Curry de pois chiches, mungo et courge (végétalien)

Bonjour à tous et bonne année !

Aujourd'hui, je vous présente un curry végétalien délicieux à déguster avec du riz blanc pour un repas complet.

Il vous faut :

- des pois chiches cuits

- des haricots mungo ou soja vert cuits

- un oignon coupé en dés

- un morceau de courge coupé en petits cubes

- 2 grosses cuillères à soupe de noix de coco réduite en farine au moulin à café

- du curry en poudre, sel, ail, huile d'olive

Dans une marmite à couvercle, faîtes revenir l'oignon et la courge avec un peu d'huile d'olive, le curry, le sel et l'ail. Ajoutez les pois chiches, les haricots mungo, la noix de coco et un peu d'eau (juste assez pour avoir du jus). Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Servez avec du riz blanc et bon appétit !

Comments

[Nahila]

bonjour ^^

Bonne réalisation..

Vien découvrir mon univers culinaire qui je pense te plaira... N'hésite pas a me donner ton avis et pouquoi as t'inscrire à ma newsletter.

A bientot

[Saveurenergie]

Cette recette sent bon. J'adore les saveurs indiennes.
Très belle année à toi et merci de ta fidélité à publier sur la communauté bio-végé.
Bizzz

[nunuch]

Merci à toi de venir visiter mon blog ! Je te souhaite plein de bonnes choses pour cette année qui débute.

[Mlle Pigut]

Je suis toujours partante pour un curry, je m'inviterai volontier !

[nunuch]

Je t'inviterais bien si tu n'étais pas si loin !

[Poucinette]

quel régal!!!!

[nunuch]

Merci Poucinette !