse pour la déguster ! Bon appétit !

 

Astuce : vous pouvez très bien parfumer la brioche à la fleur d'oranger ou ajouter des oranges confites, des raisins ou du chocolat. Laissez faire votre imagination !

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 08:50

Bonjour à tous !

 

Et pour continuer sur la lancée des pains essene, voici une version "sucrée". Sur le même principe que le pain essene tomate basilic que je vous avais présenté l'autre jour.

 

pain-essene-raisin-amande.JPG

 

Pour 2 petits pains essene, il vous faut :

 

- 100g de blé à germé trempé toute une nuit

- 60g de seigle à germer trempé toute une nuit

- 50g de raisins secs

- 50g d'amandes

- une grosse pincée de cannelle moulue

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

- un filet d'huile d'olive, un peu de sel

 

Faîtes germer le blé et le seigle pendant 2 à 3 jours en les rinçant 2 fois par jours.

Quand les graines germées sont prêtes, mettez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtention d'une pâte un peu collante. Répartissez la préparation dans 2 petits moules et enfournez pour 1h30 à 160°C avec un petit bol d'eau dans le four.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster une fois entièrement refroidi. En général, je le prépare la veille pour le lendemain, il n'en est que meilleur. Bon appétit !

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 09:23

Bonjour à tous !

 

Pour aujourd'hui, ça sera un pain ! Je me suis régalée en tartinant les tranches de purée de sésame au miel...

Ce pain se garde très bien plusieurs jours s'il est protégé de l'air. Personnellement, je le prépare la veille pour le lendemain, il est plus ferme, plus facile à découper et les aromes des fruits secs se sont mieux développées.

 

pain-aux-fruits-secs.JPG

 

Pour un pain en machine à pain, il vous faut :

 

 - 500g de farine T110 BIO

- 1 cuillère à café de sel

- 10g de levure de boulanger déshydratée

- 350g d'eau

- 120g de raisins secs

- 60g d'abricots secs coupés en lamelles

- 20g de figue sèche coupée en tout petits morceaux (soit 1 grosse figue)

 

Versez l'eau, le sel et la levure dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez ensuite la farine et démarrez le programme classique (3 heures). Au premier BIP de la machine, ajoutez les fruits secs. Laissez le programme se terminer et c'est prêt !

 

Bon appétit !

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 21:25

Bonsoir à tous !

 

J'avais déjà goûté du pain essene au blé, et franchement, je n'avais pas été emballée... Et puis, l'autre jour, je suis tombée sur une boîte de 2 petits pains essene tomate basilic haricot blanc à 50% de réduction dans les rayons de mon supermarché bio. Je me suis dit que je n'allais pas rester fachée avec le pain essene sur un premier essai, et vu le prix, il a fini dans mon panier !

Ce pain essene aromatisé m'a réconciliée avec le pain essene. Si bien que j'ai voulu le reproduire à la maison. Me voilà partie à la quête d'une recette maison sur le net. Je n'ai pas trouvé la recette que je souhaitais, mais au moins la technique pour réaliser un pain essene maison. J'ai bidouillé et voici ma recette de pain essene tomate basilic haricot blanc maison : niveau goût, ce pain essene maison n'a rien à envier au pain essene tout prêt du supermarché !

 

pain-essene-tomate-basilic.JPG

 

Pour 2 petits pains essene, il vous faut :

 

- 100g de blé à germer BIO

- 60g de haricots blancs déshydratés BIO

- quelques morceaux de tomates séchées à l'huile d'olive et au herbes de Provence

- du basilic déshydraté

- 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine BIO

- 2 cuillères à soupe de farine T65 BIO

- sel

- un filet d'huile d'olive

 

Faites tremper le blé et les haricots blancs séparément toute une nuit.

Le lendemain, mettez le blé et les haricots à germer dans un germoir. Rincez 2 fois par jour pendant 2 à 3 jours (il faut que les germes soient bien sortis).

Quand vos graines sont prêtes, passez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte un peu collante et pâteuse.

Mettez votre pâte dans des petits moules à cake en silicone et enfournez pour 1h30 à 160°C avec un récipient rempli d'eau à côté (il faut qu'il y ait de l'humidité pendant toute la durée de la cuisson des pains).

 

Vous n'avez plus qu'à attendre refroidissement complety

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 20:35

Bonsoir à tous !

 

J'avais récupéré un paquet de farine prête à l'emploi pour pain rustique. Avec la première moitié, j'ai fait un pain rustique de base en ajoutant seulement l'eau. En ce qui concerne la seconde moitié, j'avais peur qu'elle ne s'évente (il suffit qu'elle prenne un peu l'humidité pour que la levure soit inactive). Il fallait donc que je la passe rapidement. Mais comme on n'a pas forcément envie de manger la même chose deux fois de suite, je me suis dit que cette seconde moitié serait parfaite pour tester une autre sorte de pain qui me faisait de l'oeil depuis quelque temps : un pain abricot avoine !

 

Voici donc la recette :

 

- 350g d'eau

- 500g de farine prête à l'emploi pour pain rustique (à levure incorporée)

- 80g d'abricots secs coupés en fines lamelles

- 70g de flocons d'avoine

 

Mettez l'eau et la farine prête à l'emploi. Lancez le programme pain normal de votre machine à pain (3 heures).

Au premier BIP de la machine, ajoutez les abricots secs et les flocons d'avoine.

Laissez votre machine faire le reste.

 

Bon appétit !

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