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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 20:52

Bonsoir à tous !

 

Voici une recette que j'ai réalisée l'autre jour. C'est très simple, rapide à réaliser et très goûteux.

 

courge-butternut-rotie-aux-epices.JPG

 

Pour 2 personnes, il vous faut :

 

- 1/2 courge butternut (il me restait la partie du bas avec les graines)

- 1 gros oignon

- 1 cuillère à café de graines de moutarde

- 1 cuillère à café de basilic déshydraté

- 1/2 cuillère à café de grains de fenouil

- 1/2 cuillère à café de cumin en grains

- 1/2 cuillère à café de coriandre en grains

- 2 clous de girofle

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre, ail en poudre

 

Coupez la courge butternut en cubes d'environ 2 cm de côté ainsi que l'oignon. Passez toutes les épices au moulin à café afin d'obtenir une poudre grossière. Mettez les légumes dans un plat à gratin avec les épices et l'huile d'olive. Mélangez bien le tout afin que tous les légumes soient bien enrobés et laissez mariner. Allumez votre four à 180°C et enfournez vos légumes pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes en piquant à l'aide d'une fourchette.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 12:44

Bonjour à tous !

 

Pour aujourd'hui, ça sera une recette toute simple et bien bonne. Sans plus tarder, voici la recette.

 

poelee-de-legumes-ail-basilic-et-boulgour.JPG

 

 Pour 2 grosses parts, il vous faut :

 

- 1 grosse courgette coupée en fins batonnets

- 1/2 poivron vert coupé en fines lanières

- 1 petit morceau de potiron coupé en fins batonnets

- une très grosse poignée de haricots beurres congelés

- sel, poivre, ail, basilic

- huile d'olive

- 50g de boulgour fin

 

Commencez par réhydrater le boulgour dans de l'eau bouillant.

Faîtes revenir la courgette, le potiron et le poivron vert avec un peu d'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et le basilic. Quand le tout est bien revenu, ajoutez les haricots beurres encore congelés. Remuez bien le tout. Ajoutez ensuite le boulgour et faîtes encore revenir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

 

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit !

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 14:06

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose cette recette ultra simple et rapide à réaliser. Accompagnés de riz blanc, ces nems vous feront un bon repas !

 

nems-de-legumes.JPG

 

Pour 5 nems, il vous faut :

 

- 2 carottes râpées

- un petit bout de poireau émincé finement

- 1 oignon haché très fin

- 4 épices chinoises

- sauce soja

- 5 feuilles de riz

 

Mélangez tous les ingrédients de la farce. Réhydratez les feuilles de riz, farcissez et roulez en nem. Vous n'avez plus qu'à laisser reposer les nems une demie heure environ et à les faire cuire dans une poêle huilée. Déposez les nems sur du papier absorbant et servez avec du riz blanc.

 

Bon appétit !

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 20:47

Bonsoir à tous !

 

Bientôt la rentrée et il faut reprendre les bonnes habitudes. Pour mon aîné qui n'aime pas du tout les légumes contrairement à son petit frère, ça veut dire qu'il va falloir remanger sa soupe pour bien grandir  ! Monsieur n'étant pas non plus bec sucré, une soupe de carotte/pomme de terre m'a tout de suite été refusée... Il fallait prévoir une autre soupe pour le lendemain, mais plus de patate ! Pas bien grave, le plan B est de sortie et voilà ce que ça donne : une soupe avec des lentilles corail pour remplacer les patates ! Mon légumophobe s'est transformé un grand mangeur de soupe, et mots magiques : "elle est très bonne ta soupe maman !" YAOUHHHH !!!

 

Il vous faut :

 

- 2 carottes

- 1 petit coeur de céleri en branche

- 1 oignon

- 1 petite poignée de lentilles corail

- quelques tronçons de poireau

- sel Herbamare

- et de l'eau biensûr !

 

Coupez vos légumes en petits morceaux (pour que ça cuise plus vite). Mettez-les dans une casserole avec les lentilles corail, le sel et recouvrez d'eau (2cm environ au dessus des légumes). Faîtes cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (une carotte piquée à la fourchette doit bien glisser toute seule comme une grande).

Versez les légumes dans un blender avec de l'eau de cuisson un petit peu au-dessous des légumes et mixer jusqu'à obtention d'une belle soupe veloutée.

 

Vous n'avez plus qu'à servir

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 09:00

Bonjour à tous !

 

Mon fils ainé aime les onigiri, mais il aime aussi le pain au pavot. Alors pourquoi pas lui faire plaisir en combinant les deux ? Voici ce que ça a donné : il s'est régalé !

 

onigiri-au-pavot.JPG

 

Pour 10-12 onigiri, il vous faut :

 

- 300g de brisures de riz (ce qui correspond à 2 doses de riz pour mon cuiseur de riz)

- l'eau correspondante

- des graines de pavot BIO

- du sel

 

 Commencez par rincer votre riz. Ensuite, mettez-le à cuire dans votre cuiseur de riz. Une fois le riz cuit, séparez-le bien à l'aide d'une spatule, salé, ajoutez les graines de pavot et mélangez bien.

Vous pouvez maintenant façonner vos onigiri avec des moules ou à la main si vous n'en possédez pas.

 

A manger

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 13:36

 Bonjour à tous !

 

En ce moment, il faut que je vide mon frigo. Alors, avec ce qu'il reste, on innove ! Aujourd'hui, je vous propose ces rouleaux d'été : même principe que les rouleaux de printemps, mais avec une garniture à ma façon. Très bon pour un déjeuner léger et frais.

 

Rouleaux-d-ete.JPG

 

 

Il vous faut :

 

- des galettes de riz (on en trouve dans les boutiques asiatiques ou en grande surface)

- 1 betterave crue râpée

- du fromage de chèvre frais

- des épices du moulin à épice bio de la mer (mélanges d'épices, de fleurs et d'algues au sel)

- tartinade carotte/lentille corail : cuire 250g de lentilles corail avec 250g de carottes coupées en fines lamelles dans 500g d'eau et un peu d'huile d'olive. Mixer le tout une fois cuit.

 

Réhydratez vos galettes de riz et étalez-les sur un torchon propre. Vous pouvez maintenant garnir la galette sur le bord inférieur avec la betterave, la tartinade, un coup de moulin à épices et un peu de fromage de chèvre. Plier la galette comme pour des rouleaux de printemps.

 

Voilà, c'est prêt ! Bon appétit !

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 21:32

Bonsoir à tous !

 

Je vous donne la recette du taboulé que j'ai préparé pour le pic-nique de ce midi. Par contre, pensez à le préparer la veille.

 

Il vous faut :

 

- 1 verre de graine de couscous

- 1 petit concombre coupé en tout petits cubes

- 1 petite courgette coupée en tout petits cubes

- 1 petite échalote fraîche coupée en petits morceaux

- 1 petite poignée de raisins secs bio

- gomasio, graines de tournesol, graines de courge, graines de lin blond

- épices (j'ai mis un moulin bio sel algues et herbes)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

 

Faîtes gonfler votre graine de couscous avec de l'eau bouillante. Une fois réhydratée, mélangez tous les ingrédients. Goutez et réctifiez l'assaisonnement. Mettez au frais toute la nuit et dégustez le lendemain !

 

Bon appétit !

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 20:21

Bonsoir à tous !

 

Envie de carottes, et beaucoup de carottes sous la main ! Voilà ce que ça devient !

 

pilaf-de-ble-aux-carottes.JPG

 

Pour 2 bonnes assiettes, il vous faut :

 

-  5 carottes coupées en fines rondelles

- 1 cuillère à café de cumin en grains

- 1 cuillère à café de grains de nigelle

- sel, poivre, ail en poudre, un peu d'huile d'olive

- 1 petite poignée de raisins secs

- 100g de blé précuit

- 1 cube de bouillon de légumes (Herbamare)

- de l'eau

 

Mettez tous les ingrédients jusqu'au blé (blé compris) dans une cocotte possédant un couvercle. Faîtes revenir à feu vif jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés d'épices et commencent à sentir bon.

Ajoutez ensuite le cube de bouillon de légumes émietté et couvrez d'eau (rien ne doit dépasser de l'eau, mais bien baigner dedans). Laissez cuire à couvert et à gros bouillon pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, enlevez le couvercle et faîtes "sécher" le tout en remuant pour que la préparation n'accroche pas au fond.

 

Vous pouvez servir, c'est prêt ! Bon appétit !

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 10:22

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette tirée du livre "Recettes gourmandes pour personnes sensibles" de Eva Claire PASQUIER.

 

Pour 6 personnes, il vous faut :

 

- la moitié d'un gros chou frisé vert émincé

- 1 oignon haché

- 1 gros pot de châtaignes au naturel

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 feuille de laurier (j'en ai mis 2)

- 1 cuillère à soupe d'huile (j'ai oublié de la mettre et c'était très bon sans)

 

Dans une sauteuse, faîtes chauffer 1/2 tasse d'eau et le sel et les feuilles de laurier. Quand cela frémit, mettez-y le chou, les châtaignes et l'oignon et couvrez.

Laissez cuire doucement à l'étouffée, le chou doit devenir fondant.

Arrosez avec l'huile en fin de cuisson et servez (ce que je n'ai pas fait).

 

Bon appétit !

 

Merci de penser à mon blog à cette adresse : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php 

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 12:47

Bonjour à tous !

Voici un curry de chou-fleur tout frais, tout chaud !

curry-chou-fleur.JPG

Il vous faut :

- 1 chou-fleur en toute petites fleurettes
- 1 oignon haché
- sel, poivre, ail, curry
- 1 yaourt soja nature
- des noix de cajou grillées salées

Dans une cocotte, faîtes revenir votre chou-fleur avec l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel, le poivre, l'ail et le curry.
Quand le chou-fleur commence à être tendre sans se désagréger, ajoutez le yaourt soja nature et laissez mijoter quelques minutes sans laisser se dessécher.

Voous pouvez servir en parsemant de noix de cajou et accompagné de riz basmati.

Bon appétit !

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