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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 13:28

Bonjour à tous !

 

Me voilà aujourd'hui avec un chou frisé dans le frigo... Par un temps pareil, je ne savais pas trop quoi en faire... Bref, des châtaignes traînaient dans le congélateur de cet automne, que j'avais dépecées des heures pour les conserver toute l'année. Alors autant les utiliser ! Et voilà ce que ça a donné !

 

 chou frisé chataignes

 

Pour 3 personnes, il vous faut :

 

- 1 chou frisé pas trop gros coupé en lanières

- 1 oignon rouge coupé en lanières (c'est ce que j'avais dans le frigo, à défaut un oignon jaune)

- du bouillon de légumes bio

- poivre, ail, herbes de Provence

- 3 poignées de châtaignes

 

Mettez le chou, l'oignon et le bouillon de légumes dans une cocotte en ajoutant de l'eau jusqu'en dessous du niveau du chou. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit bien tendre. Ajoutez ensuite les châtaignes, le poivre, l'ail et les herbes de Provence. Laissez cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide. Faîtes tout de même attention à ne pas trop dessécher. Servez tiède.

 

Bon appétit !

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 17:19

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette réalisée avec mes restes de riz-lentilles corail-amarante. Ces makis sont très simples à réaliser et accompagneront à merveille des crudités ou légumes cuits : grâce à l'association céréale/légumineuse, ils sont une source de protéines végétales pour un repas complet.

 

maki-vegetaux-proteines.JPG

 

Il vous faut :

 

- un mélange riz-lentilles corail-amarante cuit (je mets 3/4 de mesure de riz blanc, 1/4 de mesure mélange lentilles corail-amarante que je cuis au rice cooker avec du sel aux algues)

- des feuilles de nori

- du gomasio

 

Garnissez votre feuille de nori du mélange riz-lentilles corail-amarante en laissant 1 à 2 cm sans riz sur un côté de la feuille. Saupoudrez le riz de gomasio et roulez la feuille de nori pour obtenir un beau rouleau. Coupez des tranches dans le rouleau : je coupe 9 tranches dans un rouleau de maki. Gardez au frais jusqu'au moment de déguster.

Vous pouvez les déguster garni de gingembre mariné et de wasabi, et faire trempette dans de la sauce soja.

 

Bon appétit !

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 09:28

Bonjour à tous !

 

Pour mon anniversaire, j'ai préparé un repas indien végétalien. Nous nous sommes tous régalés, et j'ai découvert le raïta de carottes. Je ne l'avais jamais goûté auparavant. C'est vraiment un régal ! Je vous mets le lien de la recette originale, je vous conseille vivement ce site, toutes les recettes que j'ai pu réaliser ont été délicieuses !

Pour ma version de la raïta de carottes, j'ai doublé les doses car nous étions nombreux.

 

Pour ma version végétalienne, il vous faut :

 

- 6 yaourts soja nature

- 4 carottes bouillies et écrasées à la fourchette

- 2 cuillères à café de moutarde en grains

- du sel

- de l'huile d'olive

 

Mélangez les yaourts avec les carottes. Dans une poêle avec couvercle, faites revenir les graines de moutarde dans l'huile d'olive : attention, les graines de moutarde sautent partout ! Mettez bien le couvercle. Ajoutez les graines de moutarde au mélange carottes/yaourts. Salez à votre goût et laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 10:14

Bonjour à tous !

 

Toujours sur ma lancée de l'autre jour (écorces en poudre de mandarine), j'ai préparé un petit pot de bouillon de légumes déshydraté. C'est tout simple, vous n'aurez plus qu'à ajouter du sel et les aromates que vous souhaitez !

Par contre, n'utilisez que des épluchures de légumes BIO.

 

bouillon-legumes.JPG

 

Il vous faut :

 

- des épluchures de légumes BIO (j'avais des carottes, de la betterave, de l'oignon, du céleri branche)

 

Faîtes sécher les épluchures (j'ai encore fait au déshydrateur, c'est beaucoup plus rapide), passez-les au moulin à café jusqu'à obtention d'une belle poudre fine. Mettez en pot hermétique et dégustez en bouillon ou en fond en ajoutant le sel et les aromates de votre choix.

 

Bon appétit !

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 12:30

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous donne la recette de mon repas de midi. Facile et rapide à préparer, et très bon ! Désolée, il n'y a pas de photo, j'ai tout mangé...

 

Pour une assiette à soupe, il vous faut :

 

- 40g de flocons de pois cassés bio

- 1 carotte bio coupée en fines lamelles

- 5 fois le volume d'eau des pois cassés

- 2 pincées de sel aux légumes bio

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire le tout en remuant de tenps en temps jusqu'à ce que les carottes et les pois cassés soient bien tendres.

 

Bon appétit !

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 13:05

Bonjour à tous !

 

Eh oui ! Encore une soupe ! Je n'ai rien trouvé d'autre pour ne pas finir en glaçon ! J'ai suivi la très bonne idée de Myrtille ici mais j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une grosse courge que j'ai dans le frigo, des lentilles blondes et de la quinoa rouge. C'était très bon ! Merci Myrtille !

 

soupe-courge-quinoa-lentille.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 morceau de courge

- 40g de lentilles blondes

- 30g de quinoa rouge

- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes bio

- des herbes de Provence

- de l'eau

 

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrez d'eau. Faîtes cuire le tout jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Mixez et dégustez bien chaud !

 

Bon appétit !

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 15:15

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, ça sera une recette de soupe ! Avec le froid qui s'installe, quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer ?

 

grosse-soupe.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 carotte

- 1 bout de panais

- 1 bout de chou-fleur

- 1 bout de brocoli

- 1 bout de courge

- 1 petit oignon

- 1/2 navet boule d'or

- 1 petit bout de céleri branche

- 50g de lentilles blondes

- 50g de pâtes plomb

- 4 haricots coco plat

- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes bio

- de l'eau

- quelques graines de radis germées, quelques graines de haricots mungos germées

 

Coupez tous les légumes en tout petits cubes, mettez-les dans un grand fait-tout. Couvez largement d'eau, ajoutez le bouillon de légumes et mettez à chauffer. Au bout de quelques minutes d'ébullition, ajoutez les lentilles et les pâtes plomb. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Servez bien chaud parsemé de graines germées.

 

J'en profite pour vous faire part de ma nouvelle acquisition : un germoir en verre avec bocaux séparés. Il est vraiment très pratique et les graines germent bien sans moisissure. Je peux faire germer jusqu'à 3 sortes de graines différentes en même temps. Verdict : très bon investissement pour ceux et celles qui consomment quotidiennement des graines germées.

 

germoir.JPG


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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 20:35

Bonsoir à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple. Je tenais à vous la faire partager car je me suis régalée !

 

Pour une personne, il vous faut :

 

- 50g de lentilles corail

- de l'ail en poudre

- du curry en poudre

- sel aux légumes BIO, poivre

- 1 carotte violette coupée en fines lamelles

- 1 carotte jaune coupée en fines lamelles

- du gomasio

 

Commencez par faire cuire vos lentilles corail avec le sel, l'ail, le curry et le poivre à la casserole. Comptez 3 volumes d'eau pour un volume de lentilles.

Cuisez vos carottes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Quand le tout est cuit, servez les carottes sur les lentilles et saupoudrez de gomasio.

 

Bon appétit !

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 20:59

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, je vous invite à aller voir (et surtout à réaliser au plus vite) cette succulente recette de soupe chez Mamapasta link. Elle me faisait de l'oeil hier soir (la recette hein ! pas Mamapasta  ) et je me suis empressée de faire tremper du seigle qui se sentait si seul au fond d'un bocal...

J'ai modifié légèrement la recette avec ce que j'avais comme légumes sous la main, mais sinon la base est la même. Pour ma part, j'ai utilisé un morceau de panais râpé, un morceau de potimarron râpé, une pomme de terre râpée et un petit bout de vert de poireau coupé en fins bâtonnets. A la place de l'arrow root, j'ai mis de la crème (farine précuite) d'orge, et à la place du miso de riz, du miso de soja. J'ai également assaisonné avec du sel aromatisé aux légumes bio.

Verdict : Tout simplement excellente cette petite soupe ! A refaire de toute urgence !

La prochaine fois, je pense que j'essaierai avec d'autres céréales. Ça doit être très bon avec du riz complet par exemple.

Vous savez maintenant ce qu'il vous reste à faire ! Aux fourneaux !

 

P.S. : je suis désolée, mais je n'ai pas eu le temps de faire une photo, nous avons tout mangé ! Si vous voulez voir à quoi elle ressemble, allez sur le site de Mamapasta, ça a donné la même chose visuellement chez moi.

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 15:34

Bonjour à tous !

 

J'ai repéré cette recette ici : link et je me suis décidée à la réaliser rapidement. J'ai remplacé quelques ingrédients par d'autres selon ce que j'avais sous la main. J'ai également divisé les proportions par deux et heureusement car j'ai déjà obtenu 5 terrines individuelles avec la moitié des proportions données à l'origine. Je vous conseille de les préparer au moins la veille, elles n'en seront que meilleures ! Je me suis régalée ! La prochaine fois, j'essaierai de faire ces terrines dans des pots en verre pour les conserver comme des pâtés.

 

terrine-legumes-tournesol.JPG

 

 

Pour 5 terrines individuelles, il vous faut :

 

- 70g de graines de tournesol

- 100g de carotte

- 100g de pomme de terre

- 60g de vert de poireau

- 1,5 cuillère à café d'herbes de Provence

- 40g de farine complète

- 15g de levure maltée

- 120g d'eau dont 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par mixer les 5 premiers ingrédients ensemble au mixeur (jusqu'aux herbes de Provence). Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez bien le tout à la cuillère afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez dans des moules individuels et enfournez pour 30 minutes.

 

Laissez refroidir et servez de préférence le lendemain sur une bonne tranche de pain f

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