750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
  • Contact

Texte Libre

Banner-FR-iTaste.gif

 

index.jpg

Recherche

16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 13:53

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de blette en sauce blanche légères et très bonnes accompagnées d'une galette de céréales.

blettes.JPG

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 belle botte de blettes fraîches
- 1/2 litre de lait d'avoine
- 2 cuillères à soupe bombées de crème de kokkoh
- sel, poivre
- de la levure maltée

Commencez par faire cuire vos blettes à la vapeur.
Préparez votre sauce blanche : mélangez au fouet dans une casserole la crème de kokkoh , le sel, le poivre avec un peu de lait d'avoine. Quand vous obtenez une sorte de bouillie bien lisse, ajoutez le reste de lait d'avoine. Mettez sur le feu et faîtes cuire le tout environ 10 minutes en remuant constamment au fouet.
Préchauffez votre four à 220°C.
Quand vos blettes sont cuites, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un plat à gratin. Couvrez avec la sauce blanche et saupoudrez de levure maltée.
Enfournez votre plat jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Vous pouvez déguster ! Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 21:28

Bonsoir à tous !

Ce soir, je vous propose un pilaf de boulgour à l'abricot. C'est un très bon accompagnement de légumes ou de viande. De plus, il est très rapide à faire.
C'est aussi bon chaud que froid (vous pouvez l'emmener en pique-nique).

boulgour-abricot.JPG

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 verres à thé de boulgour fin bio
- 4 verres à thé d'eau
- 1 oignon haché
- 4 abricots secs moëlleux bio coupés en tout petits bouts
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive

Faîtes revenir votre oignon à feu vif dans une cocotte avec un petit peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez les abricots et faire encore revenir 1 minute. Ajoutez ensuite le boulgour en remuant bien pour qu'il soit bien imprégné du reste. Vous pouvez maintenant ajouter l'eau. Couvrez. Portez le tout à ébullition et éteignez le feu. Laissez reposer à couvert une dizaine de minutes.

Votre boulgour est prêt ! Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 13:20

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, un curry de chou fleur très bon accompagné de riz basmati.

curry-de-chou-fleur.JPG

Il vous faut :

- 1 chou fleur détaillé en fleurettes
- 10 toutes petites pommes de terre ou 4 grosses coupées en cubes moyens
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 grosse pincée de grains de nigelle
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- sel
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau

Faîtes revenir l'oignon avec les grains de nigelle, le curry et le curcuma dans un petit peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les fleurettes de chou fleur, les pommes de terre le concentré de tomate et couvrez d'eau. Faîtes cuire à couvert pendant 1 heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena diluée dans l'eau et laissez réduire à découvert.

Voilà ! Servez bien chaud accompagné de riz basmati. Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 14:58

Bonjour à tous !

Voici la recette de boulettes de millet que vous pouvez manger accompagnées d'une soupe, d'une salade, ou en sauce tomate ou sauce blanche.

boulette-de-millet.JPG

Pour 18 boulettes, il vous faut :

- 100g de millet
- 250g d'eau
- 2 carottes râpées
- 1 oignon haché
- sel, poivre, ail
- de la chapelure

Commencez par faire cuire le millet avec les 250g d'eau dans une casserole à couvert pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le millet, les carottes râpées, l'oignon haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'ail. Ajoutez de la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte permettant de former des boulettes qui se tiennent.
Façonnez 18 boulettes de la taille d'une noix.
Faîtes chauffer un peu d'huile dans une poêle et faîtes-y dorer les boulettes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées sur tout le tour.
Faîtes égoutter vos boulettes dans une assiette sur du papier absorbant.

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit !

Astuce : vous pouvez préparer ces boulettes à l'avance et les faire réchauffer au four avant de servir.

Partager cet article
Repost0
16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 22:20

Bonsoir à tous !

Voici la recette de petites galettes aux lentilles et céleri branche très simples à réaliser.

Il vous faut :

- 1 verre de lentilles vertes cuites
- 2 branches de céleri
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- sel, curry en poudre

Commencez par couper votre céleri branche en petits morceaux et mettez-le à cuire dans de l'eau (je l'ai fait cuire dans une cocotte spécial micro-onde pendant 10 minutes à puissance maximale).
Dans un récipient, écrasez grossièrement les lentilles à la fourchettes, et ajoutez-y les petits morceaux de céleri cuits. Écrasez le tout à la fourchette. Assaisonnez à votre goût avec le sel et la poudre de curry. Ajoutez la farine et mélangez bien le tout.

Faîtes chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, déposez une cuillère à soupe de la pâte obtenue et faîtes bien dorer des deux côtés.

Voilà, c'est prêt ! Vous pouvez accompagner ces galettes de légumes, de céréales ou tout simplement d'une salade.

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 14:17

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose du chou blanc en feuille de brick.

P1020987.JPG

Pour 10 feuilletés, il vous faut :

- 1/2 chou blanc émincé
- 2 oignons hachés
- sel, poivre, cumin
- un peu d'huile d'olive
- 1 briquette de crème de soja
- 1 paquet de 10 feuilles de brick

Commencez par faire revenir vos oignons dans un petit peu d'huile d'olive avec le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter à petit feu à couvert jusqu'à ce que le chou soit cuit.
Vous pouvez ajouter maintenant la briquette de crème de soja et le cumin (à votre goût, personnellement j'en ai mis 2 grosses pincées). Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux mais pas sec.

Préchauffez votre four à 200°C.

C'est le moment de sortir les feuilles de brick ! Farcissez vos feuilles de brick et roulez-les en gros cigares. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

C'est prêt ! Bon appétit !

Astuce : vous pouvez émincer le chou blanc à la mandoline ou au robot et le congeler pour qu'il soit prêt à l'emploi au moment venu.

Partager cet article
Repost0
13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 10:59

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, une poêlée de légumes pour se réchauffer par ce temps glacial !

Il vous faut :

- 1 gros oignon haché
- de l'ail
- 1 blanc de poireau coupé en julienne
- 2 carottes coupées en julienne
- 3 feuilles de chou vert émincées très finement
- quelques petits bouquets de brocoli
- quelques petits bouquets de chou-fleur
- des haricots verts cuits à la vapeur
- du sel aromatisé type Herbamar
- un peu d'huile d'olive

Mettez un peu d'huile d'olive dans un wok et faîtes-y revenir l'ail et l'oignon.
Ajoutez-y les carottes, le poireau et le chou vert.
Ajoutez ensuite le brocoli, le chou-fleur et en dernier les haricots et le sel aromatisé.
Couvrez vos légumes et laissez mijoter à petit feu.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, laissez à découvert. Vérifiez la cuisson en piquant les bouquets de brocoli et de chou-fleur, il faut qu'ils soient tendres.

J'ai servi ma poêlée avec des pâtes aux légumes (multicolores).

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:50

Bonjour à tous !

Avec le jour de l'an chinois qui approche et tout ce qu'on voit dans les magasins, ça m'a donné envie de manger un peu à l'asiatique.
J'ai présenté le plat dans un bol avec les couches superposées comme ça, quand on donne un coup de fourchette de haut en bas, on a un peu de tout en même temps !

riz-wok-de-legumes-et-tofu-marine.jpg

Pour 2 bols à déjeuner, il vous faut :

- 1 1/2 verre à thé de riz semi-complet bio (pour les céréales complètes ou semi complètes, préférez les bio, les substances chimiques se trouvant principalement dans la pellicule de la céréale)
- 200g de tofu coupé en cubes
- de la pâte de curry indien
- 4 petits bouquets de chou-fleur détaillé en toutes petites fleurettes
- 2 carottes coupées en batonnets fins
- 1 petit poivron vert coupé en fines lanières
- 1/2 poivron rouge coupé en fine lanière
- 2 petits oignons émincés
- 3 feuilles de chou chinois émincées
- 1 gros champignon de Paris coupé en tranches moyennes
- 1 petit blanc de poireau coupé en fins tronçons
- gingembre en poudre, ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce huitre
- 1 cuillère à café de sucre

Commencez par faire mariner votre tofu : ajoutez un peu d'eau à votre pâte de curry pour la rendre assez liquide pour faire macérer le tofu. Faire mariner le tofu le temps de préparation du reste de la recette.

Faites cuire votre riz. Personnellement, j'ai salé l'eau de cuisson avec du riz aux algues. Ca donne un goût particulier au riz une fois cuit. 

Dans un wok, faîtes chauffer un peu d'huile neutre avec l'ail et le gingembre. Ajouter les légumes à feu vif en remuant. Quand les légumes commencent à être cuits, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et faites cuire à couvert et à petit feu le temps que les légumes soient bien tendres.
Préparez votre sauce : mélangez la sauce soja, la sauce huitre et le sucre. Découvrez les légumes, ajoutez la sauce et remuez bien le tout pour que la sauce se répartisse bien dans tous les légumes. Laissez réduire.

Maintenant au tout du tofu : faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, versez-y les cubes de tofu marinés et faites les bien dorés sur tous les côtés. Quand ils prennent une belle coloration et qu'ils sont croustillants, ils sont cuits.

Vous pouvez maintenant dressez le plat dans le bol en mettant d'abord le riz, puis les légumes et enfin le tofu doré.

Bon appétit !

N.B. : même bébé a beaucoup aimé les légumes avec le riz ! (Pas de tofu mariné, il est épicé)

Partager cet article
Repost0
3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 21:01

Bonsoir à tous !

Voici un gratin que j'ai réalisé il y a quelques jours. Il est sans oeuf, sans fromage et sans lait de vache.

gratin-courge-quinoa.jpg

Il vous faut :

- 2 verres à thé de quinoa
- 500g de courge cuite à la vapeur
- 2 oignons
- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence, ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème Kokkoh (ou de farine de riz, farine ou maïzena)
- 250ml de lait de soja (ou tout autre lait végétal)
- noix de muscade en poudre
- de la levure maltée

Commencez par faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau (ici 4 verres à thé d'eau). Quand tout le liquide est absorbé, le quinoa est cuit (il doit être tendre).

Hachez vos oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Quand les oignons sont bien cuits, écrasez la courge à la fourchette et incorporez les oignons et de l'ail en poudre.

Séparez le quinoa en 2 parts égales. Etalez la première moitié de quinoa au fond d'un plat à gratin puis la purée de courge aux oignons, et enfin la deuxième moitié de quinoa.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la béchamel : Mettez la crème Kokkoh dans une casserole avec du sel, du poivre et de la noix de muscade en poudre. Ajoutez petit à petit de lait végétal en fouettant bien au fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Mettez la casserole sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la béchamel. Une fois épaissie, versez la béchamel sur le gratin et saupoudrez de levure maltée.

Passez le gratin au four pour déguster chaud et bien croustillant sur le dessus.

Bon appétit !

Astuce : si vous n'avez pas trop le temps, vous pouvez faire cuire votre quinoa et votre purée courge/oignons la veille. Vous n'aurez plus qu'à faire le montage et la béchamel le jour-même.

Partager cet article
Repost0
29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 12:53

J'ai enfin réussi à faire manger des légumes autrement qu'en soupe à mon fils aîné !

J'achète parfois des étoiles gourmandes de la marque SOTO au supermarché bio. Hier, le petit dernier les a goûtées et m'a mangé la moitié de ma part... Conclusion : pourquoi pas essayer d'en fabriquer moi-même (le prix n'étant vraiment pas cadeau) pour les faire goûter au grand frère ?!
Lisons l'étiquette de composition... Et bidouillons quelque chose qui pourrait y ressembler !
Me voilà ce matin dans ma cuisine, au boulot ! Et voici le résultat !
Verdict : pas mal du tout, pari gagné, le grand frère en a mangé 2 (accompagnées de mayo et de ketchup, mais quand même 2) ! Et bien sûr, le petit en a mangé 2 fois plus que le grand, avec des haricots verts poilés en prime (il m'a encore mangé une bonne partie de ma part ! )

Par contre, la prochaine fois, je diviserai les proportions par 2 parce que 25 étoiles, ça fait quand même beaucoup...


etoiles.jpg

Pour environ 25 étoiles :

- 200g de carottes
- 275g de courge
- 200g de tofu nature
- 40g de riz complet cuit
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 grosse cuillère à soupe de graines de tournesol
- sel, curry, cumin, ail
- Farine de riz pour le façonnage
- Huile d'olive

Faites cuire les carottes et la courge à la vapeur. Passez au mixeur les carottes, la courge et le tofu. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez-y le riz, la farine, les flocons d'avoine, le sel, le curry, le cumin et l'ail. Mélangez bien le tout.

Pour le façonnage, vous pouvez utiliser des emportes pièce en forme d'étoiles (ça plait beaucoup aux enfants) ou tout simplement faire des boulettes aplaties. Si vous faîtes des étoiles, mettre un peu de farine de riz sur le fond d'une assiette, posez l'emporte pièce dessus, remplissez à la cuillère et tassez bien. Saupoudrez de farine de riz, enlevez le moule : vous obtenez une belle petite étoile prête à être cuite !

Si vous souhaitez faire des croquettes (plus rapide), façonnez une boule de la taille d'une noix, aplatissez-la légèrement et roulez la croquette dans la farine de riz.

Faîtes chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faîtes cuire vos étoiles. Vérifiez que le côté qui est en train de cuire est assez "rigide" pour pouvoir retourner votre étoile ou croquette. Les étoiles (ou croquettes) doivent être bien dorées.

Astuce : vous pouvez préparer les étoiles à l'avance et les faire réchauffer à la poêle au moment du repas.

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0