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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 21:59

Bonsoir à tous !

 

Toujours dans la lignée des okaras, voici une nouvelle façon d'utiliser celui d'avoine. Désolée pour le manque de photo, nous avons tout mangé avant d'avoir eu le temps de dégainer l'appareil photo !

 

Pour environ 7-8 beignets, il vous faut :

 

- L'okara d'une fournée de lait d'avoine obtenue à partir de 90g de flocons d'avoine à froid

- 1 carotte râpée

- des graines de tournesol

- un peu d'oignons frits

- sel aromatisé "saveur corsée" d'Herbamare, ail en poudre

- de la farine (5-6 cuillères à café ultra bombées environ)

- 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate

 

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte à beignets assez épaisse facilement détachable de la cuillère avec les doigts. Si la pâte est trop mouillée, ajoutez un peu de farine.

Faîtes chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est bien chaude, faîtes frire des boulettes de la valeur d'une cuillère à soupe. Retournez les beignets jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration et soient bien cuits à coeur.

 

Déposez les beignets sur du papier absorbant et dégustez ! Bon appétit !

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 21:04

Bonsoir à tous !

 

Voici un petit dessert tout simple à réaliser avec l'okara de riz à froid ("mill" sur la Soyabella).

 

cremokara-de-riz-a-l-indienne.JPG

 

Pour environ 4 petits pots, il vous faut :

 

 - l'okara d'une fournée de lait de riz à froid

- 250g d'eau

- 3 gousses de cardamome

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Pour saupoudrer : un mélange de sésame, floçons de riz, noix de coco grillés à sec et de cassonade

 

Dans une casserole, faîtes chauffer tous les ingrédients en mélangeant sans cesse au fouet. Une fois la crème épaissie, versez la préparation dans des petits pots en verre.

Une fois refroidi, saupoudrez avec le mélange ci-dessus.

 

Servez froid ou tiède. Bon appétit !

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 10:19

Bonjour à tous !

 

Un petit dessert gourmand pour utiliser deux okaras : okara de riz (à froid) et okara d'azuki (à chaud).

 

pots-de-creme-bicolore-okaras.JPG

 

Pour 5 pots en verre, il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de riz

- 220g d'eau

- 1 cuillère à soupe de sirop de riz

- l'okara d'une fournée de lait d'azuki

- 1/3 du poids de l'okara d'azuki en sucre

- un mélange grillé à sec de noix de coco, graines de tournesol, sésame, flocons de riz et de sucre de canne

 

Pour la crème de riz : dans une casserole, mélangez l'okara de riz, l'eau et le sirop de riz. Faîtes chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement.

 

Pour la crème d'azuki : dans une casserole, mélangez l'okara d'azuki et le sucre et faîtes chauffer à feu doux tout en remuant pendant environ 10 minutes.

 

Vous pouvez maintenant dressez dans des pots en verre : mettez une couche de crème d'azuki, puis une couche de crème de riz. Laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez avec le mélange de graines grillées et de sucre de canne.

 

Bon appétit !

 

Et si vous aimez mon blog, merci de penser à lui à cette adresse : link

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 20:39

Bonsoir à tous !

 

Quand on fait du lait de riz à la Soyabella, il reste l'"okara" de riz. Mais comme je n'aime pas jeter ce qui peut (ou pourrait éventuellement) être utilisé, j'ai tenté d'improviser sur un air de boules de coco. Vous savez, ces petits desserts asiatiques un peu glutineux à la noix de coco.

Résultat : le goût est au rendez-vous et côté texture, on est plus sur une pâte molle franchement pas désagréable du tout ! Même le petit dernier d'un an a aimé.

 

Il vous faut :

 

- l'"okara" d'une fournée de lait de riz à la Soyabella

- 1 grosse cuillère à soupe de sirop de riz

- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 1/2 cuillère à café d'agar agar

 

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes chauffer le tout en remuant constamment. Continuer la cuisson encore 1 minute après l'ébullition. Versez la préparation dans une assiette creuse ou dans des ramequins individuels.

 

Se déguste tiède ou froid selon les goûts ! Bon appétit !

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 21:19

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, ça sera 3 recettes pour le prix d'une ! L'okara, c'est le résidu qui reste dans le filtre quand on fait un lait de soja à la machine à lait végétaux. J'ai également eu de l'"okara" de seigle après avoir fait un lait de seigle et pour ne pas gacher, j'ai voulu l'utiliser de 2 manières différentes. 

 

 galettes-okara.JPG

 

Pour les galettes d'okara (à droite), il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de soja à la soyabella

- 1 carotte râpée

- sel, poivre, ail en poudre

- des graines de tournesol

- 3 cuillères à café de farine de maïs

 

Mélangez tous les ingrédients et formez de petites galettes. Faîtes cuire vos galettes dans une poêle huilée bien chaude. C'est prêt !

 

Pour les galettes d'"okara" de seigle (à gauche), il vous faut :

 

- l'"okara" d'une fournée de lait de seigle à la soyabella

- sel, poivre, ail en poudre

- des graines de tournesol

- des graines de courge

 

Mélangez tous les ingrédients et formez de petites galettes. Si elles collent aux doigts, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Faîtes-les cuire dans une poêle huilée bien chaude. Les galettes vont dorer et se durcir en surface comme une croûte croustillante. C'est prêt !

 

Pour le bouillon de légumes à l'"okara" de seigle, il vous faut :

 

- 1 litre de bouillon de légumes préparé à la soyabella et assaisonné ou à défaut un litre de bouillon de légumes en cube

- 2 grosses cuillères à soupe d'"okara" de seigle

 

Faîtes chauffer votre bouillon de légumes et ajoutez-y l'"okara" de seigle. Délayez bien le tout au fouet pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Quand le bouillon est bien chaud, servez et dégustez !

 

Bon appétit !

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