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  • : Chez nunuch
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  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 15:06

Bonjour à tous !

 

Comme nous avons un invité ce soir, c'est soirée barbecue. Pour l'occasion, je me suis préparé des brochettes afin de profiter de la bonne cuisson du barbecue.

 

brochettes-de-seitan.JPG

 

Pour fabriquer le seitan, j'ai utilisé la recette de Valérie qui donne une très belle texture et qui sent surtout très bon !

 

J'ai ensuite découpé mon roti de seitan (je l'ai fait cuire en rôti entouré d'une gaze) en 10 tranches. J'ai utilisé les 2 bouts des extrémités que j'ai coupé en 6 morceaux chacun pour faire mes brochettes.

 

Il ne reste plus qu'à assembler : un morceau de seitan, un morceau de courgette...

 

Je pense que je vais saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence avant de les faire griller au barbecue.

 

J'ai congeler les tranches restantes de seitan pour les cuisiner marinées et grillées par la suite ou pour confectionner des steaks végétaux.

 

En espérant vous avoir donné une petite idée pour vos barbecue de l'été.

Bonne fin de journée à tous !

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Published by nunuch - dans Plats principaux
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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 20:22

Bonsoir à tous !

 

Je ne vous en ai pas encore parlé, mais je me suis mise au jardinage, et plus particulièrement au potager. C'est vraiment très agréable et gratifiant que de voir pousser tous ces légumes pleins de vie.

Aujourd'hui, j'ai pu cueillir une courgette ronde assez énorme : 1kg310 !

J'ai bien entendu pris une belle photo pour vous montrer ça ! La balle de tennis donne une idée de la taille réelle. Il ne reste plus qu'à la cuisiner ! Je sens que nous allons nous régaler !

 

courgette-et-balle.JPG

 

Je vous dit à bientôt pour de nouvelles recettes !

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Published by nunuch - dans Accueil
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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 11:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, pas vraiment une recette, plutôt une astuce pour un petit déjeuner rapide et délicieux.

Ajoutez des baies de goji et des amandes à un yaourt de soja nature. Mélangez bien et régalez-vous !

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Trucs et astuces
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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 12:38

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je tiens à partager avec vous cette délicieuse recette de pain à l'huile qui me vient d'un boulanger.Ce pain est très bon mangé nature ou coupé en deux et garni de légumes, idéal pour les piques niques de l'été.

 

pain-a-l-huile.JPG

 

Il vous faut :

 

- 7g de levure de boulanger fraîche

- 1/2 cuillère à café de sel

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 verres de farine (le verre est un verre en plastique, je pense qu'il contient 150ml)

- 1 verre d'eau

- pour le dessus avant d'enfourner : de l'huile d'olive et du sel ou herbes de Provence

 

Mélangez tous les ingrédients au fouet sauf ceux pour le dessus jusqu'à obtention d'une pâte lisse et collante. Étalez la pâte sur une tôle revêtue de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère à soupe. La couche de pâte ne doit pas être trop épaisse. Laissez lever pendant 1 heure.

Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel ou d'herbes de Provence.

Enfournez à four chaud à 240°C pour environ 10-12 minutes. Surveillez la coloration.

 

Laissez refroidir entièrement et bon appétit !

 

Astuce : vous pouvez très bien garnir le dessus du pain avec ce que vous voulez : tapenade, pesto, romarin, thym, basilic, oignons confits...

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 14:43

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose ces petites boules à base de pâte de datte à l'orientale. Elles se dégustent aussi bien au dessert qu'en collation dans l'après-midi par exemple.

 

boules-datte.JPG

 

Pour une quinzaine de petites boules, il vous faut :

 

- 125g de pâte de datte

- 25g de sésame moulu

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- des graines de sésame (pour rouler les boules dedans)

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf les graines de sésame entières jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Façonnez des petites boules et roulez-les dans les graines de sésame.

A conserver au frais.

 

Bon appétit !

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 09:31

Bonjour à tous !

 

L'autre jour, j'ai ramené un petit prospectus de la Biocoop. Dans les différents rayons, on peut trouver des brochures "je fais moi-même"... Sur ma lancée, j'ai pris "mes pâtes à tarte", "mon pain" et "mes yaourts". Aujourd'hui, je vous propose la recette de la pâte à tarte salée à l'indienne que j'ai utilisée pour réaliser une quiche salée. Un vrai délice ! Je pense même en faire des petits biscuits salés pour grignoter à l'apéro.

 

Il vous faut :

 

- 200g de farine

- 60g de flocons d'avoine

- 10g de graines de pavot

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 pincée de gingembre

- 1 1/2 cuillère à café de sel

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- de l'eau froide

 

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez l'huile et de l'eau froide petit à petit jusqu'à former une boule de pâte ni collante ni trop sèche. Étalez et mettez dans votre moule à tarte. Je vous conseille de faire légèrement précuire la pâte préalablement piquée à la fourchette, la pâte n'en sera que plus croustillante. Garnissez avec la garniture de votre choix et enfournez à 180°C.

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Tartes salées
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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 17:43

Bonjour à tous !

 

En faisant une petite virée sur le net, j'ai eu envie de kebbe. Le kebbe étant composé de viande de boeuf haché et de boulgour principalement, je me suis dit que j'allai remplacer la viande hachée par des protéines de soja. Et voilà le résultat !

 

kebbe-vegetal.JPG

 

Pour 18 petits kebbe, il vous faut :

 

- 40g de protéines de soja

- 100g de boulgour fin

- 1 petit oignon

- de la sauce soja

- sel

- ail, paprika, cannelle, cumin, poivre

 

Réhydratez les protéines de soja avec un peu de sauce soja, le boulgour et de l'eau bien chaude. Laissez gonfler 1 heure environ.

Ajoutez le reste des ingrédients aux protéines de soja et boulgour et mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Formez des petites boulettes et faîtes frire.

Servez avec la sauce de votre choix.

 

Bon appétit !

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 09:37

... chose due.

 

Bonjour à tous !

 

Eh oui, je ne vous ai pas oublié ! J'avais promis de vous poster des photos de mes pains maison. Cette fois-ci, je n'ai pas omis de prendre une petite photo. J'ai réalisé ce pain hier, c'est un pain fermier hongrois. J'ai trouvé la recette dans un livre de pain, je ne sais plus trop lequel...

 

pain-fermier-hongrois.JPG

 

Ce pain a la mie blanche, très aérée, un peu comme un pain de mie. J'avais également fait 4 petits pains ronds, les enfants adorent ça !

 

Pour 1 pain (moule à cake de 25cm) et 4 petits pains ronds, il vous faut :

 

- 275g d'eau

- 25g de margarine fondue

- 10g de sel

- 10g de sucre

- 1/2 cuillère à café de grains de fenouil broyés

- 450g de farine bio T65

- 20g de levain fermentescible bio

 

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancez le programme "PATE" (1h30). Sortez la pâte et déposez-là sur un plan de travail fariné. Farinez bien vos mains, la pâte est assez collante. Façonnez un pâton pour le gros pain (moule à cake) et gardez un peu de pâte pour faire les 4 petits pains ronds.

Pour le gros pain : abaissez légèrement la pâte, pliez en deux et soudez bien le bord. Roulez en ovale et mettez dans le moule à cake, fermeture vers le dessous. Couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure.

Pour les 4 petits pains : formez 4 boules en rabattant les bords vers l'intérieur. Roulez bien les boules et mettez-les dans des petits moules, fermeture vers le dessous. Couvrez d'un torchon et laissez lever 45 minutes.

Avant d'enfourner, incisez les pains et saupoudrez de farine. Mettez à cuire à 200°C four préchauffé en jetant le coup de buée au début de la cuisson pendant 30 minutes pour le gros pain et 15 minutes pour les petits.

 

Bon appétit !

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 13:18

Bonjour à tous !

 

Comme j'ai eu 2 chou fleurs pour le prix d'un, je n'ai pas pu résister... Mais encore fallait-il le cuisiner ! J'avais envie de changer un peu du traditionnel chou fleur pomme de terre béchamel et de l'écrasé de chou fleur et pomme de terre à l'huile d'olive. J'ai donc tenté cette petite recette très sympa que nous avons beaucoup aimé, même mon petit de 2 ans s'est régalé, il en redemandait !

 

chou-fleur-epice-au-four.JPG

 

Pour 2-3 personnes en accompagnement, il vous faut :

 

- 1 chou fleur coupé en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur

- de l'huile d'olive

- du sel, de l'ail en poudre

- du curcuma en poudre, du curry en poudre

 

Faîtes mariner le chou fleur dans l'huile mélangée aux épices, au sel et à l'ail.

Etalez le chou fleur avec sa marinade sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez à four chaud pour 15-20 minutes.

 

Servez accompagné de riz par exemple. Bon appétit !

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 08:55

Bonjour à tous !

 

Chose promise, chose due ! Voici la recette de riz au lait que j'ai réalisé avec mon lait végétal express au tournesol, sésame et flocons 5 céréales. Il était très bon, dégusté à température ambiante, très crémeux. J'ai choisi de l'aromatiser à la cardamome et à la cannelle, mais vous pouvez très bien l'aromatiser à votre goût.

 

riz-au-lait-vegetal-tournesol.JPG

 

Il vous faut :

 

- 500g de lait végétal express sésame, tournesol et 5 céréales

- 75g de riz rond

- 50g de sucre

- 1 cuillère à soupe de crème d'orge (farine précuite)

- arôme à votre goût (ici un bâton de cannelle et des cristaux d'huiles essentielle de cardamome)

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole en veillant à ce que la crème d'orge se dissolve bien dans le lait. Mettez à cuire à tout petit feu en remuant régulièrement pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en goûtant vers la fin de la cuisson.

 

Laissez refroidir et dégustez à température ambiante. Bon appétit !

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