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  • : Chez nunuch
  • : Vous trouverez ici des recettes gourmandes la plupart du temps à base de produits biologiques avec une petite particularité : elles sont souvent "SANS" un ingrédient commun dans la patisserie ou la cuisine. Sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache... Mais aussi des petits plats faciles à faire, et des recettes réalisées grâce à la Soyabella !
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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 08:32

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui encore une fois, je sollicite vos conseils et idées. Je fais appel à vous, tout particulièrement, amis végétaliens. Auriez-vous des idées de menus (ce que vous mangez aux différents repas) équilibrés végétaliens ? Je souhaiterais établir un planning pour la semaine, question d'organisation...

Je collecterai les bonnes idées et les publierai pour vous en faire bénéficier également. Alors merci d'avance à tous et à très bientôt pour de nouvelles recettes et informations !

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 10:49

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de canistrelli à l'anis. Ils sont très simples à réaliser et sont végétaliens. Sans plus tarder, voici la recette.

 

canistrelli-anis.JPG

 

Pour environ 26 biscuits, il vous faut :

 

- 250g de farine d'épeautre

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 50g d'huile d'olive

- 125g de vin blanc

- 1 cuillère à soupe bombée de grains d'anis

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Étalez la pâte et découpez des biscuits à l'emporte pièce. Ne vous inquiétez pas si la pâte est un peu collante, c'est normal. Enfournez pour 15-20 minutes.

 

Attendez qu'ils refroidissent et bon appétit !

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 12:30

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous donne la recette de mon repas de midi. Facile et rapide à préparer, et très bon ! Désolée, il n'y a pas de photo, j'ai tout mangé...

 

Pour une assiette à soupe, il vous faut :

 

- 40g de flocons de pois cassés bio

- 1 carotte bio coupée en fines lamelles

- 5 fois le volume d'eau des pois cassés

- 2 pincées de sel aux légumes bio

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire le tout en remuant de tenps en temps jusqu'à ce que les carottes et les pois cassés soient bien tendres.

 

Bon appétit !

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 21:38

Bonsoir à tous !

 

J'ai préparé un cake avec ce que j'avais sous la main. Je vous le conseille, il était délicieux !

 

cake-banane-gingembre-coco-sesame-vegan.JPG

 

Pour un cake, il vous faut :

 

- 2 bananes écrasées

- 1 yaourt de soja nature bio

- 1 pot d'huile

- 1/2 pot de rapadura

- 1 pot de farine T65 bio

- 1 pot de farine de sarrasin bio

- 1 pot de farine de maïs bio

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame bio

- 4 morceaux de gingembre confit coupés en tout petits morceaux bio

- 1 sachet de levure

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une belle pâte lisse. Versez votre préparation dans un moule à cake et enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame plantée au milieu du cake doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir et dégustez ! Bon appétit !

 


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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 21:01

Bonsoir à tous !

 

Ayant reçu maintes fois de très bons conseils de la part de mes visiteurs, je me permets de faire encore une fois appel à vous !

Quelqu'un aurait-il une idée de comment faire soi-même du "poir' et pomme" à tartiner de Rapunzel ?

Merci d'avance pour vos bonnes idées !

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 13:05

Bonjour à tous !

 

Eh oui ! Encore une soupe ! Je n'ai rien trouvé d'autre pour ne pas finir en glaçon ! J'ai suivi la très bonne idée de Myrtille ici mais j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une grosse courge que j'ai dans le frigo, des lentilles blondes et de la quinoa rouge. C'était très bon ! Merci Myrtille !

 

soupe-courge-quinoa-lentille.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 morceau de courge

- 40g de lentilles blondes

- 30g de quinoa rouge

- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes bio

- des herbes de Provence

- de l'eau

 

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrez d'eau. Faîtes cuire le tout jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Mixez et dégustez bien chaud !

 

Bon appétit !

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 20:21

Bonsoir à tous !

 

Grâce à Mamapasta, je peux vous donner plus d'information sur le Tagatesse. Il est constitué, en majeure partie, de tagatose qui est extrait du lactose. Il n'est donc pas végétalien. Pour les végétaliens non diabétiques, vous pouvez très bien le remplacer par du sucre.

Encore merci à Mamapasta de m'avoir fait partager son savoir !

 

A bientôt pour de nouvelles recettes !

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 15:15

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, ça sera une recette de soupe ! Avec le froid qui s'installe, quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer ?

 

grosse-soupe.JPG

 

Il vous faut :

 

- 1 carotte

- 1 bout de panais

- 1 bout de chou-fleur

- 1 bout de brocoli

- 1 bout de courge

- 1 petit oignon

- 1/2 navet boule d'or

- 1 petit bout de céleri branche

- 50g de lentilles blondes

- 50g de pâtes plomb

- 4 haricots coco plat

- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes bio

- de l'eau

- quelques graines de radis germées, quelques graines de haricots mungos germées

 

Coupez tous les légumes en tout petits cubes, mettez-les dans un grand fait-tout. Couvez largement d'eau, ajoutez le bouillon de légumes et mettez à chauffer. Au bout de quelques minutes d'ébullition, ajoutez les lentilles et les pâtes plomb. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Servez bien chaud parsemé de graines germées.

 

J'en profite pour vous faire part de ma nouvelle acquisition : un germoir en verre avec bocaux séparés. Il est vraiment très pratique et les graines germent bien sans moisissure. Je peux faire germer jusqu'à 3 sortes de graines différentes en même temps. Verdict : très bon investissement pour ceux et celles qui consomment quotidiennement des graines germées.

 

germoir.JPG


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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 14:57

Bonjour à tous !

 

Voici la deuxième bûche que j'ai préparée pour Noël. Toujours sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache. Elle est assez légère, pas trop grasse (juste la crème de soja) et on sent bien le bon goût de la châtaigne (pas comme les bûches à la crème de marron toute prête qui a plus le goût du sucre que de la châtaigne...). Elle est très simple à réaliser et vous pouvez, comme l'autre bûche, la réaliser à l'avance. Le décor sur le dessus a un peu fondu avec l'humidité de la bûche. La prochaine fois, je ferai bien attention de déposer les décors au dernier moment...

 

buche-creme-marron.JPG

 

Pour une belle bûche, il vous faut :

 

- 1 génoise vegan (même recette que la recette de la bûche "crème au beurre" café)

- 500g de châtaignes cuites

- 20cl de crème liquide de soja bien froide

- 2 cuillères à soupe de Tagatesse

- 1 petite tasse de succédané de café bien sucré au Tagatesse

 

Réalisez votre génoise vegan et, comme pour la bûche à la "crème au beurre" au café, roulez-là sur elle-même dès sa sortie du four. Laissez refroidir.

Réduisez les châtaignes en purée au mixeur. Versez votre crème liquide de soja dans un saladier avec le Tagatesse et battez le tout à l'aide d'un fouet électrique. La préparation doit devenir mousseuse. Vous pouvez alors ajouter la purée de châtaigne en continuant à fouetter l'ensemble. Vous devez obtenir une belle crème assez aérée.

Reprenez votre génoise et punchez-la avec le succédané de café. Répartissez la crème de châtaigne sur la génoise et roulez l'ensemble. Enveloppez le tout dans du papier film bien serré et réservez au frais une demie heure.

Une fois la bûche bien prise, vous pouvez répartir le reste de la crème sur tout le pourtour. Si vous avez gardé quelques brisures de châtaigne, vous pouvez les disposer sur le dessus pour le décor.

Réfrigérez le tout jusqu'au moment de servir. Bon appétit !

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 21:05

Bonsoir à tous !

 

Chose promise, chose due ! Voici la recette d'une bûche que j'ai réalisée pour Noël. Mon papa étant diabétique, j'ai réalisé uniquement des bûches sans sucre, pour que tout le monde puisse manger la même chose au dessert. Elle est également sans lait de vache, sans oeuf et sans caféine. Elle conviendra ainsi au plus grand nombre.

Le Tagatesse est un édulcorant à indice glycémique extrêmement bas qui convient aux diabétiques. Je le trouve à La Vie Claire.

 

buche-creme-au-beurre-cafe.JPG

 

Pour une bûche, il vous faut :

 

Pour la génoise : 160g de farine, 50g de Tagatesse, 5g de levure chimique, 1,5g de bicarbonate, 1 pincée de sel, 30g de margarine fondue, 150g de lait de soja, 75g d'eau, 8g de vinaigre de cidre, 7g de vanille liquide.

 

Pour la crème de fourrage : 250g de lait de soja, 22g de poudre impériale vanille, 1 cuillère à soupe de Tagatesse, 1 cuillère à soupe de poudre de succédané de café (Yannoh par exemple), 65g de margarine.

 

Pour la "crème au beurre" au café : 125g de margarine, 1 tasse de succédané de café bien sucré refroidi.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la génoise : mélangez tous les ingrédients secs de la génoise dans un saladier. Dans un autre contenant, mélangez tous les ingrédients liquides de la génoise. Mélangez les deux préparations au fouet électrique afin d'obtenir une belle pâte bien aérée. Étalez la pâte ainsi obtenue sur une plaque à pâtisserie d'environ 30cm x 45cm garnie de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. La génoise doit être légèrement dorée sur le dessus. Sortez du four et retournez la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé, roulez la génoise sur elle-même et laissez refroidir ainsi.

Préparez la crème de fourrage : dans une casserole, mélangez la poudre impériale, la poudre de succédané de café et le Tagatesse. Ajoutez petit à petit le lait de soja en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Mettez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème. Quand elle est totalement refroidie, ajoutez au fouet électrique la margarine jusqu'à obtention d'une belle crème bien aérée.

Préparez la crème au beurre au café : Battez au fouet la margarine en ajoutant petit à petit le "café" jusqu'à obtention d'une belle crème au beurre. Réservez au frais.

Pour monter la bûche : Déroulez votre génoise et garnissez l'intérieur avec la crème de fourrage. Roulez la génoise garnie en un beau cylindre. Je vous conseille de l'emballer dans du papier film bien serré et de réserver au frais au moins une demie heure, cela facilitera la tenue de la bûche pour la garnir de crème au beurre. Donc, une fois la bûche bien tenue, étalez la crème au beurre sur la bûche et faîtes de stries à l'aide d'une fourchette pour lui donner une allure de vraie bûche. Décorez à votre convenance et réservez au frais.

 

Vous pouvez très bien réaliser cette bûche quelques jours avant sa dégustation, la génoise n'est pas du tout sèche, elle reste bien moelleuse même trois jours après sa confection.

Bon appétit !

 

N.B. : La génoise peut également être accommodée de confiture, crème de marron, chantilly, pâte à tartiner au chocolat, punchée au sirop, au café, à l'alcool... A décliner à l'infini et selon les goûts de chacun.

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