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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 12:43

Bonjour à tous !

 

Des restes de haricots rouges et une envie de burger végétarien : voici le résultat !

 

vegeburger.JPG

 

Pour 6 végéburgers, il vous faut :

 

- 185g de haricots rouges

- 2 oeufs

- 100g de riz blanc cuit

- 2 petites carottes

- sel, poivre, herbes de Provence

- 2 petites gousses d'ail

- 50g de chapelure

- un peu de farine pour la dorure

 

Mixez tous vos ingrédients dans la cuve d'un robot avec la lame en S jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts.

Façonnez des boules de la taille d'une orange et aplatissez-les. Farinez légèrement les deux côtés et faîtes cuire à feu moyen dans une poêle huilée très chaude.

Déposez les végéburgers sur du papier absorbant et servez.

 

Astuce : vous pouvez utiliser ces burgers pour faire des hamburger végétariens. Idée burger : pain hamburger, salade, sauce tomate thym basilic (Amora), végéburger, moutarde Savoura, gros cornichon coupé en fines lamelles, tomate en fine rondelle, fenugrec germé.

 

Bon appétit !

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 12:40

Bonjour à tous !

 

Comme j'avais un surplus de chapelure, je cherchais toujours à trouver de nouvelles façons de l'utiliser. Et puis, m'est venue cette idée : faire un crumble salé.

 

tarte-legume-chevre-crumble-de-chapelure.JPG

 

 

Pour 7-8 tartelettes, il vous faut :

 

Pour la pâte à tarte : 180g de farine, 20g de flocons d'avoine, 50g d'huile d'olive, 50g d'eau.

 

Pour la garniture de légumes: 1 oignon haché, 1 courgette coupée en petits morceaux, 1 aubergine coupée en petits cubes, 2 tomates mûres coupées en petits cubes, sel, poivre, ail, herbes de Provence.

 

Pour le crumble: de la chapelure, de l'huile d'olive, un peu de sel Herbamare saveur corsée. Mélangez le tout pour obtenir une chapelure légèrement amalgamée (pas trop).

Du fromage de chèvre frais.

 

Commencez par préparer la garniture de légumes : mettez tous les légumes dans une cocotte munie d'un couvercle et laissez cuire à couvert, comme pour une ratatouille.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Pour préparer vos fonds de tarte : mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte facile à étaler au rouleau et qui ne colle pas (vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si la pâte est trop friable). Préparez vos fonds de tarte dans les moules et garnissez de la préparation aux légumes.

Enfournez pour environ 20 minutes.

 

Sortez vos tartelettes du four, parsemez de chèvre frais et recouvrez de crumble. Ré enfournez les tartelettes quelques minutes à 220°C pour que le crumble dore bien.

 

Vous pouvez maintenant servir ! Bon appétit !

 

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 22:36

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, ça sera une recette de lait végétal. Je me suis régalée alors je vous la fait partager ! Surtout, gardez l'okara, il fera un excellent petit dessert.

 

Pour 1 litre de lait, il vous faut :

 

- 50g de riz

- 15g de flocons d'avoine

- 35g de noisettes

-1 litre d'eau

- 3 carrés de sucre

 

Faîtes tremper le riz quelques heures. Égouttez le riz et faites-le cuire dans une casserole avec un peu d'eau 2 minutes après l'ébullition. Rincez à l'eau froide et mettez le riz dans le tamis "soya". Ajoutez alors les flocons d'avoine, les noisettes et le sucre. Remplissez la cuve d'eau, fixez le tamis et actionnez la Soyabella 5 fois fonction "MILL".

 

Voilà, votre lait est prêt ! Je vous conseille de le consommer à température ambiante, on sent mieux les arômes. Il est délicieux à boire nature, mais également utilisé dans une recette de brioche vegan. Bonne dégustation !

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 09:24

Bonjour à tous !

 

L'autre jour, j'ai réalisé un lait d'avoine/amande trouvé ici link. Ce fut un régal ! Mais comme à mon habitude, je n'ai pas voulu gâcher l'okara qui était plein de bonnes choses ! Cette fois-ci, j'ai opté pour un gâteau. Et pour profiler ma technique aux graines de lin moulues, j'ai remplacé les oeufs par le mélange graines de lin moulues/eau. Résultat : un gâteau moelleux à souhait avec un bon goût d'amande, de citron et la rondeur des graines de lin. Un régal ! Autre avantage, il est toujours aussi moelleux le lendemain.

 

gateau-okara-amande-citron.JPG

 

 Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait amande/avoine

- 1 pot de yaourt nature soja

- 1 pot d'huile

- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d'eau

- 1 pot de sucre

- 2 pots 1/2 de farine

- 1 sachet de levure chimique OU 1 cuillère à soupe de bicarbonate

- 1 zeste de citron non traité OU quelques gouttes d'extrait de citron

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à gâteau lisse.

Versez la préparation dans un moule (ici j'ai utilisé un moule carré de 30cm de côté recouvert de papier cuisson). Enfournez pour 45 minutes.

 

Il ne vous reste plus qu'à attendre qu'il soit froid ! Bon appétit !

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 23:47

Bonsoir à tous !

 

Je suis très contente de ma Soyabella, mais le lait de soja que j'obtenais n'était pas aussi crémeux que celui vendu en brique. Et puis, c'est en regardant la composition du lait de soja calcium de Bjorg que je me suis dit que je pouvais tenter quelque chose. Résultat : un lait beaucoup plus crémeux et très bon à boire nature.

 

Voici, sans plus tarder la recette :

 

- 1L d'eau

- 1 dose de soja trempée une nuit

- 2 carrés de sucre

- 10 gouttes de vinaigre blanc (ou de cidre)

- 2 pincées de sel

 

Remplissez votre cuve avec l'eau, le sel et le vinaigre.

Remplissez le filtre avec le soja bien rincé, ajoutez-y les 2 carrés de sucre. Fixez le filtre et lancez le programme "MILK".

 

15 minutes plus tard, c'est prêt ! Bonne dégustation !

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 13:29

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite astuce pour récupérer les fonds de casserole brûlés. Ca faisait déjà 2 jours que je faisais tremper ma casserole en espérant que je pourrais récupérer le fond avec beaucoup d'huile de coude... Toujours aussi difficile à décoller... J'avais déjà essayé de récupérer les fonds brûlés avec une paille de fer, résultat : très mal aux mains et quand j'ai vu le rouillé qui sortait de la paille en séchant, ça m'a coupé l'envie de recommencer...

Et puis, voilà que je me suis soudain souvenue d'une astuce que j'avais entendue je ne sais où. Voici la recette miracle :

 

Recouvrez le fond de la casserole avec du gros sel et du bicarbonate. Recouvrez d'environ 1cm d'eau et mettez le tout à bouillir. Laissez bouillir quelques minutes. Vous pouvez à présent frotter le fond, tout va se décoller très facilement.

 

Votre casserole est comme neuve ! Bonne cuisine !

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 21:44

Bonsoir à tous !

 

J'ai testé le lait de riz mi cuit de Makanaï link. Et bien entendu, il m'est resté de l'okara de riz ! Etant donné qu'il était mi cuit, je me suis dit qu'il finirait bien en version "riz au lait". Verdict : pas mal du tout ! Un riz au lait rapide et bien crémeux.

 

Il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de riz mi cuit

- 300g de lait de soja

- 2 cuillères à café bombées de chocolat instantané pour petit déjeuner

 

Dans une casserole, mélangez l'okara et le lait de soja. Faîtes chauffez sur feu doux. Quand la préparation est bien chaude, ajoutez le chocolat instantané et mélangez bien au fouet. Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement au fouet pour que le fond n'attache pas. La préparation est prête quand elle commence à épaissir.

Versez la préparation dans des ramequins en verre et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 14:18

Bonjour à tous !

 

Que faire quand on a un surplus de pain rassis... Des tartines au four, de la chapelure... et après ?! Un pudding ! Mais comme je ne voulais pas mettre d'oeuf, voici ma recette !

 

pudding.JPG

  

Il vous faut :

 

- du pain rassis

- 1 litre de lait végétal

- 2 très grosses poignées de raisins secs

- 2 bouchon de liqueur d'amaretto

- 3 cuillères à soupe de miel

- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 9 cuillères à soupe d'eau

 

Faîtes tremper le pain rassis avec le lait, la liqueur d'amaretto et les raisins.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Quand le pain est bien réhydraté, ajoutez les graines de lin moulues mélangées à l'eau et le miel. Mélangez bien le tout, versez la préparation dans un moule rond et enfournez pour environ 45 minutes.

 

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

 

Si vous aimez le pudding plus sucré, vou spouvez le napper de confiture. Bon appétit !

 

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 21:00

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, une petite recette rapide à faire et rafraîchissante par ce temps quasi estival !

 

Pour 5 pots, il vous faut :

 

- 600g de lait de soja

- 3 cuillères à soupe de sucre blond

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 1 cuillère à café d'agar-agar

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez bien le tout. Faîtes chauffer à feu vif jusqu'à ce que ça boue. Laissez bouillir une minute en prenant garde à ce que le lait ne déborde pas.

Versez la préparation dans 5 ramequins, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins une nuit.

 

Bonne dégustation !

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 21:38

Merci à cette charmante internaute qui m'a fait réalisé que j'avais fait un oubli en recopiant la recette ! LA FARINE !!! Mille excuses, j'espère que personne n'a fait cette recette sans farine !

 

Bonsoir à tous !

 

Depuis un moment, je rêvais d'un gâteau aux carottes vegan ! Mais, mes différentes tentatives me décevaient toujours sur au moins un point : les gâteaux à la carotte vegan sont souvent trop lourds, un peu raplapla.

Alors, j'ai décidé de me jeter à l'eau ! J'allais réaliser un gâteau à la carotte façon "gâteau au yaourt" vegan. Résultat : recette 100% approuvée ! Ca sera MA recette fétiche de gâteau à la carotte ! Léger, moëlleux, avec le bon goût de la carotte mêlé aux épices... Bref, recette à tester absolument !!! Vous m'en direz des nouvelles !

 

gateau-a-la-carotte.JPG

 

 Il vous faut :

 

- 1 pot de yaourt au soja

- 1 pot de lait végétal

- 10g de graines de lin brun

- 1 pot d'huile

- 1 pot de cassonade

- 1 grosse carotte râpée fin

- un peu de noix de muscade moulue, de cannelle et de girofle en poudre

- 1 sachet de levure

- 1 très grosse poignée de raisins secs

- 2 pots 1/2 de farine

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mélangez tous les ingrédients au fouet afin d'obtenir une belle pâte fluide. Mettez le tout dans un moule et cuire pendant 45 minutes à 180°C.

 

Laissez refroidir et dégustez ! Bon appétit !

 

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