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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 15:36

Bonjour à tous !

 

Eh oui, ça faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette. J'ai pensé à prendre une petite photo avant de tout manger cette fois-ci... Voici mon taboulé de chou-fleur !

 

taboule-chou-fleur.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 chou-fleur

- 1/2 oignon rouge haché

- 1/2 poivron vert coupé en tout petits cubes

- 2 tomates coupées en en tout petits cubes

- 1 morceau de concombre coupé en tout petits cubes

- sel, poivre, ail, basilic, menthe

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

 

Passez le chou-fleur au mixeur pour obtenir une consistance de graine de couscous. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez reposer jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Salades
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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 20:33

Bonsoir à tous !

 

N'ayant pas posté de nouvel article depuis une semaine, je vous tiens un peu au courant. En ce moment, je ne fais rien de vraiment nouveau côté cuisine, mais je fais de la boulangerie ! Une nouvelle passion Je n'arrête plus de faire des baguettes bio pour toute la famille ! Mais je réalise également des petits pains roulés ou garnis aux fruits secs, etc. Bref, je n'ai pas de quoi m'ennuyer. Je vous posterai des photos de mes réalisations, car, à vrai dire, je n'en suis pas peu fière

 

J'espère que vous allez tous bien et je vous dis à bientôt pour de nouvelles recettes ! (Eh oui, je vais m'y remettre !!!)

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Published by nunuch - dans Accueil
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 17:19

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette réalisée avec mes restes de riz-lentilles corail-amarante. Ces makis sont très simples à réaliser et accompagneront à merveille des crudités ou légumes cuits : grâce à l'association céréale/légumineuse, ils sont une source de protéines végétales pour un repas complet.

 

maki-vegetaux-proteines.JPG

 

Il vous faut :

 

- un mélange riz-lentilles corail-amarante cuit (je mets 3/4 de mesure de riz blanc, 1/4 de mesure mélange lentilles corail-amarante que je cuis au rice cooker avec du sel aux algues)

- des feuilles de nori

- du gomasio

 

Garnissez votre feuille de nori du mélange riz-lentilles corail-amarante en laissant 1 à 2 cm sans riz sur un côté de la feuille. Saupoudrez le riz de gomasio et roulez la feuille de nori pour obtenir un beau rouleau. Coupez des tranches dans le rouleau : je coupe 9 tranches dans un rouleau de maki. Gardez au frais jusqu'au moment de déguster.

Vous pouvez les déguster garni de gingembre mariné et de wasabi, et faire trempette dans de la sauce soja.

 

Bon appétit !

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 12:44

Bonjour à tous !

 

Je n'ai d'yeux que pour lui en ce moment... Et comme je ne suis pas jalouse, je le partage avec vous !

 

no-milk-shake.JPG

 

Pour un grand verre, il vous faut :

 

-1 yaourt soja nature

- 3 dattes

- 3 cuillères à soupe de son d'avoine (bio bien entendu)

- de la cannelle

- 1 cuillère à café de miel (sirop d'agave ou d'érable pour les végétaliens)

- de l'eau (pour obtenir la consistance que vous souhaitez)

 

Passez le tout au blendeur jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux et crémeux.

Dégustez à la petite cuillère ou à la paille.

 

Bon appétit !

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 12:19

Bonjour à tous !

 

Avec la chaleur actuelle, j'ai envie de légumes bien frais. Alors voici ce que ça a donné avec la courgette que j'avais au frigo.

 

carpaccio-de-courgette-basilic.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 courgette

- de l'huile d'olive

- du vinaigre de cidre

- du sel, du poivre

- de l'ail, du basilic

 

Coupez votre courgette en 2 dans le sens de la longueur et en 2 dans le sens de la largeur. Vous obtenez donc 4 morceaux de courgette. Passez chaque morceau à la mandoline pour obtenir de fines lamelles de courgette. Ajoutez le reste des ingrédients aux courgettes et laissez mariner au moins une heure.

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Salades
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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 09:28

Bonjour à tous !

 

Pour mon anniversaire, j'ai préparé un repas indien végétalien. Nous nous sommes tous régalés, et j'ai découvert le raïta de carottes. Je ne l'avais jamais goûté auparavant. C'est vraiment un régal ! Je vous mets le lien de la recette originale, je vous conseille vivement ce site, toutes les recettes que j'ai pu réaliser ont été délicieuses !

Pour ma version de la raïta de carottes, j'ai doublé les doses car nous étions nombreux.

 

Pour ma version végétalienne, il vous faut :

 

- 6 yaourts soja nature

- 4 carottes bouillies et écrasées à la fourchette

- 2 cuillères à café de moutarde en grains

- du sel

- de l'huile d'olive

 

Mélangez les yaourts avec les carottes. Dans une poêle avec couvercle, faites revenir les graines de moutarde dans l'huile d'olive : attention, les graines de moutarde sautent partout ! Mettez bien le couvercle. Ajoutez les graines de moutarde au mélange carottes/yaourts. Salez à votre goût et laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 16:05

Bonjour à tous !

 

Étant un peu débordée en ce moment, les repas se préparent à la va-vite... Voici le repas de midi. Une recette délicieuse et si simple et rapide à réaliser. J'espère qu'elle vous plaira !

 

Il vous faut :

 

- de la salade verte au choix

- de la betterave cuite coupée en petits cubes

- des pois chiches cuits

- de l'ail en poudre

- de la vinaigrette

 

Disposez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien le tout. Servez et régalez-vous !

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Salades
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 13:14

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide et qui fait un très bon petit dessert frais et léger.

 

Il vous faut :

 

- 500g de lait d'amande maison (ou du commerce)

- 40g de pâte de datte

- 2 pincées de cannelle

- 1 cuillère à café d'agar agar

 

Dans une casserole, mélangez l'ensemble des ingrédients et mettez à feu vif jusqu'à ébullition. Laissez frémir pendant 30 secondes. Versez la préparation dans un blendeur et mixer jusqu'à obtention d'une crème bien émulsionnée. Versez dans des pots en verre et laissez refroidir entièrement avant de déguster.

 

Bon appétit !

 

N.B. : j'ai utilisé du lait d'amande maison réalisé avec 95g d'amandes trempées une nuit et 1 litre d'eau filtrée, le tout passé 10-12 fois sur le programme "MILL" de la Soyabella. Pensez à garder l'okara (résidus) de lait d'amande pour une autre recette.

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 11:08

Bonjour à tous !

 

A force de voir sur pas mal de blogs le pain maison réalisé avec du levain maison, j'ai décidé de m'y mettre ! Et franchement, nous n'avons pas été déçus ! En ce qui concerne le levain en lui-même, il suffit de laisser fermenter le même poids de farine que d'eau pendant 3 jours (je vous conseille la farine de seigle) et de ré alimenter tous les 2 jours avec 50g de farine et 50g d'eau. Votre levain est prêt quand il bulle bien.

Faisant cuire mon pain au four, j'avais essayé la technique du verre d'eau sur la plaque brûlante pour faire la buée, mais l'aspect de la croûte ne me satisfaisait pas entièrement. Et comme, toujours sur les différents blogs, j'ai pu admirer de très beaux pains maison en cocotte, j'ai encore une fois décidée de m'y mettre ! Résultat : un pain magnifique comme chez le boulanger ! Je vous conseille vivement ce mode de cuisson ! Le pain était beau et délicieux !

Voici la façon dont j'ai préparé mon pain :

J'ai suivi la méthode de Flo Makanai pour son pain 1, 2, 3 : j'ai mis 200g de levain maison + 400g d'eau + 600g de farines (300g de farine blanche bio + 200g de farine T110 + 100g de farine 5 céréales) dans ma machine à pain le soir et lancé le programme "pâte". Je laisse la pâte reposer toute la nuit dans la machine.

Le lendemain matin, je mets la pâte dans ma cocotte avec un papier anti adhésif au fond pour un démoulage facile, je saupoudre le dessus de la pâte avec un peu de farine et je couvre ma cocotte pour laisser monter la pâte pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, je mets la cocotte dans le four froid et je l'allume pour faire cuire mon pain 45 minutes à 210°C, puis 5 minutes à découvert.

 

Et voilà, vous avez un pain magnifique et délicieux ! Bon appétit !

 

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 20:30

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, je voulais partager avec vous une petite astuce pour rendre vos soupes plus veloutées et les remplir de bons nutriments. J'utilise cette astuce pour que mes enfants mangent de tout.

Ajoutez à votre soupe de légumes des légumineuses : azukis, lentilles (vertes, blondes ou corail), haricots (blancs ou rouges), pois chiches, pois cassés...

Mixez le tout jusqu'à obtention d'un beau velouté. Les enfants se régalent et ils mangent de tout sans s'en rendre compte !

Je sale également la soupe avec du sel aux algues, ce qui permet un bon apport en calcium (un de mes petits ne consommant pas de produits laitiers).

 

Bon appétit à tous !

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Published by nunuch - dans Trucs et astuces
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