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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 12:34

Bonjour à tous !

 

Ayant une briquette de lait de coco à peine entamée à utiliser, je me suis dit qu'un bon lait de coco parfumé aux épices serait délicieux. Et j'avais raison !

 

Il vous faut :

 

- 20cl de lait de coco

- de la cannelle en poudre

- des cristaux d'huile essentielle de cardamome

- un peu de sirop d'agave

 

Mélangez le tout dans un shaker ou au blender pour obtenir un lait bien mousseux.

Vous pouvez maintenant vous régaler !

 

Bonne dégustation !

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 19:27

Bonsoir à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une assiette repas. J'ai tellement aimé que je vous en fais part. C'est facile et rapide à préparer, alors plus d'excuse, vous êtes obligé de tester !

 

Il vous faut :

 

- du quinoa

- des brocolis détaillés en fleurettes

- du sel, du poivre, de l'huile d'olive

 

Faîtes cuire le quinoa dans le cuiseur de riz et le brocoli dans le panier vapeur au dessus.

Quand tout est cuit, servez le quinoa dans l'assiette, le brocoli par dessus. Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mélangez bien et régalez-vous !

 

Bon appétit !

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 11:44

Bonjour à tous !


Si, comme moi, vous faîtes toujours tout à 100 à l'heure, ou si tout simplement vous souhaitez vous concocter un petit plat chaud rapidement et avec des restes, voici une recette qui fera un bon repas pour l'hiver.

Et au passage, j'ai cuit mes pois chiches à la vapeur au lieu de les faire cuire dans l'eau et je les trouve beaucoup plus tendres et savoureux que lorsque je les faisais cuire dans l'eau. Je crois qu'à présent, ils seront toujours cuits à la vapeur ! En plus, le temps de cuisson a été moins long.

 

poelee-legumes-pois-chiches-pates.JPG

 

Il vous faut :

 

- des pois chiches cuits

- un reste de pâtes

- 1/2 poivron jaune coupé en petits bouts

- 1 petite carotte coupée en petits cubes

- 2 feuilles de blettes coupées en fines lanières

- un peu de céleri branche coupé en petits morceaux

- des graines de coriandre

- de l'ail en poudre

- du cumin en poudre

- de la cannelle en poudre

- du sel, du poivre

 

Faîtes revenir vos légumes dans un peu d'huile d'olive avec les épices et les condiments. Ajoutez ensuite les pois chiches et les pâtes. Laissez mijoter jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 13:35

Bonjour à tous et bonne année !

 

Aujourd'hui, je vous présente un curry végétalien délicieux à déguster avec du riz blanc pour un repas complet.

 

curry-pois-chiche-mungo-courge.JPG

 

Il vous faut :

 

- des pois chiches cuits

- des haricots mungo ou soja vert cuits

- un oignon coupé en dés

- un morceau de courge coupé en petits cubes

- 2 grosses cuillères à soupe de noix de coco réduite en farine au moulin à café

- du curry en poudre, sel, ail, huile d'olive

 

Dans une marmite à couvercle, faîtes revenir l'oignon et la courge avec un peu d'huile d'olive, le curry, le sel et l'ail. Ajoutez les pois chiches, les haricots mungo, la noix de coco et un peu d'eau (juste assez pour avoir du jus). Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le tout soit tendre.

 

Servez avec du riz blanc et bon appétit !

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 09:51

Bonjour à tous !

 

L'autre jour, comme je n'aime pas trop le goût du lait de soja à la Soyabella pour le boire tel quel, j'ai voulu tenter la recette de Flomakanai qui proposait un lait soja amande à la Soyabella.

Résultat : j'ai été très satisfaite du goût et l'ai réalisé plusieurs fois pour mon petit déjeuner.

Et puis, voulant continuer les expérimentations, je me suis dit que le lait soja noisette devait être également délicieux. Chose confirmée ! Voici donc la recette.

 

Pour 1 litre de lait soja noisette, il vous faut :

 

- 1 litre d'eau

- 45g de grains de soja déshydratés

- 45g de noisettes

 

Mettez à tremper vos grains de soja jusqu'à ce qu'ils soient entièrement réhydratés. Rincez et ajoutez les noisettes dans le filtre de la Soyabella. Remplissez la cuve avec l'eau et lancez le programme "MILK" (lait à chaud).

Votre lait est prêt ! Vous n'avez plus qu'à filtrer pour éviter les résidus et à mettre en bouteille.

 

Bonne dégustation !

 

P.S. : ne jetez pas l'okara, il pourra vous servir à réaliser des recettes salées ou sucrées.

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 13:06

Bonjour à tous !

 

Noël approche à grands pas et il est temps de penser au menu.

Pour ma part, je compte cuisiner des gnocchi de potimarron pour accompagner du seitan en croûte à la sauce forestière.

 

Et vous ? Quel sera votre menu de Noël végétalien ou végétarien ?

 

J'attends vos idées !

Bonne journée à tous !

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 23:45

Bonjour à tous !

 

Voici le gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de mon papa. Il est sans sucre (pour les diabétiques), sans oeuf (parce que j'essaie tant que ce faire se peut de ne pas en mettre) et sans lait de vache (pour les intolérants au lactose ou à la caséine).

Sa base biscuitée sablée contraste bien avec la mousse légère et la texture des fruits frais se marie à merveille avec les deux premières textures. Nous nous sommes régalés ! Un dessert tout en légèreté et en saveurs par ces journées quasi estivales !

Je vous le conseille vivement, d'autant plus qu'il est très simple à réaliser et rapide (si l'on met de côté les temps de pose au réfrigérateur).

 

Avec ce gâteau, je participe au jeu concours que voici :


BJORG---DSC_4564_12911-copie-1.jpg

 

Voici les produits utilisés :

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134642.jpgagar-agar.jpg

 

gateau-mousse-fraise-mangue.JPG

 

Pour un moule rond à charnière, il vous faut :

 

Pour le fond biscuité : 150g de farine, 75g d'huile neutre, 1 cuillère à soupe de tagatesse, un peu de lait végétal pour lier la pâte.

 

Préchauffez votre fout à 180°C. Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte maléable qui ne colle pas aux doigts. Etalez la pâte sur le fond du moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 20 minutes en surveillant. Le biscuit doit être légèrement doré. Laissez refroidir.

 

Pour la mousse de fraise : 250g de crème de soja BJORG fouettée, 500g de fraises réduites en purée (au mixeur), 35g de Tagatesse, 2 cuillères à café d'agar-agar BJORG.

 

Mettez la purée de fraise, le tagatesse et l'agar-agar dans une casserole à feu vif. Remuez régulièrement au fouet jusqu'à ébullition. Laissez bouillir environ 1 minute et retirez du feu. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la crème fouettée de soja à la cuillère à soupe, un peu comme pour une mousse au chocolat. Versez la préparation sur le fond biscuité froid et mettez le tout au réfrigérateur pour 2 heures.

 

Pour la mousse de mangue : 150g de crème de soja BJORG fouettée, 250g de mangue réduite en purée, 20g de tagatesse, 1 cuillère à café d'agar-agar BJORG.

 

Procédez de la même façon que pour la mousse de fraise. Versez la préparation sur la mousse de fraise et faîtes prendre 1 heure au réfrigérateur.

 

Pour le glaçage final : 40g de purée de mangue, 120g de lait de soja BJORG, 10g de tagatesse, 1/2 cuillère à café d'agar-agar BJORG.

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes bouillir environ 30 secondes. Versez la préparation sur la mousse de mangue et laissez prendre la nuit au réfrigérateur.

 

Pour le décor : 1 mangue coupée en fines lamelles, du chocolat sans sucre râpé.

 

Le lendemain, décorez votre gâteau avec la mangue et les copeaux de chocolat. Gardez au frais jusqu'au moment de servir et démoulez délicatement en faisant le tour avec un couteau pointu.

 

Bon appétit !

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 16:21

Bonjour à tous !

 

Voici une recette toute simple, rapide à réaliser et qui permet de se régaler.

 

salade-de-riz.JPG

 

Il vous faut :

 

- du riz basmati cuit

- une carotte râpée

- un avocat coupé en petits cubes

- quelques tomates cerises coupées en deux

- du maïs cuit en grains

- gomasio, graines de tournesol, graines de courge

- vinaigrette au vinaigre balsamique

 

Mélangez tous les ingrédients dans votre saladier, ajoutez la vinaigrette et dégustez !

 

Bon appétit !

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 08:05

Bonjour à tous !

 

Voici une recette toute simple qui a régalé toute la famille. Elle est pratique car elle ne demande que peu d'ingrédients et fera un repas parfait pour le retour du froid.

 

Il vous faut :

 

- des farfalles complètes ou semi-complètes bio cuites

- des poireaux coupés en lanières

- du sel, du poivre, de l'ail, un peu d'huile d'olive

- 250g de crème de soja

 

Faîtes revenir vos poireaux dans une poêle avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres.

Dans un plat à gratin, mettez les farfalles cuites, la préparation de poireau et la crème de soja. Mélangez bien le tout et enfournez jusqu'à ce que votre gratin soit bien chaud et légèrement gratiné sur le dessus.

 

Astuce : vous pouvez parsemer le dessus de votre gratin avec de la chapelure pour un effet croustillant.

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Plats principaux
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 18:22

Bonsoir à tous !

 

Toujours sur ma lancée pour finir la bouteille de jus de légumes, j'ai réalisé une recette de fougasse aux olives. Le jus de légumes donne aux fougasse une jolie couleur rouge orangée. Elles sont moelleuses à souhait, nous nous sommes tous régalés !

 

fougasse-jus-de-legumes-olives.JPG

 

Pour 2 fougasses, il vous faut :

 

- 250g de farine

- 15g de levain fermentescible

- 150g de jus de légumes

- 30g d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de sel

- des olives noires concassées

- un peu d'herbes de Provence

 

Mettez tous les ingrédients sauf les olives et les herbes de Provence dans la machine à pain et lancez le programme "PÂTE". Une fois le programme terminé, séparez votre pâte en 2 et étalez les pâtons en forme de rectangles. Garnissez la moitié de la pâte avec les olives concassées et refermez la pâte en soudant bien les bords. Faîtes des entailles et laissez lever les fougasses pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C. Enduisez légèrement les fougasses d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence. Enfournez les fougasses pour 20 minutes.

 

A déguster tiède ou froid selon vos goûts. Bon appétit !

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