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  • : Chez nunuch
  • Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 12:19

Bonjour à tous !

 

Me revoilà pour partager cette recette que j'ai réalisée pour mon repas de midi.

Très simple à faire et très économique, cette escalope végétale sera parfaite servie avec une salade ou des légumes.

 

escalope-ble-sesame-orge-soja.JPG

 

Pour 1 très grosse escalope ou 2 moyennes, il vous faut :

 

- 25g de blé entier moulu au moulin à café

- 25g de flocons de soja

- 25g de farine

- 15g de graines de sésame grossièrement moulues

- 10g de semoule d'orge

- du sel aux légumes, du poivre

- 100g d'eau

 

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Faîtes chauffer une poêle avec un petit peu d'huile d'olive et mettez à cuire votre ou vos escalope(s).

 

Bon appétit !

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 17:27

Bonjour à tous !

 

Cela fait maintenant un moment que je ne suis plus passée par ici. Avec les vacances, il y a pas mal de choses différentes à faire et du coup, je passe moins souvent par ici.

Niveau cuisine, je n'ai pas fait grand chose de nouveau, j'ai juste testé quelques recettes glanées par ci par là. Ma plus belle découverte est bien entendu la recette que je vais vous présenter aujourd'hui. Ce pain cocotte est d'une si grande simplicité et rapidité que je l'ai adopté ! Il ne vous demandera que 5 minutes le soir et la cuisson le lendemain. Un jeu d'enfant, et la recette vous donnera un pain d'environ 1kg250 qui nous fait la semaine s'il est bien conservé dans un torchon, dans la cocotte. L'autre avantage est que vous pouvez y mettre les farines et/ou graines que vous souhaitez. Une recette qui se décline donc à l'infini.

 

P1010216.JPG

 

Pour un gros pain d'environ 1250g, il vous faut :

 

- 750g de farine(s) (je mets, en général, 375g de farine T65 et plusieurs farines différentes pour les 375g restant)

- 25g de levain fermentescible

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de sel

- 50g de graines au choix (facultatif)

- 600g d'eau

 

La veille, mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec couvercle jusqu'à obtention d'une pâte homogène et un peu collante (c'est normal). Laissez reposer toute la nuit à couvert.

Le lendemain, recouvrez le fond d'une cocotte (la mienne est en fonte) avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte à pain. Mettez le couvercle et laissez reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, saupoudrez le dessus de la pâte avec un peu de farine, remettez le couvercle et enfournez à four froid à 210°C. Laissez cuire 45minutes à couvert. Au bout de 45mn, retirez le couvercle afin de faire dorer la croûte selon votre goût.

 

Et voilà, votre bon pain est prêt ! Bon appétit !

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 00:00

Bonjour à tous !

 

Je vous avez présenté cette recette il y a déjà quelques temps, mais comme j'ai eu des retours très positifs sur cette recette récemment et qu'en plus je suis tombée sur le concours "Chasse aux oeufs", j'ai donc choisi de la republier pour participer à ce concours.

 

 

brownie vegan

 

Pour 8 muffins brownie, il vous faut :

 

- 100g de chocolat

- 100g de sucre

- 80g de margarine

- 70g de farine

- 1 yaourt au soja nature

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faîtes fondre au micro onde la margarine et la chocolat. Mélangez bien au fouet et ajoutez le yaourt, le sucre et la farine en remuant bien entre chaque ajout d'un nouvel ingrédient.

Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pour 30 minutes (surveillez la cuisson, la croûte doit être craquelée).

Laissez refroidir totalement et dégustez ! Bon appétit !

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 13:09

Bonjour à tous !

 

En ce moment, c'est la saison des blettes. Et comme nous avons beaucoup de chance, nous pouvons en récolter pas loin de chez nous. En ayant ramassé un énorme sac, j'en ai profité pour confectionner mon repas de ce midi. Je me suis régalée !

 

Pour une personne, il vous faut :

 

- des blettes sauvages (ou pas) cuites à la vapeur

- 200ml de lait soja-riz fait maison (recette ici)

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de farine d'amarante

- du sel, du poivre

- de l'ail en poudre, des flocons d'échalotes déshydratés

 

Dans une casserole, mélangez au fouet la farine d'amarante avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et les échalotes. Ajoutez petit à petit le lait de soja-riz. Faîtes chauffer à feu vif sans cesser de fouetter pour obtenir une belle béchamel.

Ajoutez votre béchamel aux blettes cuites et dégustez immédiatement.

 

Bon appétit !

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 11:35

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose cette poêlée épicée au chou chinois. A vrai dire, j'ai mis un peu ce que j'avais dans le frigo... Et nous nous sommes régalés ! La photo n'est pas très appétissante, je l'ai prise de nuit... Mais la poêlée est délicieuse. Je vous conseille vivement d'essayer.

 

poelee-chou-chinois-epicee.JPG

 

Il vous faut :

 

- un coeur de chou chinois (ou 1/2 chou chinois)

- 1 oignon haché

- 1 carotte coupée à l'économe (en très fines tranches)

- 1 petite pomme de terre coupée en fines tranches

- 1 cuillère à café de graines de nigelle

- de l'ail en poudre

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de curry

- un peu d'huile d'olive

- du sel aux légumes


- des noix de cajou grillées et salées

 

- boulgour de kamut cuit

 

Mettez tous les légumes avec les épices et le sel dans une poêle et faîtes cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Quand le tout est cuit, il ne vous reste plus qu'à servir dans les assiettes en disposant le boulgour sur le fond, la poêlée de légumes dessus et saupoudrez de noix de cajou.

 

Bon appétit !

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Published by nunuch - dans Plats principaux
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 14:47

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, pas vraiment une recette, plutôt une astuce.

Mes enfants aiment beaucoup les croûtons. Et comme il me restait une baguette de pain bio qui commençait à être un peu dure, je me suis dit qu'essayer de faire des croûtons serait un bon recyclage (je déteste jeter les choses qui peuvent encore servir).

Résultat : les enfants se sont régalés (et les grands aussi). Mon fils aîné a mangé la moitié de la fournée !

 

croutons.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 baguette de pain bio un peu dure

- un peu d'huile d'olive

 

Coupez la baguette en fines tranches. Placez-les sur une plaque de cuisson et versez un filet d'huile d'olive sur les tranchettes de pain.

Enfournez à 220°C en surveillant jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.

 

Laissez entièrement refroidir et dégustez comme il vous plait (dans une soupe, dans une salade, à l'apéritif, comme toasts...)

 

Bon appétit !

 

Astuce : si vous souhaitez avoir des croûtons parfumés, il vous suffit de les frotter à l'ail ou de mettre un peu de sauce tomate et des herbes sur les tranchettes de pain avant d'enfourner.

 

P.S. : si mon blog vous plait, n'hésitez pas à aller sur ma page facebook (cheznunuch).

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Published by nunuch - dans Trucs et astuces
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 22:04

Bonsoir à tous !

 

Je me trouve avec des bananes à utiliser et du jus de pruneau. Et comme nous aimons beaucoup le pain chez nous, je me suis dit qu'il fallait joindre l'utile à l'agréable. Et le résultat est délicieux ! Nous avons dégusté ce pain avec de la margarine et de la confiture. Un pur régal, le pain est brioché !

 

pain-a-la-banane-et-au-jus-de-pruneau.JPG

 

Pour 2 pains, il vous faut :

 

- 1 banane écrasée

- 25g d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel

- 20cl de jus de pruneau

- 450g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

 

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancez le programme "PÂTE" (1h30 chez moi).

Sortez la pâte et façonnez 2 pains. Laissez lever les pâtons couverts d'un torchon.

Entaillez les pains, saupoudrez de farine et enfournez à four préchauffé 210°C pendant 25-30 minutes avec un coup de buée en début de cuisson.

 

Laissez entièrement refroidir et dégustez ! Bon appétit !


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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 12:57

Bonjour à tous !

 

Voici un petit repas facile à préparer et complet.

 

steak-de-lentille-chou-vert.JPG

 

Pour 5 steaks, il vous faut :

 

- 450g de lentilles cuites écrasées (j'ai fait moitié lentilles blondes, moitié lentilles corail)

- 8 cl de flocons d'avoine

- 2 cuillères à soupe de ketchup bio au sirop de riz

- 1 cuillère à soupe de moutarde bio

- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre

- 1 cuillère à soupe d'échalote en poudre

- sel Herbamare, poivre

 

Mélangez le tout et formez 5 steaks. Mettez-les sur une feuille de papier cuisson, avec un tout petit peu d'huile d'olive sur le dessus. Enfournez à 180°C pour 10 minutes et laissez dans le four éteint.

 

Pour le chou vert, il vous faut :

 

- quelques feuilles de chou vert détaillées en lamelles

- de l'huile d'olive

- du vinaigre d'umebosis

- du gomasio

 

Faîtes cuire vos lamelles de chou vert à la vapeur (je les ai faites cuire dans le panier vapeur au dessus de mes lentilles). Une fois cuites, assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, du gomasio et du vinaigre d'umebosis.

Servez immédiatement avec les steaks de lentilles.

 

Bon appétit !


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Published by nunuch - dans Plats principaux
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 20:33

Bonsoir à tous !

 

Etant malade en ce moment, je n'ai pas passé beaucoup de temps en cuisine... Voici une petite recette simple et rapide que nous avons dégustée avec une soupe de légumes.

 

fleurs-de-semoule.JPG

 

Pour 6 fleurs, il vous faut :

 

- 120g de semoule de blé

- 1/2 L d'eau

- 1 petite carotte râpée

- 1 cube ail et persil

 

Dans une casserole, mélangez la semoule, la carotte râpée et l'eau. Faîtes chauffer à feu doux jusqu'à cuisson de la semoule. En fin de cuisson, ajoutez le cube ail et persil et mélangez bien le tout.

 

Versez la semoule dans de jolis moules en silicone par exemple. Laissez refroidir complètement.

Démoulez et faîtes dorer vos fleurs dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster avec la garniture de votre choix. Bon appétit !

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 20:02

Bonsoir à tous !

 

Envie d'un lait végétal vite fait ? Voici une recette pour vous !

 

Il vous faut :

 

- 800ml d'eau filtrée

- 30g d'amandes

- 45g de flocons d'avoine

 

Remplissez la cuve de votre Soyabella avec 800ml d'eau. Remplissez le filtre de la machine avec les amandes et les flocons d'avoine et fixez-le sur l'appareil.

Lancez 10 fois le programme "MILL" (lait à froid).

Vous n'avez plus qu'à déguster.

 

Bonne dégustation !

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