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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 22:20

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, ça sera une recette toute simple quand on n'a pas envie de cuisiner mais qu'on veut quand même se régaler !

Il me restait des tranches de pain de ma boule bio et du fromage végétal que j'avais fait aux olives vertes et tomates séchées marinées aux herbes de Provence.

C'est tout simple, vous faîtes un sandwich : tranche de pain + fromage + tranche de pain. Et vous mettez le tout dans l'appareil à croque monsieur !

C'est délicieux accompagné d'une salade de légumes variés.

 

Bon appétit !

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 09:21

Bonjour à tous !

 

Comme j'avais entamé un pot d'un kilo de choucroute, j'ai eu envie d'essayer en salade, une première pour moi ! Et franchement, je me suis régalée !

 

salade-choucroute.JPG

 

Il vous faut :

 

- de la choucroute cru au naturel bio

- de l'ail en poudre

- du sel (pas trop, la choucroute est déjà salée)

- du poivre

- un peu de cumin en grain concassé grossièrement au moulin à café

- un peu d'huile d'olive

 

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer un peu pour que les arômes s'imprègnent bien.

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Salades
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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 00:00

Bonjour à tous !

 

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour ce dimanche : un cheesecake végétalien. Il est donc sans lait et sans oeuf. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est beaucoup plus digeste qu'un cheesecake classique. Nous nous sommes régalés !

 

Pour un gâteau, il vous faut :

 

Pour la pâte : 100g de flocons d'avoine, 50g de farine de riz/châtaigne (vous pouvez mettre une autre farine si vous le souhaitez), 50g de margarine végétale, 15g de Tagatesse (25g de sucre pour les végétaliens) + 2 carrés de chocolat noir pour le glaçage

 

Pour la crème : 50g de cacahuètes, 50g de sésame, 25g de noix de cajou, 1 yaourt soja nature, 30g de Tagatesse (45g de sucre pour les végétaliens), de l'extrait de vanille, 360g d'eau + 1 cuillère à café rase d'agar-agar

 

Commencez par préparer votre fond de tarte : préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients de la pâte sauf le chocolat jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tassez dans un moule et enfournez pour 15-20 minutes. Une fois le fond de tarte cuit, sortez-le du four et faites fondre les 2 carrés de chocolat en les étalant sur toute la surface pour glacer le dessus.

 

Vous pouvez maintenant préparer la crème. Mettez le yaourt de soja + les cacahuètes + les noix de cajou + le sésame + le sucre + l'extrait de vanille dans un blender et mixez le tout. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec l'agar-agar. Ajoutez l'eau au mélange précédent dans le blender et mixez vivement jusqu'à obtention d'une belle crème homogène et aérée. Versez la préparation sur le fond de tarte, laissez refroidir et reposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

L'idéal est de déguster le gâteau le lendemain. Bon appétit !

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 10:14

Bonjour à tous !

 

Toujours sur ma lancée de l'autre jour (écorces en poudre de mandarine), j'ai préparé un petit pot de bouillon de légumes déshydraté. C'est tout simple, vous n'aurez plus qu'à ajouter du sel et les aromates que vous souhaitez !

Par contre, n'utilisez que des épluchures de légumes BIO.

 

bouillon-legumes.JPG

 

Il vous faut :

 

- des épluchures de légumes BIO (j'avais des carottes, de la betterave, de l'oignon, du céleri branche)

 

Faîtes sécher les épluchures (j'ai encore fait au déshydrateur, c'est beaucoup plus rapide), passez-les au moulin à café jusqu'à obtention d'une belle poudre fine. Mettez en pot hermétique et dégustez en bouillon ou en fond en ajoutant le sel et les aromates de votre choix.

 

Bon appétit !

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 09:58

Bonjour à tous !

 

Ma Soyabella étant partie en réparation (elle est revenue ce matin par la poste !), j'ai du trouver un "subterfuge" pour le lait végétal de mon petit. Et comme c'était ce matin dans l'urgence, voici le lait que j'ai réalisé en deux temps trois mouvements !

 

Pour 1 litre de lait, il vous faut :

 

- 50g de flocons de millet

- 50g de noix de cajou

- 1 litre d'eau

 

Passez le tout au blender jusqu'à obtention d'un lait crémeux. Filtrez et dégustez !

 

Bonne dégustation !

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 12:38

Bonjour à tous !

 

En mangeant mes mandarines bio, je me suis dit qu'il était dommage de perdre la peau étant donné qu'elles étaient bio. Et voilà comment m'est venue l'idée de faire de la poudre d'écorces de mandarine pour parfumer les pâtisseries ou divers plats !

 

ecorce-de-mandarine.JPG

 

Il vous faut :

 

- des écorces de mandarine BIO

 

Faîtes sécher vos peaux de mandarine (je les ai faites sécher au déshydrateur, ça va plus vite). Passez les écorces au moulin à café et mettez en pot, si possible hermétique pour que la poudre ne prenne pas l'humidité.

 

Bonne journée !

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Published by nunuch - dans Fruits
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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 13:14

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de pain essene. J'avais goûté un pain essene que j'avais acheté en promotion composé des mêmes ingrédients. Et comme à mon habitude, j'ai décidé de tenter de le faire moi-même, ceci étant moins cher et plus pratique pour le déguster quand j'en ai envie ! Accompagné de crudités, ce pain fera un repas complet !

 

pain-essene-ble-pois-chiche-olive.JPG

 

Il vous faut :

 

- 127g de blé à germer bio

- 43g de pois chiches bio

- de l'huile de tournesol

- 30g d'olives

- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine bio

- du sel

 

Commencez par faire germer le blé et les pois chiches pendant 3 jours en rinçant matin et soir.

Au bout de 3 jours, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et qui colle un peu aux doigts. Versez la pâte dans un grand moule ou plusieurs petit et enfournez pour 1 heure à four préchauffé à 160°C.

Laissez refroidir entièrement et dégustez de préférence le lendemain au plus tôt.

 

Bon appétit !

 

N.B. : ce pain se conserve très bien pendant plusieurs jours, il n'en est que bonifié.

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 20:15

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, je vous propose ce gâteau à la noix de coco et à la carotte qui est très bon ! Mon petit s'est régalé ! Il est végétalien, ce qui permet au plus grand nombre d'en manger.

 

gateau-coco-carotte.JPG

 

Il vous faut :

 

- 150g de carotte râpée

- 100g de sucre

- 100g d'huile

- 150g de lait de soja

- 1 cuillère à café de curcuma

- 200g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de noix de coco

- du chocolat noir pour glacer le dessus du gâteau

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse. Versez la pâte dans un moule et faîtes cuire le gâteau 30 minutes à 180°C.

A la sortie du four, faîtes "glisser" des carrés de chocolat noir sur le dessus du gâteau afin de le napper. Laissez refroidir entièrement avant de déguster.

 

Bon appétit !

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 19:57

Bonsoir à tous !

 

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Cathy, je n'ai pas pu résister : dès que j'ai eu ma fournée d'okara, je me suis empressée de le réaliser ! J'ai fait quelques petites modifications en fonction de mes goûts et de ce que j'avais ou pas dans mes placards. Je vous le conseille vivement, il est délicieux ! Sans plus tarder, voici la recette !

 

Il vous faut :

 

- l'okara bien essoré d'une fournée de lait de soja

- 100g de chocolat

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant

- 40g d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faîtes fondre votre chocolat et ajoutez-y petit à petit le reste des ingrédients au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Versez la pâte dans un moule carré d'environ 20 x 20 cm et enfournez pour 25 minutes. Attendez le refroidissement complet et dégustez !

 

Bon appétit !

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 19:40

Bonsoir à tous !

 

L'autre jour, je me baladais sur un blog culinaire et je suis tombée là dessus. Ça m'a tout de suite donné envie d'essayer, d'autant plus que l'auteur précisait bien qu'on pouvait aussi bien manger ce fromage "cru" que cuit (pour gratiner, sur une pizza...). N'ayant pas de poivron sous la main, j'ai décidé de tenter l'expérience avec mon pot d'olives noires ouvert. J'ai changé quelques ingrédients en fonction de ce que j'avais sous la main et franchement, ce fromage est tout aussi délicieux cru que cuit ! Un régal ! Je le préfère largement aux fromages végétaux du commerce, et en plus (ce qui ne gâche rien au plaisir), il coûte beaucoup moins cher ! A retenter avec d'autres parfums !

 

fromage-vegetal-aux-olives.JPG

 

Il vous faut :

 

- 150g d'olives noires dénoyautées

- 40g de cacahuètes salées

- 35g de noix de cajou salées

- 50g de graines de sésame

- 25g de levure maltée

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à café d'échalotes déshydratées

- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

- 360g d'eau + 2g d'agar agar

 

Passez tous les ingrédients sauf l'eau et l'agar agar au mixeur jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Dans une casserole, faîtes bouillir l'eau avec l'agar agar. Ajoutez l'eau + agar agar bouilli au contenu du mixeur et mixer pour obtenir un liquide bien homogène et onctueux. Versez la préparation ainsi obtenue dans des moules de votre choix. Laissez refroidir et conserver au frais.

 

J'ai dégusté ce fromage froid avec du pain ou nature tout simplement. Je l'ai également dégusté chaud dans des croissants au four. C'était très bon ! Prochaine étape, la pizza ! Bon appétit !

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