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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 20:59

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, je vous invite à aller voir (et surtout à réaliser au plus vite) cette succulente recette de soupe chez Mamapasta link. Elle me faisait de l'oeil hier soir (la recette hein ! pas Mamapasta  ) et je me suis empressée de faire tremper du seigle qui se sentait si seul au fond d'un bocal...

J'ai modifié légèrement la recette avec ce que j'avais comme légumes sous la main, mais sinon la base est la même. Pour ma part, j'ai utilisé un morceau de panais râpé, un morceau de potimarron râpé, une pomme de terre râpée et un petit bout de vert de poireau coupé en fins bâtonnets. A la place de l'arrow root, j'ai mis de la crème (farine précuite) d'orge, et à la place du miso de riz, du miso de soja. J'ai également assaisonné avec du sel aromatisé aux légumes bio.

Verdict : Tout simplement excellente cette petite soupe ! A refaire de toute urgence !

La prochaine fois, je pense que j'essaierai avec d'autres céréales. Ça doit être très bon avec du riz complet par exemple.

Vous savez maintenant ce qu'il vous reste à faire ! Aux fourneaux !

 

P.S. : je suis désolée, mais je n'ai pas eu le temps de faire une photo, nous avons tout mangé ! Si vous voulez voir à quoi elle ressemble, allez sur le site de Mamapasta, ça a donné la même chose visuellement chez moi.

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 21:49

Bonsoir à tous !

 

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner la chayotte (ou chouchou ou christophine), alors, j'ai glané ci et là sur le net pour trouver quoi en faire... Et puis je suis tombée sur une recette de tarte tatin à la chayotte. Ni une ni deux, j'exécute ! Mais à ma sauce...

 

Pour une petite tarte d'environ 18cm de diamètre, il vous faut :

 

- 1 grosse chayotte

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 banane

Pour la pâte : 100g de farine, 30g d'huile d'olive, 15g de sucre, de l'eau

 

Epluchez et coupez votre chayotte en petits morceaux. Faîtes-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez un fond d'eau. Laissez cuire à petit feu jusqu'à disparition totale de l'eau. Ajoutez alors le sachet de sucre vanillé et faîtes caraméliser. Réservez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez votre pâte : mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte malléable qui ne colle pas.

Garnissez le fond du moule avec les chayottes et déposez la banane coupée en rondelles sur les chayottes. Étalez votre pâte et posez-la sur les fruits en tassant bien sur les bords. Enfournez pour environ 40-45 minutes.

Démoulez sur une assiette et servez froid. Bon appétit !

 

 

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 20:49

Bonsoir à tous !

 

Ce soir, je vous propose une recette toute simple et rapide à faire. Il me restait du pâtisson que nous n'avions pas spécialement apprécié en poêlée. Cette quiche nous a fait apprécier le pâtisson : il a un goût léger mais très agréable dans cette quiche.

 

Pour une tarte, il vous faut :

 

- une pâte brisée

- 3 oeufs

- 3/4 d'un pâtisson de bonne taille râpé

- quelques olives noires concassées

- 1 brique de crème de riz (20cl)

- 100g de fromage de chèvre frais

- sel

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faîtes légèrement précuire votre pâte brisée.

Battez vos oeufs et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien le tout pour obtenir un mélange homogène. Versez la préparation sur la pâte précuite et enfournez pour environ 45 minutes.

 

Se mange aussi bien chaud que froid. Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 12:15

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra rapide et qui conviendra au plus grand nombre, la recette étant sans oeuf et sans lait. Ce brownie est destiné aux amateurs de chocolat noir bien corsé !

 

Pour un brownie ou 5 brownies individuels, il vous faut :

 

- 250g de purée de betterave cuite

- 90g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 40g de cacao en poudre (type van houten)

- 60g de sucre (de votre choix)

- vanille

- 100g de chocolat concassé

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (sauf le chocolat concassé). Ajoutez la purée de betterave et mélangez bien le tout pour obtenir une belle pâte à brownie. Ajoutez le chocolat concassé, versez la pâte dans un moule ou dans des moules individuels et enfournez pour 15-20 minutes.

 

Laissez refroidir entièrement, et consommez le lendemain de préférence. Bon appétit !

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 12:51

Bonjour à tous !

 

Ayant toujours mon stock de châtaignes, j'ai voulu tester le lait de châtaigne à la Soyabella. Pour cela, j'ai mis 120g de châtaignes épluchées dans le filtre de la Soyabella, 1 litre d'eau et j'ai lancé le programme "MILK". Si toutefois, vous ne possédez pas de Soyabella, vous pouvez très bien faire votre lait de châtaigne avec de la purée de châtaigne (ou de marron) : 120g pour 1 litre d'eau passé au mixeur. J'ai donc réalisé cette crème dessert avec mon lait de châtaigne : mon petit et moi nous sommes régalés !

 

creme-orge-chataigne.JPG

 

Pour environ 4-5 pots en verre, il vous faut :

 

- 500g de lait de châtaigne

- 35g de crème d'orge (farine précuite)

- sucre ou miel selon votre goût

 

Dans une casserole, versez la crème d'orge et le sucre ou le miel et mélangez le tout au fouet avec 150g de lait de châtaigne pour obtenir un mélange sans grumeau. Ajoutez le restant de lait de châtaigne (350g restant) et mettez le tout sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Versez dans des pots en verre et laissez refroidir entièrement avant de déguster. Bon appétit !

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 15:34

Bonjour à tous !

 

J'ai repéré cette recette ici : link et je me suis décidée à la réaliser rapidement. J'ai remplacé quelques ingrédients par d'autres selon ce que j'avais sous la main. J'ai également divisé les proportions par deux et heureusement car j'ai déjà obtenu 5 terrines individuelles avec la moitié des proportions données à l'origine. Je vous conseille de les préparer au moins la veille, elles n'en seront que meilleures ! Je me suis régalée ! La prochaine fois, j'essaierai de faire ces terrines dans des pots en verre pour les conserver comme des pâtés.

 

terrine-legumes-tournesol.JPG

 

 

Pour 5 terrines individuelles, il vous faut :

 

- 70g de graines de tournesol

- 100g de carotte

- 100g de pomme de terre

- 60g de vert de poireau

- 1,5 cuillère à café d'herbes de Provence

- 40g de farine complète

- 15g de levure maltée

- 120g d'eau dont 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par mixer les 5 premiers ingrédients ensemble au mixeur (jusqu'aux herbes de Provence). Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez bien le tout à la cuillère afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez dans des moules individuels et enfournez pour 30 minutes.

 

Laissez refroidir et servez de préférence le lendemain sur une bonne tranche de pain f

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 12:54

Bonjour à tous !

 

Je me suis retrouvée avec 2 barquettes de lentilles germées, et comme je voulais un peu changer et ne pas toujours les manger en salades, j'ai cherché une recette les utilisant. Voici ce sur quoi je suis tombée link Ces galettes sont très bonnes et très simples à réaliser. Elles accompagneront très bien des légumes en salade ou cuisinés.

Je n'avais pas de son d'avoine comme dans la recette initiale, j'ai mis du son de blé.

 

galettes-lentilles-germees.JPG

 

 Pour 8 galettes, il vous faut :

 

- 300g d'eau

- 1 cuillère à café de sel

- 400g de farine

- 100g de son de blé

- 200g de lentilles germées

- 8g de levain

 

Mettez tous vos ingrédients dans la cuve de la machine à pain (MAP) et lancez le programme "PÂTE" (1h30). Sortez votre boule de pâte et séparez-la en 8 parts égales. Étalez les galettes au rouleau assez finement. Faîtes chauffer une poêle à sec, et quand elle est bien chaude, faîtes cuire vos galettes des deux côtés. Elles doivent être légèrement dorées.

 

Bon appétit !

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 14:14

Bonjour à tous !

 

Ce matin, j'ai sorti la machine à pâtes ! A vrai dire, c'est Végécarib link qui m'a donné envie de tenter l'expérience des lasagnes maison à l'okara. Allez voir son blog si vous ne le connaissez pas, il est vraiment très très bien.

Avec la pâte qui me restait, j'ai fait des pâtes fraîches qui sont en train de sécher. Nous les mangerons un autre jour.

 

lasagne-ratatouille-okara.JPG

 

Pour un grand plat à lasagne, il vous faut :

 

- l'okara d'une fournée de lait de soja à la Soyabella

- 56cl de farine

- 18,5cl de semoule de blé fine

- sel

- de l'eau

- une ratatouille maison (j'avais 1 poivron vert, un rouge, une énorme courgette ronde, une énorme aubergine, un gros oignon, des tomates très mûres, ail, herbes de Provence, sel, poivre)

- Pour la béchamel : 25cl de lait de soja maison, 20g de crème d'orge (farine précuite), sel, poivre, un peu d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de levure maltée.

 

 Commencez par préparer la pâte à lasagne : mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'eau pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts mais pas trop sèche. Etalez votre pâte à la machine à pâte.

Mettez un peu de jus de ratatouille au fond du plat et déposez une première couche de pâte à lasagne. Faîtes ensuite une couche de ratatouille, encore une couche de pâte et ceci jusqu'à épuisement de la ratatouille. Terminez par une couche de pâte.

Péparez votre béchamel : mélangez tous les ingrédients de la béchamel sauf la levure maltée à froid au fouet et faîtes chauffez jusqu'à épaississement en remuant constamment pour ne pas avoir de grumeaux. Hors du feu, ajoutez la levure maltée et mélangez bien le tout. Versez la béchamel sur la dernière couche de pâte et enfournez pour 20 minutes à 180°C.

 

J'ai servi les lasagnes avec des graines germées de fénugrec. Bon appétit !

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 20:52

Bonsoir à tous !

 

Voici une recette que j'ai réalisée l'autre jour. C'est très simple, rapide à réaliser et très goûteux.

 

courge-butternut-rotie-aux-epices.JPG

 

Pour 2 personnes, il vous faut :

 

- 1/2 courge butternut (il me restait la partie du bas avec les graines)

- 1 gros oignon

- 1 cuillère à café de graines de moutarde

- 1 cuillère à café de basilic déshydraté

- 1/2 cuillère à café de grains de fenouil

- 1/2 cuillère à café de cumin en grains

- 1/2 cuillère à café de coriandre en grains

- 2 clous de girofle

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre, ail en poudre

 

Coupez la courge butternut en cubes d'environ 2 cm de côté ainsi que l'oignon. Passez toutes les épices au moulin à café afin d'obtenir une poudre grossière. Mettez les légumes dans un plat à gratin avec les épices et l'huile d'olive. Mélangez bien le tout afin que tous les légumes soient bien enrobés et laissez mariner. Allumez votre four à 180°C et enfournez vos légumes pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes en piquant à l'aide d'une fourchette.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 10:53

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base d'okara. Ce pain de "viande" est très bon tartiné sur une tranche de pain, à déguster comme un pâté. Ca doit être très bon accompagné de cornichons. En plus, il est très rapide à réaliser et ne demande que des ingrédients assez courants.

 

pain-de-viande-okara.JPG

 

Pour un moule à cake, il vous faut :

 

- l'okara bien essoré d'une fournée de lait de soja

- 1/4 de verre à moutarde de flocons d'avoine

- 1/2 verre à moutarde de protéines de soja

- un oignon

- 3 cuillères à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1/4 de cuillère à soupe de basilic déshydraté

- 1/4 de cuillère à soupe d'herbes de Provence

- les feuilles de 2 petites branches de romarin

- sel, poivre

- 1/4 de cuillère à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe de levure maltée

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par réhydrater vos protéines de soja dans le double de leur poids d'eau. Mettez ensuite tous les ingrédients dans votre mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte assez homogène. Versez la pâte dans un moule à cake et laissez cuire environ 45 minutes.

 

Il ne reste plus qu'à attendre le refroidissement complet pour déguster. Bon appétit !

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